Cómo hacer tocino delicioso

1. Lavar la panceta de cerdo y las piernas de pollo, escurrirlas o utilizar papel de cocina para que absorba la humedad. Primero, rompa el azúcar de roca en trozos, ponga todos los ingredientes y condimentos en un tazón grande y revuelva uniformemente. Agregue la carne y deje marinar durante 24 a 48 horas, volteándola tres o cuatro veces entre medio para que la marinada quede más uniforme.

2. La carne marinada debe limpiarse con condimentos, etc., atarse y colgarse en un lugar ventilado para exponerla al viento y al sol. Por supuesto no debe llover, unos 15 días. La carne cortada es lo suficientemente dura para el corazón y lo suficientemente aceitosa para ser cosechada. Si no quieres comer ahumado, se termina este paso, córtalo en trozos y guárdalo en el frigorífico. Me gusta el olor a humo. Adelante.

3. Coloque una capa de papel de aluminio sobre el wok, agregue el jengibre, el ajo, el té, el arroz y el azúcar, mezcle bien, coloque la rejilla para cocinar al vapor, ponga el tocino seco en la rejilla para cocinar al vapor y enciéndalo. el fuego pequeño, luego baje el fuego. Tapar la olla y ahumar durante unos 20 minutos. Cuando la abrí, estaba llena de humo y aceite. Deje enfriar bien, envuélvalo y guárdelo en el refrigerador.

4. No importa cómo comas el tocino, o antes de cocinarlo al vapor o freírlo, necesitas un paso más: lavarlo con agua tibia, luego ponerlo en la olla, agregar agua fría y cocinar durante unos 20 minutos. hasta que se ablande. En primer lugar, para ser más higiénico, después de todo, se ha dejado secar al aire libre durante tanto tiempo, el polvo y las bacterias son inevitables y no se puede lavar con agua limpia. La segunda es cocinar con un poco de aceite y sal para comer más sano.

5. Completo.

Consejos de China Eat Network:

1. En realidad, este método debería llamarse carne de cerdo salteada, no tocino en el sentido tradicional. Tradicionalmente, al tocino solo se le añade sal y nada más. Úselo solo sin sal.

2. Agregue una cantidad adecuada de alto contenido de alcohol a la marinada de tocino ahumado para mantenerlo fresco. Solo use un Erguotou de alta gama, no mucho, solo un tazón pequeño y medio para que comamos.

3. Recuerda no añadir agua a la marinada del tocino.

4. La marinada para el tocino ahumado puede ser menos de las tres cuartas partes de la carne, de lo contrario quedará demasiado salada.

5. El anís estrellado, la canela y las hojas de laurel se pueden ajustar según tus preferencias. No es aconsejable añadir demasiado, de lo contrario las especias quedarán demasiado pesadas. Puedes añadir más chiles. omita los chiles secos.

6. Las tiras de carne no deben ser demasiado anchas, de lo contrario será difícil pasarlas, pero tampoco deben ser demasiado estrechas, porque perderán peso después del secado, por lo que debes controlarlas tú mismo. .

7. Este método de ahumado solo puede producir un ligero sabor ahumado, que está lejos del ahumado tradicional, pero es suficiente para resolver el problema.

Dieta saludable:

1. El tocino es salado y dulce, fortalecedor del bazo y apetecible.

2. El tocino es rico en fósforo, potasio, sodio, grasas, proteínas, carbohidratos y otros elementos.

3. El tocino es panceta de cerdo fresca con piel, cortada en trozos, marinada con sal y una pequeña cantidad de nitrito de sodio o nitrato de sodio, pimienta negra, clavo, hojas de laurel, hinojo y otras especias, y luego Se seca o se fuma y tiene los efectos de apetecer, disipar el frío y digerir los alimentos.

Tabúes dietéticos:

Los ancianos no comen; los pacientes con úlceras gástricas y duodenales ayunan.