¡Qué es esa cosa blanca con tofu! ¿Comer demasiado es malo para tu cuerpo?
Problema 1: Provoca indigestión: El tofu es rico en proteínas. Comer demasiado de una vez no sólo dificulta la absorción de hierro, sino que también puede provocar fácilmente indigestión de proteínas, hinchazón, diarrea y otros síntomas incómodos.
Pregunta 2: Promueve el deterioro de la función renal: En circunstancias normales, la proteína, una planta que las personas ingieren en el cuerpo, sufre cambios metabólicos y la mayor parte se convierte en desechos que contienen nitrógeno y se excreta por el organismo. riñones. A medida que las personas envejecen, disminuye la capacidad de los riñones para excretar productos de desecho. En este momento, si las personas no prestan atención a su dieta, comen mucho tofu y consumen demasiada proteína vegetal, inevitablemente aumentarán los desechos nitrogenados producidos en el cuerpo, aumentarán la carga sobre los riñones y reducirán aún más la función renal. , y no es bueno para la salud.
Pregunta 3: Promover la formación de arteriosclerosis: Los expertos médicos estadounidenses señalaron que los productos de soja son ricos en metionina, que puede convertirse en cisteína bajo la acción de enzimas. La cisteína puede dañar las células endoteliales de la pared arterial y provocar fácilmente que el colesterol y los triglicéridos se depositen en la pared arterial, favoreciendo así la formación de arteriosclerosis.
Problema 4: Causa deficiencia de yodo: La soja utilizada para hacer tofu contiene una sustancia llamada saponina, que no solo puede prevenir la aterosclerosis, sino que también promueve la excreción de yodo en el cuerpo humano. El consumo excesivo a largo plazo de tofu puede provocar fácilmente una deficiencia de yodo y provocar una enfermedad por deficiencia de yodo.
Pregunta 5: Promoción de ataques de gota: el tofu para pacientes con gota contiene mucha purina, y los pacientes con metabolismo anormal de las purinas y una concentración elevada de ácido úrico en sangre son propensos a sufrir ataques de gota. En particular, los pacientes con gota deben comer menos. .
Se puede ver que aunque el tofu es bueno, no se puede comer todos los días y no se puede cocinar demasiado a la vez. Las personas mayores y los pacientes con enfermedades renales, anemia ferropénica, gota y arteriosclerosis deben controlar su dieta. La medicina tradicional china cree que el tofu es frío por naturaleza y las personas con el estómago frío, propensas a la diarrea, la hinchazón y las personas con deficiencia de bazo y riñón que a menudo experimentan emisiones nocturnas no deberían comer más.
El tofu es rico en nutrientes y contiene hierro, calcio, fósforo, magnesio y otros oligoelementos necesarios para el cuerpo humano, además de azúcar, aceite vegetal y una rica proteína de alta calidad. carne vegetal". La tasa de digestión y absorción del tofu es superior al 95%. Dos pequeños trozos de tofu pueden satisfacer las necesidades diarias de calcio de una persona.
El tofu es un alimento nutritivo, depurativo del calor y preservador de la salud. El consumo regular puede nutrir el cuerpo, eliminar el calor e hidratar, promover los fluidos corporales, calmar la sed y despejar el estómago. Es más adecuado para personas con constitución caliente, mal aliento, sed, indigestión y fiebre. La medicina moderna ha demostrado que el tofu no solo tiene la función de aumentar la nutrición, ayudar a la digestión y aumentar el apetito, sino que también es beneficioso para el crecimiento y desarrollo de los dientes y los huesos, y puede aumentar el contenido de hierro en la sangre durante la función hematopoyética; No contiene colesterol y es un buen remedio para la hipertensión arterial y la hiperlipidemia, alimento medicinal para pacientes con colesterol alto, arteriosclerosis y enfermedades coronarias. También es un buen método de terapia dietética para complementar la nutrición de niños, pacientes y ancianos. El tofu es rico en fitoestrógenos, lo que tiene un buen efecto en la prevención y el tratamiento de la osteoporosis. También inhibe el cáncer de mama, el cáncer de próstata y las enfermedades cancerosas de la sangre. Los esteroles y el estigmasterol del tofu son ingredientes eficaces para inhibir el cáncer.
El tofu es uno de los materiales auxiliares para el procesamiento de la medicina tradicional china. El tofu hervido es uno de los métodos de procesamiento de la medicina tradicional china. Implante el medicamento en el tofu, cubra el tofu y cocine a fuego alto hasta que el tofu adquiera forma de panal y el color del medicamento se aclare, aproximadamente 4 horas. Por ejemplo, el azufre contiene ingredientes tóxicos. Hervirlo con tofu puede reducir la toxicidad y limpiarlo. Debido a que el tofu es rico en proteínas, es un compuesto anfótero que no solo puede precipitar con sustancias alcalinas, sino que también puede disolver algunas sustancias tóxicas ácidas y reducir los ingredientes tóxicos. También tiene una gran superficie y muchos huecos, por lo que tiene una buena adsorción. efecto.
El tofu también se puede utilizar en dietoterapia y tiene cierto valor medicinal. Por ejemplo, el tofu guisado con cebolla puede curar el primer resfriado y debe consumirse de 3 a 5 veces al día; la carpa cruciana hervida con tofu puede curar a los pacientes con sarampión que aún tienen calor residual y también puede usarse para inducir la lactancia con tofu frito; las cebollas pueden curar el edema y la hinchazón; la sopa de tofu y rábano puede tratar la flema. El fuego alivia el asma. El tofu hervido con azúcar moreno se puede utilizar para vomitar sangre.
Cómo seleccionar y conservar el tofu
Se puede decir que el tofu es el protagonista de la comida vegetariana, y las algas marinas son ricas en yodo, lo que hace que a algunas personas les guste comer el tradicional tofu plano. mientras que otros prefieren la suavidad del tofu en caja. No importa cuál prefieras, presta atención a la compra y almacenamiento del tofu.
El tofu en sí es de color ligeramente amarillo. Si el color es demasiado blanco, es posible que se haya añadido lejía, por lo que no es adecuado comprarlo. Además, el tofu es un alimento rico en proteínas y se echa a perder fácilmente, especialmente el tofu plano que se vende en el mercado libre tiene más probabilidades de estar contaminado que el tofu en caja, por lo que hay que prestar más atención.
El tofu en caja debe refrigerarse y adquirirse en un lugar con buen equipo de refrigeración. Cuando el paquete de tofu en caja tiene bultos, el tofu del interior está turbio y hay muchas y grandes ampollas, es un producto defectuoso. No lo compres. Sin embargo, el tofu sin envasar es perecedero. Después de comprarlo, remójelo en agua inmediatamente, póngalo en el frigorífico y sáquelo antes de cocinarlo. No sacarlo más de 4 horas para mantenerlo fresco. Lo mejor es consumirlo el día de la compra.
El tofu en caja es fácil de almacenar, pero aun así es necesario refrigerarlo para garantizar que no se pudra durante el almacenamiento. Si no puedes terminarlo de una vez, puedes cortarlo y usarlo según sea necesario, y el resto puedes volver a guardarlo en el congelador para comerlo la próxima vez.
Como alimento del mismo origen que las medicinas y los alimentos, el tofu tiene muchas funciones como reponer el qi y reponer las deficiencias. Generalmente, el contenido de calcio de 100 g de tofu es de 140 mg a 160 mg. El contenido de proteínas del tofu es relativamente alto entre los alimentos vegetales. Contiene 8 aminoácidos esenciales para el cuerpo humano, así como ácidos grasos insaturados y lecitina que faltan en los animales. alimentos. Por lo tanto, comer tofu con regularidad puede proteger el hígado, promover el metabolismo, mejorar la inmunidad y desintoxicar.
La desventaja del tofu es que la proteína de soja que contiene carece de un aminoácido esencial: el ácido del huevo. Si se come solo, la utilización de proteínas es baja. Por ejemplo, cuando se combina con otros alimentos, puede complementar los aminoácidos del huevo que faltan en la proteína de soja, de modo que la proporción de todos los aminoácidos tiende a estar equilibrada y el cuerpo humano puede absorber y utilizar completamente la proteína en tofu. El contenido proteico de los huevos y la carne es alto en metionina, por lo que el tofu debe combinarse con estos alimentos, como huevos revueltos con tofu, tofu picado, tofu asado con carne en rodajas, etc. Esta combinación puede mejorar la utilización de las proteínas del tofu.
El tofu es un alimento funcional saludable.
Según las investigaciones científicas modernas, el tofu tiene una serie de funciones para proteger la salud humana.
Principalmente:
1. El tofu es el mejor alimento especial, con niveles bajos de insulina y menos amoníaco.
2. El tofu puede mejorar la estructura de la grasa corporal.
Comer tofu puede prevenir y combatir el cáncer.
Comer tofu puede prevenir y resistir las enfermedades menopáusicas.
Comer tofu puede prevenir y resistir la osteoporosis.
Comer tofu puede prevenir y resistir enfermedades, y puede mejorar la memoria y la concentración mental.
Comer tofu puede prevenir y resistir el envejecimiento y la demencia.
Comer tofu puede prevenir y resistir enfermedades de la función hepática.
Comer tofu puede prevenir y resistir la diabetes.
Comer tofu puede prevenir y resistir la arteriosclerosis.
Comer tofu puede prevenir y resistir resfriados y gripe.
¿Cómo se elabora el tofu? Remojar las semillas de soja en agua, hincharlas y ablandarlas, molerlas para obtener leche de soja en un molino de piedra, luego filtrar los restos de las judías y hervirlas. En este momento, las partículas de proteína de la soja están rodeadas de agua y se mueven constantemente, como si bailaran en grupos en el balde de leche de soja, sin poder unirse, formando una solución "coloide". Para convertir la solución coloidal en tofu, debes agregar salmuera. Se utiliza salmuera o yeso para encender la salmuera. La salmuera contiene principalmente cloruro de magnesio y el yeso es sulfato de calcio, que puede agregar rápidamente las partículas de proteína dispersas en tofu brillante. Luego exprime el agua y el cerebro de tofu se convierte en tofu. El tofu y el tofu son proteínas de soja concentradas. Cuando bebemos leche de soja, a veces repetimos el proceso de elaboración del tofu. A algunas personas les gusta beber almíbar dulce. Agregar una cucharada de azúcar a la leche de soja no cambia la leche de soja. A algunas personas les gusta beber la pulpa salada. Vierta un poco de salsa de soja o agregue un poco de sal a la leche de soja y pronto aparecerá tofu blanco en el tazón. Hay sal en la salsa de soja y la sal tiene propiedades similares a la salmuera. También puede destruir el estado coloidal de la leche de soja y solidificar la proteína. ¿No es lo mismo que hacer tofu? La leche de soja es salmuera y aparece la cuajada de tofu. El cerebro de tofu filtra el agua y se convierte en tofu. Presione bien el tofu y exprima un poco de agua para convertirlo en tofu seco. Resulta que la leche de soja, la cuajada de tofu, el tofu seco y el tofu seco son frijoles con proteínas, pero contienen más o menos agua. La leche es similar a la leche de soja y también es una solución coloidal.
En la leche fresca, la caseína, es decir, la proteína, se envuelve en crema, se dispersa en agua y se mueve constantemente. Por tanto, la leche es siempre un líquido blanco lechoso uniforme. Cuando se deja fermentar la leche para hacer yogur, la caseína se aglutina y forma grumos, como la cuajada de tofu.