¿Cómo saber si un filete es solomillo o filet mignon?

1. El solomillo es la carne de la parte superior del lomo de res, que comúnmente se conoce como la segunda mitad del solomillo. El filet mignon es la carne que se encuentra en el interior del lomo de res. lo que comúnmente llamamos filete chuletón, también llamado filete de ojo, es la carne en el centro de las costillas de res, que también se conoce comúnmente como la carne en la primera mitad del lomo grande;

2. El solomillo tiene menos contenido de grasa. La carne del medio es más magra y la grasa principal se distribuye en el anillo exterior. El filet mignon es la parte más tierna de la vaca, con menos grasa y la carne es particularmente suave y tierna. El filete chuletón generalmente tiene más grasa y el aceite se distribuye uniformemente, alternando grasa y fino.

3 El solomillo tiene una textura masticable y es fino pero no leñoso en la boca. un fuerte sabor a carne cuando se fríe debido a la evidente grasa, mientras que el filet mignon tiene una textura cremosa y tierna. La textura del filete de carne también es muy suave y tierna. Debido al alto contenido de grasa, el sabor es particularmente fragante y jugoso. La ternura es superada solo por el filet mignon;

4. El contenido de grasa del filet mignon es muy pequeño. Todos son carne magra, por lo que el contenido de proteína del filet mignon es extremadamente alto. el del solomillo y el chuletón Y como la carne del filet mignon es particularmente suave y tierna, contiene más hierro en sangre, vitaminas, zinc, fósforo, etc. minerales, mientras que los otros dos contienen más grasas.