¿Cuáles son los malentendidos sobre cómo hacer sopa? ¿Cuáles son los malentendidos sobre cómo hacer sopa?
1. Agregar "materiales" al azar
Muchas personas esperan complementar su salud bebiendo sopa, por lo que agregan algunos materiales medicinales chinos al preparar la sopa. Sin embargo, los diferentes materiales medicinales chinos tienen diferentes características. Antes de preparar sopa, debes estar familiarizado con las propiedades frías, calientes, tibias, frías y otras de la medicina china. Por ejemplo, el ginseng americano es de naturaleza ligeramente fría, el ginseng, la raíz de angélica y la Codonopsis pilosula son de naturaleza cálida y la baya de goji es de naturaleza neutra. Además, los materiales medicinales chinos deben seleccionarse según las condiciones físicas personales. Por ejemplo, las personas con frío excesivo deben elegir hierbas medicinales chinas de naturaleza cálida como Angelica sinensis y Codonopsis pilosula. Sin embargo, las personas con una constitución corporal caliente pueden enojarse después de comerlas. Por lo tanto, si desea agregar materiales medicinales chinos al preparar sopa, es mejor hacerlo según su propia constitución.
2. La sopa está hirviendo
Al preparar la sopa, primero debes llevarla a ebullición a fuego alto y luego dejarla hervir a fuego lento. Porque el fuego hará que la humedad de la carne se pierda demasiado rápido, provocando que se deteriore su sabor. Es mejor controlar el fuego para que la sopa hierva un poco.
3. Condimentos varios
"Agregar más condimentos para realzar el sabor" también es un gran malentendido en la preparación de sopas. Demasiados y demasiados condimentos pueden provocar olores, lo que afectará el sabor umami original de la sopa y el sabor original de la carne. En términos generales, un tipo de carne queda perfecto cuando se combina con 2 a 4 tipos de condimentos. Por ejemplo, al preparar sopa de pollo, solo es necesario agregar rodajas de jengibre, hojas de laurel y granos de pimienta de Sichuan.
4. Añade menos agua
El agua es la clave para hacer sopa. No solo es un medio de transferencia de calor, sino también un disolvente para los alimentos. El primer error que la gente tiende a cometer al preparar sopa es no agregar suficiente agua, lo que resulta en agregar agua a mitad de camino, lo que afecta el sabor de la sopa. En circunstancias normales, la cantidad de agua que se añade al preparar la sopa debe ser al menos 3 veces el peso de los ingredientes. Si realmente necesitas agregar agua hasta la mitad, es mejor usar agua caliente en lugar de agua fría. Esto tendrá el menor impacto en el sabor de la sopa.
5. Añade sal temprano
La sal es uno de los condimentos más importantes a la hora de hacer sopa. Algunas personas piensan que agregar sal temprano puede "derretir" completamente la sal en los ingredientes y la sopa y mejorar el sabor de la sopa. En realidad, esto es un malentendido. Porque agregar sal demasiado pronto coagulará la proteína de la carne y dificultará su disolución. También hará que la sopa se oscurezca y no esté lo suficientemente concentrada. Agregar sal más tarde no afectará el sabor de la sopa, pero mantendrá la carne fresca y tierna. Por eso lo mejor es echarle sal cuando esté casi fuera de la olla.
6. Hervir durante demasiado tiempo
Algunas personas siempre tienen miedo de que la sopa no sepa bien si se cocina a fuego lento durante demasiado poco tiempo. De hecho, si vas a preparar caldo, el tiempo óptimo es de media hora a una hora, para asegurar tanto el sabor como la nutrición. Si el tiempo es demasiado largo, el contenido de purinas en la sopa aumentará, aumentando así el riesgo de gota. Al mismo tiempo, los nutrientes de los alimentos también se perderán lentamente. Si se trata de guisar sopa de huesos o sopa de manitas de cerdo, el tiempo se puede ampliar adecuadamente, pero no debe exceder las 3 horas.