¿Cómo preparar la carne de res?

Elaboración 1. Estofado de ternera y patatas

1 Lavar la ternera y cortarla en trozos. Vierta el vino de cocción, la salsa de soja clara y la salsa de soja oscura y deje marinar durante unos diez minutos;

2. Pele y corte las zanahorias y las patatas preparadas en cubos, corte los tomates en cubos y corte las cebollas. en tiras y cortar las cebolletas, el jengibre, el ajo;

3. Echar un poco de aceite en la olla. Después de que el aceite esté caliente, agregue la cebolla picada, el jengibre y el ajo y saltee hasta que estén fragantes, luego agregue los gajos de chile seco. Vierta la carne marinada, saltee un rato, luego agregue el anís estrellado, el vino de cocción y un poco de salsa de soja clara y oscura;

4. trozos de tomate en la olla. Sofreír uniformemente;

5. Después de sofreír durante unos minutos, agregue agua caliente hasta cubrir la carne. Tapa la olla, deja que hierva, luego baja a fuego lento y cocina a fuego lento durante 15 minutos;

6. Después de quince minutos, agrega los cubos de papa y de zanahoria, deja que hierva a fuego alto y luego voltea. a fuego lento y tapar la olla y cocinar a fuego lento durante unos 20-30 minutos;

7. Pasados ​​unos veinte minutos, destapar la olla, añadir la sal adecuada según el gusto personal y añadir un poco. esencia de pollo. Después de sazonar, ponga a fuego alto para reducir la salsa y revuelva con una espátula para evitar que se pegue a la sartén. Cuando la sopa esté casi terminada, apague el fuego, agregue las cebolletas picadas y sirva.

Método 2: Lavar la carne, cortarla en trozos pequeños y ensartarla en brochetas grill para barbacoa.

1. La carne de res (nombre en inglés: beef, hotpot, carne roja) se refiere a la carne obtenida del ganado vacuno. Es uno de los productos cárnicos comunes. La fuente puede ser vacas, toros y novillas. La carne de res es la tercera carne más consumida en el mundo y representa alrededor del 25% del mercado de productos cárnicos. Es rica en proteínas y su composición de aminoácidos se acerca más a las necesidades del cuerpo humano que la carne de cerdo. Resistencia a las enfermedades y tiene el efecto de calentar el estómago y reponer el qi. La carne de res no se debe ahumar, asar ni marinar para evitar la producción de carcinógenos como el benzopireno y las nitrosaminas. [1] Comer alimentos ricos en hierro, como la carne de res, por la noche puede interferir con el reloj biológico del hígado. La carne de res es rica en proteínas y aminoácidos. Su composición se acerca más a las necesidades del cuerpo humano que la de la carne de cerdo y puede mejorar la resistencia del cuerpo a las enfermedades. Es especialmente adecuado para personas que están creciendo y desarrollándose, recuperándose de una cirugía o enfermedad, en términos de complementar la pérdida de sangre y. reparar tejidos. La medicina tradicional china cree que comer carne de res en el frío invierno tiene el efecto de calentar el estómago y es un buen tónico en el frío invierno. La medicina tradicional china cree que la carne de res tiene las funciones de reponer el qi, nutrir el bazo y el estómago, fortalecer los músculos y huesos, resolver la flema y calmar el viento, y saciar la sed y la salivación. Es adecuado para personas con depresión del Qi medio, dificultad para respirar, debilidad física, músculos y huesos débiles, anemia, enfermedades crónicas y tez amarillenta y mareada.

2. La carne de res es rica en proteínas y su composición de aminoácidos se acerca más a las necesidades del cuerpo humano que la carne de cerdo (11) puede mejorar la resistencia del cuerpo a las enfermedades y es un suplemento para las personas en crecimiento y crecimiento. en desarrollo, así como aquellos que se recuperan de cirugía y enfermedad. Especialmente adecuado para la pérdida de sangre y la reparación de tejidos. Comer carne de res en el frío invierno tiene el efecto de calentar el estómago y es un buen tónico en el frío invierno. La medicina tradicional china cree que la carne de res tiene las funciones de reponer el qi, nutrir el bazo y el estómago, fortalecer los músculos y huesos, resolver la flema y calmar el viento, y saciar la sed y la salivación. Es adecuado para personas con depresión del Qi medio, dificultad para respirar, debilidad física, músculos y huesos débiles, anemia, enfermedades crónicas y tez amarillenta y mareada.

3. El método de identificación es fijarse en si hay manchas rojas en la piel de la carne. Si no hay manchas rojas, es carne buena, y si hay manchas rojas, es mala. la carne mira los músculos, la carne fresca es brillante y uniformemente roja, y la carne inferior es de color ligeramente más oscuro, mira la grasa, la grasa de la carne fresca es blanca o amarilla clara, la grasa de la carne defectuosa carece de brillo; , y la grasa de la carne en mal estado es verde. Segundo olor, la carne fresca tiene un olor normal, mientras que la carne inferior tiene un olor a amoníaco o ácido. Tres toques, uno es tocar la elasticidad, la carne fresca es elástica y las abolladuras se recuperarán inmediatamente después de la acupresión, la carne defectuosa tiene poca elasticidad, las abolladuras después de la acupresión se recuperarán muy lentamente o incluso no se podrán recuperar, y la carne en mal estado no tiene elasticidad. el segundo es tocar la viscosidad, la superficie de la carne fresca está ligeramente seca o ligeramente húmeda y no pegajosa, la superficie de la carne subfresca está seca o pegajosa y la superficie recién cortada está húmeda y pegajosa. La carne en mal estado es muy pegajosa y la superficie está extremadamente seca. Sin embargo, algunas carnes con una fuerte inyección de agua no son pegajosas en absoluto, pero se puede ver que la apariencia es acuosa y no fuerte.