Introducción a cinco recetas de sopas saludables.
2. Sopa de raíz de loto y costillas de cerdo. Ingredientes: 300 g de costillas de cerdo, 300 g de raíz de loto, 2 cebolletas, 1 rodaja de jengibre, 1 cucharada de vino para cocinar, 1 cucharada de pimienta, 2 cucharadas de sal refinada, 1 cucharada de glutamato monosódico. Lavar las costillas de cerdo y cortarlas en gajos de 3 cm de largo. Quitar la piel áspera de la superficie de la raíz de loto, cortar en trozos y lavar. Lava el jengibre y córtalo por la mitad. Ponga una cantidad adecuada de agua en la olla, agregue media rodaja de jengibre, cebollino y vino de cocción. Después de hervir, añadir las costillas de cerdo, remojar en agua, retirar y reservar. Poner el wok al fuego, añadir agua, añadir las costillas, medio trozo de jengibre y cebollino, llevar a ebullición a fuego alto, quitar la espuma, luego cambiar a fuego lento y cocinar a fuego lento durante unos 20 minutos. la raíz de loto, las costillas y la sopa en la cazuela. Cocine a fuego lento durante otros 30 minutos, retire el jengibre y el cebollino y no agregue sal, pimienta ni glutamato monosódico.
3. Sopa de sashimi de melón de invierno y judías rojas. Ingredientes: 60 g de judías adzuki, 750 g de melón de invierno, 2 pescados crudos, 150 g de carne magra, 3 rodajas de jengibre. Lavar las judías adzuki, lavar el melón de invierno, pelarlo, lavar el pescado crudo, matarlo, quitarle las escamas y las vísceras, y sofreír a fuego lento hasta que adquiera un color ligeramente amarillo. Lavar la carne magra y cortarla en trozos enteros sin cuchillo. Pon el jengibre en una cazuela de barro y añade 2500 ml de agua (unos 10 tazones de agua). Después de que el fuego hierva, cocine a fuego lento durante 2 horas y media, agregando la cantidad adecuada de sal y aceite.
4. Sopa de panceta de cerdo con maíz y ginkgo. Ingredientes: Lavar el mijo, pelarlo y cortarlo en trozos; pelar, pelar y lavar el ginkgo; lavar la panceta, darle la vuelta, raspar la tierra con un cuchillo, lavarlo repetidamente con maicena y enjuagarlo con agua. Coloque el jengibre en una olla de barro, agregue 3000 ml de agua (aproximadamente 12 tazones), hierva a fuego alto, luego cocine a fuego lento durante 2 horas y media, agregue la cantidad adecuada de sal y aceite.
5. Sopa de Huesos de Dragón Olla Poria Smilax. Ingredientes: Smilax poria, hueso de dragón (espina de cerdo), zanahoria (opcional), piel de mandarina, rodajas de jengibre. Lavar los huesos de cerdo, blanquearlos en agua hirviendo, recogerlos y lavarlos con agua limpia. Cortar la poria en trozos, remojar y lavar la piel de mandarina, pelar las zanahorias, lavar y cortar en trozos. Poner todos los ingredientes en una cazuela de barro, añadir un poco de agua y llevar a ebullición, luego cocinar a fuego lento durante 3 horas y sazonar con sal.