¿Cuál es la diferencia entre tocino (es decir, tocino) y jamón?

Bacon es una transliteración del inglés "Bacon", y su significado original es carne de costilla ahumada (es decir, carne cuadrada) o carne de lomo salada y ahumada. El tocino es uno de los tres tipos principales de productos cárnicos occidentales (jamón, salchicha, tocino). Además de su delicioso sabor salado, también tiene un rico aroma ahumado. La piel del tocino es aceitosa y dorada, y la corteza es dura. Emite un ligero sonido de "pórfido" cuando se golpea con los dedos. La carne magra es de color marrón oscuro, de textura seca y dura, y de colores brillantes cuando se corta.

El jamón es un muslo de cerdo curado o ahumado, también conocido como “carne de fuego” y “lanxun”.

La calidad del jamón se determina generalmente observando el aspecto, estilo y olor.

1. Apariencia. El jamón de mejor calidad tiene un aspecto de color marrón amarillento o marrón rojizo, se siente firme al presionarlo con los dedos, tiene una superficie seca y no se vuelve pegajoso ni decolora durante la temporada de lluvias. Los bordes del cuero son grises. Si queda una capa de baba en la superficie o se precipita sal cristalizada en la superficie de la carne, el jamón está demasiado salado.

2． estilo. Los mejores son aquellos con pies delgados y rectos, patas centrales largas, sin huesos expuestos, cabeza pequeña y gorda, cuchillo suave y forma de hoja de bambú larga.

3. olor. El jamón de buena calidad tiene un aroma refrescante y ningún olor peculiar. Si hay aroma a semillas de sésamo fritas, es señal de que la capa de carne está empezando a ponerse rancia. Si hay un olor agrio, indica que la carne se ha vuelto muy rancia. Si sabe a pasta de frijoles, significa que no hay suficiente sal en la marinada. Si hay olor, significa que la materia prima se ha deteriorado gravemente durante la elaboración del jamón. El olor a jamón indica que el jamón se ha podrido debido a la oxidación de la grasa.