Un método para hacer pollo asado
1. Ingredientes:
Una gallina ponedora pesa alrededor de 3,5 kg, 20 g de miel, 20 g de rodajas de jengibre, 20 g de cebollas verdes, 150 g de vino para cocinar, 4,5 kg de agua. 40 g de sal, 10 g de pollo en polvo (añadir al gusto).
Paquete de condimentos (6g de canela, 6g de Angelica dahurica, 6g de galanga, 3g de piel de mandarina, 3g de Caoguo, 3g de Yangchunsha, 1g de clavo).
2. Práctica:
a. Después de sacrificar y limpiar la gallina ponedora, remójela en agua durante media hora para quitarle la sangre, luego escúrrala y use dos palillos para hacerlo. sosténgalo horizontalmente sobre la panza del pollo.
b Mezcle uniformemente 20 gramos de miel y 50 gramos de agua tibia, extiéndalo uniformemente sobre la superficie del pollo, ponga una gran cantidad de aceite en la olla. y sofreír hasta que esté dorado a una temperatura del 50-60% Sacar, controlar el aceite y escurrir;
c Verter 4,5 kg de agua en el cubo de sopa, añadir la bolsa de condimento, las rodajas de jengibre, cebollas verdes, vino de cocción, agregue sal y pollo en polvo, hierva a fuego alto y cocine a fuego lento durante 20 minutos, luego saque los ingredientes, ponga el pollo frito en el cubo de sopa, cocine a fuego lento durante 1 hora, Apaga el fuego y sácalo.
2. Pollo Estofado Texas
1. Ingredientes:
Un pollo rayado blanco o tres amarillos de unos 2,5kg, 15g de miel, 15g de jengibre en rodajas. , 15 g de cebollas verdes, 150 g de vino de cocción, 3,5 kg de agua, 30 g de sal, 10 g de pollo en polvo (añadir al gusto).
Paquete de condimentos (5 gramos de canela, angélica y anís estrellado, 2 gramos de kaempferol, cáscara de mandarina, hierba y hinojo, 2 gramos de granos de pimienta y 1 gramo de clavo).
2. Práctica:
a. Después de sacrificar el pollo, remójelo en agua durante media hora para eliminar la sangre. Después de escurrir el agua, levantar la cabeza del pollo, pegar las alas al cuello del pollo y atar el pollo entero formando una bola con hilo de algodón.
b. Mezcle uniformemente 15 g de miel y 40 g de agua tibia, aplíquelo uniformemente sobre la superficie del pollo, ponga una gran cantidad de aceite en la olla, caliente el aceite al 50% o 60% y fríalo. fuego lento hasta que se dore, sacar, controlar el aceite y escurrir;
c. Vierta 3,5 kg de agua en el cubo de sopa, agregue la bolsa de condimento, las rodajas de jengibre, las cebolletas, el vino de cocción, la sal y. pollo en polvo, llevar a ebullición a fuego alto y cocinar a fuego lento durante 20 minutos, luego sacar. Para los ingredientes, poner el pollo frito en el cubo de sopa, marinar a fuego alto durante 10 minutos, cocinar a fuego lento durante 20 minutos, apagar Calentar y remojar en el cubo de sopa durante 5 horas, luego retirar.