¿Por qué la piel de la pezuña queda tan dura después de cocinarla?

Esto se debe a que los métodos de manejo no existen. Las pezuñas de las vacas suelen tener cascos. Asegúrese de hervir la cáscara de la pezuña hasta que esté blanda, luego use un machete para cortar la parte media de la pezuña y luego cocine a fuego lento para que la pezuña se ablande y se pudra.

Pezuña de buey, nombre científico de la medicina china. Es la pezuña de un toro dorado o de búfalo. A campo traviesa. Tiene los efectos de eliminar el calor, detener el sangrado, diuresis y reducir la hinchazón. Comúnmente utilizado para el viento-calor, metrorragia, edema y micción corta.

Cómo elegir la carne de res

Mira si hay alguna mancha roja en la piel. La carne sin manchas rojas es buena carne y la carne con manchas rojas es mala carne. Mire los músculos, la carne fresca es brillante y uniformemente roja, y la carne inferior es un poco más oscura. Mire la grasa, la grasa de la carne fresca es blanca o amarilla clara, la grasa de la carne inferior carece de brillo y la grasa de la carne en mal estado; es verde.

En segundo lugar, la carne fresca tiene un olor normal, mientras que la carne de calidad inferior tiene un olor a amoníaco o ácido.

Tres toques: Primero, debe ser elástica. La carne fresca tiene elasticidad. La abolladura se recuperará inmediatamente después de la acupresión. La carne inferior tiene poca elasticidad. La abolladura se recuperará lentamente o incluso no después de la acupresión. sin elasticidad; en segundo lugar, debe ser elástico, para sentir la viscosidad. La superficie de la carne fresca está ligeramente seca o húmeda y no pegajosa. La superficie de la carne subfresca está seca o pegajosa, mientras que la superficie recién cortada está húmeda y pegajosa. La carne en mal estado es muy pegajosa para las manos y la superficie está extremadamente seca. Sin embargo, algunas carnes muy regadas no son nada pegajosas, sino que se puede ver que la superficie está húmeda y no firme.

Referencia del contenido anterior: Enciclopedia Baidu - Pezuña de vaca