Cómo preparar comida deliciosa
Método 1, tortuga de caparazón blando estofada (tortuga)
Ingredientes
Una tortuga de caparazón blando, 10 cm de cebolla verde, 7-8 rodajas de jengibre, 3-4 dientes de ajo, sal, azúcar, una cucharada de vino de cocción, una cucharada de salsa de soja
Elaboración
1. cuerpo, lo blanqueamos en una olla con agua hirviendo e inmediatamente lo sacamos y retiramos la película superficial de la tortuga. Picar en trozos y reservar.
2. Calentar el aceite en la sartén, añadir la cebolla, el jengibre y el ajo y sofreír hasta que estén fragantes. Añadir los trozos de tortuga y sofreír durante unos cinco minutos. cucharada de vino de cocción, salsa de soja, sal y azúcar y saltee hasta que esté fragante. Agregue agua hirviendo para cubrir la tortuga. Cocine a fuego medio-bajo durante unos 30 minutos hasta que esté bien cocido, luego suba el fuego para reducir el jugo y. servir.
Método 2, sopa de tortuga guisada
Ingredientes
Ingredientes principales: una tortuga de caparazón blando (unos 500 gramos es lo mejor), jamón, hongos shiitake (seco, más fragante), jengibre, ajo, cebollas verdes, vino Shaoxing, sal, glutamato monosódico
Método
(1 ) Voltee la tortuga, de espaldas al suelo y su vientre hacia el cielo. Cuando gire con fuerza y estire el cuello a su posición más larga, corte rápidamente la base del cuello con un cuchillo afilado, luego levántelo para limpiar la sangre. Luego, póngalo en agua con temperatura. de aproximadamente 70 ~ 80 grados, coloque la tortuga de caparazón blando sacrificada en agua caliente y blanqueela durante 2 a 5 minutos (el tiempo y la temperatura específicos dependerán de la edad y la sensibilidad de la tortuga de caparazón blando y la temporada) y retire
(2) Déjelo enfriar (si no puede esperar, puede remojarlo en agua fría para que se enfríe). Use tijeras o un cuchillo afilado para hacer una incisión transversal en el. abdomen de la tortuga, extraiga los órganos internos y mate las extremidades y la cola. La clave es quitar la mantequilla alrededor de las patas.
(3) Raspe suavemente la suciedad negra de todo el cuerpo de la tortuga. Tenga cuidado de no rayar ni raspar la falda (también llamada borde flash, que se encuentra alrededor de la tortuga y es la parte más fragante del cuerpo de la tortuga). Raspe Después de quitar la piel negra, lávela incluso si la limpieza es básica. completado.
(4) Después de procesar la tortuga de caparazón blando, póngala en un bol y ponga encima el jamón rebanado, también se pueden usar champiñones, jengibre, ajo y cebolla verde. y finalmente agregar el vino de cocción.
(5) Luego tarda en guisarse Dependiendo del tamaño de la tortuga, una hora es casi suficiente para las más pequeñas, agregar 60. minutos.