Receta de pato asado en salmuera

1) Ingredientes: 5 kg de agua, 50 g de canela, 50 g de galanga, 20 g de piel de mandarina, 50 g de regaliz, 50 g de hojas aromáticas, 30 g de anís estrellado, 30 g de pimienta de Sichuan en grano, 400 g de vino Shaoxing Huadiao y vino rosado 500 g, 200 g de sal refinada, 65438 MSG.

Método de preparación: el método de preparación de las dos fórmulas es básicamente el mismo: primero envuelva los materiales medicinales de salmuera en una bolsa de sopa; luego póngalos en agua hirviendo y déjelos reposar durante unos minutos; y ya está listo para comer.

¡Hay varias recetas en el libro para elegir!

Agua ordinaria con sal

(1) Ingredientes: 3 kg de agua, 3 kg de salsa de soja ligera, 200 g de vino Shaoxing Huadiao, 300 g de azúcar de roca, 100 g de jengibre, 200 g de cebolla verde en tiras, 200 g de aceite Mao, 50 g de anís estrellado, 100 g de canela, 65438 regaliz.

Método de preparación: El método de preparación de las dos recetas es básicamente el mismo; sofreír el aceite en un wok hasta que los gajos de jengibre y cebolleta estén bien fritos luego verter en la mezcla de agua hirviendo, soja light; Salsa, vino Shaoxing y azúcar de roca, llevar a ebullición a fuego lento; envolver los ingredientes de la salmuera en la bolsa de sopa y envolver el arroz rojo, así como el jengibre y las cebollas verdes. Cuando la salmuera se hierva por primera vez, cocine a fuego lento durante 30 minutos. Solo se puede usar de izquierda a derecha, para que el aroma de las hierbas de la salmuera y la salsa de soja se libere por completo.