Cómo hacer vino en "La Historia del Rancho"

La transformación de las materias primas cerveceras en vino es el resultado de la acción de un grupo de organismos. Esta criatura es invisible a simple vista y debe observarse con un microscopio de alta potencia. Entonces estos organismos se llaman microorganismos. Los microorganismos están en todas partes, en el aire, el suelo, el agua y los animales. Hay microorganismos buenos y malos. Por ejemplo, el koji contiene una gran cantidad de microorganismos que son beneficiosos para la elaboración de cerveza, mientras que nuestro entorno cervecero contiene una gran cantidad de microorganismos que no son propicios para la elaboración de cerveza. El principio técnico de la elaboración del vino es permitir que los microorganismos del koji crezcan y se multipliquen en grandes cantidades, evitando al mismo tiempo la infección de microorganismos del entorno que son perjudiciales para la elaboración del vino. En operaciones de producción específicas se aplican muchas tecnologías de bioingeniería. Por tanto, la industria cervecera pertenece a la categoría de bioingeniería, que se denomina ingeniería de fermentación tradicional.

Los microorganismos utilizan el azúcar de las materias primas de elaboración de la cerveza para convertirlas en vino. Así pues, en principio, para la elaboración de vino se pueden utilizar todas las materias primas que contengan azúcar. Azúcares, polisacáridos y monosacáridos. Es la levadura del koji la que convierte los azúcares simples en vino, lo que se llama fermentación. Sin embargo, el arroz, el sorgo y el maíz contienen polisacáridos llamados almidones que la levadura no puede utilizar directamente. Por lo tanto, la levadura de destilería también contiene un tipo de microorganismo llamado moho, que puede cortar los polisacáridos en azúcares simples para que los utilice la levadura. Esta es la llamada sacarificación. Sin embargo, los polisacáridos generalmente están fuertemente unidos y requieren cocción a alta temperatura para aflojarlos y facilitar la acción del moho. Esto se llama gelatinización. Mediante los pasos anteriores se produce vino, pero el vino y lo malo se mezclan. Por lo tanto, algunas personas calientan los granos de destilería a altas temperaturas para convertir el vino en vapor de vino y luego lo condensan en líquido de vino para separar el vino de los granos de destilería, lo que se llama destilación, otros usan el prensado para separar el licor y los granos de destilería, lo que se llama destilación; se llama presionar. Ya sea destilado o prensado, el vino fresco es muy fuerte y tiene mal sabor. El vino se volverá más suave y armonioso después de un período de almacenamiento, lo que se llama envejecimiento. Aunque el vino añejo sabe mejor. Pero el sabor y la calidad del vino elaborado son diferentes cada vez. Para mantener constante el sabor y la calidad de los productos de fábrica durante todo el año, es necesario mezclarlos. Es decir, todo el proceso de elaboración de la cerveza consiste en: pretratamiento de las materias primas de elaboración (trituración o remojo de los cereales integrales); cocción a alta temperatura (el término técnico es gelatinización y fermentación con levadura de destilería o envejecimiento; mezcla y mezcla de fábrica; Este es el proceso de producción de una empresa cervecera.

Aunque hoy en día existen muchos tipos de vino en el mercado, sólo existen tres tecnologías y métodos de producción: destilación, prensado y elaboración directa. Esta es una clasificación de la tecnología de procesamiento. Todos los vinos se pueden dividir en tres categorías: vinos destilados, vinos fermentados y vinos de mezcla. Desde la perspectiva de los productos, se puede dividir en cinco categorías: vino de arroz, vino blanco, vino de frutas, vino de rocío y cerveza. Entre ellos, el vino de arroz, el vino de frutas y la cerveza se producen mediante procesos de producción de vino fermentado; el vino blanco se produce mediante el proceso de destilación del vino; el vino de rocío se refiere al vino elaborado a partir de vino fermentado o vino destilado como base y empapado en plantas o. animales con ciertos efectos, como diversos vinos saludables, vinos medicinales, etc. Entonces es un vino mixto.

Todas las materias primas azucaradas mencionadas anteriormente se pueden utilizar como materia prima cervecera. Hay un dicho en la industria del vino que dice que “30% tecnología, 70% materias primas”. Se dice que las materias primas son la base y la tecnología la clave para elaborar un buen vino. China tiene un vasto territorio y una amplia variedad de materias primas cerveceras. Por ejemplo, el arroz glutinoso negro, que tiene el efecto de nutrir los riñones y reponer el qi, la cebada, la cebada, el mijo y otros cereales integrales, diversas frutas y las hierbas medicinales chinas, que son buenas para prevenir el cáncer y embellecer, son excelentes crudos. Materiales para la elaboración del vino. Sin embargo, para operar a gran escala, las empresas cerveceras existentes solo pueden elegir materias primas con suficiente suministro y tecnología de producción madura para la producción. Por lo tanto, hay mucho espacio para el desarrollo de nuevos productos alcohólicos y se pueden utilizar especialidades locales para desarrollar productos alcohólicos con características locales. Las perspectivas del mercado son extremadamente amplias.

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