¿Qué tipo de sopa queda mejor con huesos de rabo de cerdo?
Los frijoles negros son ricos en antocianinas y tienen efectos tonificantes para los riñones. La sopa de huesos de cola de cerdo puede nutrir el yin, nutrir los riñones y fortalecer los músculos y huesos, por lo que estos dos alimentos realmente se complementan y tienen un mayor valor nutricional.
Ingredientes necesarios: 750 g de hueso de rabo de cerdo (conectado al coxis), 100 g de frijoles negros, 6 dátiles rojos, 10 g de baya de goji, sal, rodajas de jengibre y vino para cocinar.
Pasos de elaboración
1. Remojar los frijoles negros en agua durante la noche y cortar el jengibre en rodajas.
2. Raspar la rabo de cerdo, cortarla en trozos pequeños y luego remojarla en agua fría durante una hora, cambiando el agua dos veces a la mitad para quitar el olor a sangre.
3. Añadir las rodajas de jengibre y el vino de cocción al coxis del cerdo, ponerlo en agua fría, llevar a ebullición a fuego alto, retirar y lavar para su uso posterior.
4. Añade a la cazuela una cantidad adecuada de agua, luego vierte los huesos de rabo de cerdo, lleva a ebullición a fuego alto y retira la espuma, luego añade dos trozos de judías negras y rojas de cada uno. dátiles, baya de goji y jengibre, cocine a fuego lento durante 90 minutos, luego agregue una cantidad adecuada. Simplemente sazone con sal.
Precauciones durante la elaboración
1. Los frijoles negros deben dejarse en remojo con 5 a 6 horas de anticipación para que adquieran sabor más rápidamente al cocinarse. Si cocinas sin remojar, el tiempo de cocción será mayor, por lo que las colas de cebolla quedarán más suaves, afectando el sabor.
2. Hay muchos pelos de cerdo en la cola del cerdo, que se pueden quitar recogiéndolos con pinzas y quemándolos. Otro beneficio de quemar es que puede eliminar el olor, quemarlo hasta que esté ligeramente quemado y luego limpiarlo con bolas de acero.
Asegúrese de agregar suficiente agua antes de cocinar. Si se agrega agua hasta la mitad, afectará el sabor de la sopa y reducirá en gran medida el efecto nutricional de la sopa.
4. Lo mejor es utilizar una cazuela para cocinar sopa, porque la cazuela tiene buena conductividad térmica y se calienta de manera uniforme. La sopa sabe bien y ahorra tiempo.