¿Cuáles son las cuatro cocinas principales de Hainan?
1 pollo Wenchang
El pollo Wenchang es el primero de los cuatro platos famosos de Hainan y es el origen de la región de Wenchang de Hainan. El plato tradicional Han más famoso. El pollo Wenchang se sirve en Hainan para banquetes, comidas ligeras o platos familiares.
El auténtico método de crianza de los pollos Wenchang tiene principalmente dos etapas: los pollos Po, es decir, los pollos criados en libertad, se alimentan principalmente de cocos y semillas de higo, en la etapa de engorde en jaula, arroz cocido, pieles de frijoles, batatas y salvado de arroz ¡Espera principalmente la alimentación mixta! ! Estos ingredientes principales deben prepararse todas las mañanas, es decir, poner en una olla los trozos de camote, el arroz glutinoso, el salvado de arroz, el pastel de maní y el pastel de coco y hervir poco después de hervir, agregar las hojas de camote y revolver. Para que los pollos estén más deliciosos, durante el período de engorde 30 días antes del sacrificio, se les alimenta con una mezcla de tortas de maní, tortas de coco, coco rallado, semillas de arroz y arroz. El pollo Wenchang especialmente alimentado de esta manera tiene las características de piel crujiente, huesos blandos, carne tierna y grasa fresca pero no grasosa.
La forma de realizarlo se llama división blanca, también llamado corte blanco. Las verduras cocidas tienen carne suave, piel fina y huesos crujientes, rico sabor, grasas pero no grasosas. La salsa para mojar también combina bien con el pollo y está hecha con caldo de pollo, cilantro, jengibre y ajo, azúcar, jugo de naranja y pimiento morrón. Servido con arroz con pollo Wenchang, es un manjar famoso en el sudeste asiático. El arroz humeante está cubierto de grasa de pollo y puedes saborear la dulzura natural del pollo en cada bocado. En Singapur, Malasia y otros lugares, se llama arroz con pollo de Hainan. Muchos chinos viajan al sudeste asiático y el arroz con pollo de Hainan también es un plato imprescindible.
2. Cangrejo Lehe
Hablemos del cangrejo Lehe, que se produce en las aguas alrededor de Wanning City. El cangrejo Lehe es en realidad un tipo de cangrejo azul. Hainan es rica en diversos mariscos. ¿Por qué es tan famoso el cangrejo Lehe? La crema se compone principalmente de carne y grasa, lo cual es poco común en otros cangrejos azules, especialmente su crema grasa, que es dorada y brillante, como huevos de pato salados, y fragante. El "cangrejo Lehe" se puede cocinar con varios métodos de cocción, como cocer al vapor, hervir, freír y asar, especialmente "cocer al vapor", que no solo mantiene el sabor umami original, sino que también mantiene la belleza original del color. Puedes levantarte temprano e ir al muelle pesquero o al mercado de mariscos a comprar. Fresco y grande, es la primera elección de los gourmets.
3. Cabra oriental
La cabra oriental, producida principalmente en Dongshanling, Wanning, Hainan, se llama cabra Dongshan. En Wanning, no importa si te casas, celebras un cumpleaños o celebras el Año Nuevo, no puedes prescindir de la fiesta de las ovejas. La cabra oriental se utiliza principalmente para la carne. Tiene una carne de excelente calidad, distribución uniforme de la grasa, piel tierna y carne espesa, sabor delicioso y sin olor peculiar. Durante la República de China, el gobierno de Nanjing también lo incluyó en el menú del "Palacio Presidencial", y ahora es famoso en todo el mundo. Las delicias cocinadas con cabra Dong incluyen cabra Dong estofada y cabra Dong en sopa clara. Cada una tiene sus propias características y ambas son delicias poco comunes. La Cabra Oriental Estofada es de color dorado, está cuidadosamente empaquetada, la carne es crujiente, suave y sabrosa, fragante y muy deliciosa.
4. Añadir pato
La ciudad de Jiaji, ciudad de Qionghai, Hainan es rica en pato Jiaji. La ciudad de Jiaji, ciudad de Qionghai, es una excelente raza de pato introducida desde el extranjero por los chinos de ultramar en Qionghai en los primeros años. Este plato tiene piel blanca, carne espesa, aroma atractivo, condimentos para realzar el sabor, sabor refrescante y crujiente, y invita a la reflexión. El pato Cargill se puede cocinar de diversas formas. Generalmente, el pato Jiaji se puede preparar de tres formas: pato blanco, pato salado y pato asado. Pero el corte blanco encarna mejor el sabor original, por eso es el más famoso. Tiene pechugas grandes, piel fina, huesos blandos, carne tierna, menos grasa, grasa pero no grasosa y un sabor delicioso. Y el condimento también es muy particular: use sopa de pato enrollada para preparar ajo y jengibre, exprima jugo de lima, agregue sal refinada, azúcar y salsa de chile para prepararla.
Por supuesto, además de las delicias anteriores, Hainan también tiene muchas delicias especiales.
1. Fideos de Hainan
El snack callejero más popular de Hainan. Los fideos de arroz de Hainan son blancos como la nieve y delicados como la seda. En comparación con los famosos fideos de arroz de Guilin y los fideos de arroz Yunnan Cross Bridge, su finura no tiene comparación con los fideos de arroz mencionados anteriormente. La forma de comerlo se llama "ensalada fría" en el norte y "fideos guisados" en Hainan, es decir, añadiendo maní frito, semillas de sésamo fritas, brotes de soja, cebollas verdes picadas, carne de cerdo desmenuzada, aceite de sésamo, repollo encurtido, cilantro. y brotes de bambú a los fideos de arroz preparados. Es precisamente por la finura del polvo de Hainan que los ingredientes mezclados son deliciosos. Cuando se mezclan uniformemente, tienen un sabor suave y un regusto interminable. Después de comer, añadir una cucharada de sopa de caracol cocida o sopa de cebolla cocida con cebollino, queda muy rica. También puedes verter la sopa en un bol con fideos Hainan para obtener un sabor más delicioso.
2. Fideos Paul
Los fideos Paul también son un tipo de fideos de arroz. El cuerpo en polvo es ligeramente más espeso que los "fideos de arroz de Hainan". en el norte de Hainan. Sin embargo, debido a que Paul Town en el condado de Wenchang es el más famoso, nació el nombre de los fanáticos de Paul. El delicioso polvo de abulón está en la sopa. Las tiendas de fideos suelen tener una olla grande en la que se cocinan huesos de cerdo o ternera. Cuando la sopa esté hirviendo, siga quitando la espuma hasta que el olor a hueso desaparezca por completo, luego agregue una cantidad adecuada de sal y glutamato monosódico para que quede fresca y tierna. La sopa de fideos Paul es picante y fragante. Los condimentos son fragantes y masticables, no grasosos ni grasosos.
3. Arroz con coco
Entre los alimentos tradicionales de Hainan, el arroz con coco es un alimento único. Se cuece al vapor con arroz glutinoso de alta calidad, pulpa de coco natural y jugo de coco. un refrigerio campesino tradicional en Hainan. Está registrado en el "Compendio de Materia Médica" y en los suplementos dietéticos populares que tiene los efectos de tonificar los riñones y fortalecer el yang, calentar el medio y regular el qi. En la antigüedad, el arroz con coco se guisaba en un horno de cal y el proceso de producción era complicado.
Los turistas que viajan a Hainan ahora normalmente pueden comer este plato en Qilou Snack Street en Haikou y en Food City en Sanya.
4. Hainan Zongzi
Hainan Zongzi es un snack tradicional de la nacionalidad Han y pertenece al Festival del Barco Dragón. Al igual que las bolas de masa de arroz chinas, están hechas de hojas de hiiragi envueltas en forma de cono cuadrado y pesan alrededor de medio kilogramo. El arroz glutinoso contiene yema de huevo salada, carne de cerdo negra y camarones secos. Cuando se pela, primero tiene aroma a hojas de mandarina y arroz glutinoso, y luego aroma a carne y huevos. El aroma puede ser fuerte o ligero, y el sabor y la carne ya están preparados, lo que hace que los comensales abran el apetito. Luoji Zongzi de Danzhou y Ruixi Zongzi de Chengmai son los más famosos de Hainan. Además, la ceniza de la planta se remoja en agua y luego el sobrenadante se remoja en arroz glutinoso, que luego se convierte en bolas de masa de agua alcalina.
5. Polvo amargo de Lingshui
El auténtico polvo amargo de Lingshui es elaborado por un hombre llamado Hu de un pueblo del condado de Lingshui. En la segunda generación, fue transferida a la familia Wang. Los ingredientes de los fideos hainaneses incluyen gusanos secos, pasteles de pescado, pescado pequeño salado, calamares rallados y otros mariscos, y se agrega vinagre a la sopa de miso que se usa para mezclar los fideos. Al agregarle el pimiento amarillo, una especialidad de Lingshui, se vuelve ácido y dulce, lo que es muy diferente del sabor de los fideos de arroz de Hainan. Lentamente "ácido Lingshui"
6. Almeja de vid de pollo
La vid de pollo de Hainan es un tónico popular con características locales, también conocido como vid de pollo, que se elabora a partir de las hojas de vid de pollo. . Elaborado a base de arroz. Aunque el nombre no es muy agradable, el pollo Yatana tiene el efecto de nutrir el yin y fortalecer el yang, reponer el Qi y la sangre, y tiene un olor suave, por lo que la sopa de pollo Yatana siempre ha sido la comida favorita de la gente.