¿Cómo se elabora la panceta de cerdo? ¿Qué materiales se necesitan?
Método de envolver pollo en la panza 1:
Ingredientes: un trozo de panza fresca panceta de cerdo, tres pollos amarillos y una pieza.
Relleno de panceta de pollo: 15 g de pimienta blanca, 10 g de puerros, 10 g de rodajas de jengibre, 5 g de raíz de angélica, 5 g de dangshen.
Ingredientes del guiso: 30 g de vino de arroz, 30 g de cebolletas, 15 g de rodajas de jengibre, 20 g de pimienta blanca, 20 g de baya de goji, 20 g de angélica, 15 g de Codonopsis pilosula, 8 dátiles rojos.
Método de elaboración:
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2. Cortar las puntas de las garras del pollo tres amarillos, luego cortar las garras del pollo con un cuchillo. y limpie la cavidad abdominal del pollo, agregue 15 g de pimienta blanca, 10 g de puerro, 10 g de rodajas de jengibre, 5 g de raíz de angélica, 5 g de dangshen, luego ponga el pollo en el plato, agregue la panceta de cerdo procesada, inserte la panceta de cerdo con un palillo para sellar.
3. Poner la panceta de cerdo procesada y el pollo tres amarillos en una olla con agua fría, agregar una cantidad adecuada de vino de cocción o vino de arroz y blanquearlos. Después de hervir, quitar la espuma, blanquear durante dos minutos, sacar, enjuagar la espuma de la superficie con agua en la olla y reservar.
4. Añade la cantidad adecuada de agua a la cazuela y deja hervir. Después de hervir, agregue la esencia de pollo preparada con panza, luego agregue 30 g de cebolla, 15 g de jengibre, 20 g de pimienta blanca, 20 g de baya de goji, 20 g de angélica, 15 g de Codonopsis pilosula, 8 dátiles rojos y 30 g de vino de arroz. Después de hervir, tapa la olla y cocina a fuego medio-bajo durante 1,5 segundos.
Luego saca la panceta de pollo envuelta, corta la panceta de cerdo con un cuchillo, saca los palillos, saca el pollo, luego usa un cuchillo para cortar la panceta de cerdo en tiras largas y ponlas. en la sopa original. Luego corta el pollo en pedazos con las manos y ponlos en la sopa original, y podrás comértelo.
Nota: Dado que este método utiliza ingredientes medicinales, el tiempo de cocción no debe ser demasiado largo y debe controlarse a aproximadamente 1,5 horas, de lo contrario se perderá el valor nutricional y el sabor será demasiado fuerte.
Cómo envolver pollo en la panza 2:
Ingredientes: un trozo de panceta de cerdo y un trozo de pollo tres amarillos.
Ingredientes: 5 gramos de wolfberry, 3 gramos de esencia de pollo, 1 gramo de Codonopsis pilosula, 1 gramo de pimienta blanca, nudos de cebolla, rodajas de jengibre y sal.
Método de elaboración:
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2. Cortar las puntas de las garras del pollo tres amarillos, luego cortar las garras del pollo con un cuchillo. Y limpie la cavidad abdominal del pollo, luego coloque las patas de pollo en la panza de pollo, luego ponga un nudo de cebolla verde y rodajas de jengibre, luego ponga el pollo en el plato, agregue la panceta de cerdo procesada, inserte la panceta de cerdo con un palillo. dejar de lado.
3. Poner la panceta de cerdo procesada y el pollo tres amarillos en una olla con agua fría, agregar una cantidad adecuada de vino de cocción o vino de arroz y blanquearlos. Después de hervir, quitar la espuma, blanquear durante dos minutos, sacar, enjuagar la espuma de la superficie con agua en la olla y reservar.
4. Añade la cantidad adecuada de agua a la cazuela y deja hervir. Después de hervir, agregue la esencia de pollo procesada con panza, luego agregue un trozo de cebolla verde y jengibre, 15 g de rodajas de jengibre, 20 g de vino de cocina o vino de arroz, 1 g de pimienta blanca y 1 g de Codonopsis pilosula. Después de hervir, ponga a fuego medio a bajo, tape la olla y cocine por dos horas, luego abra la tapa trasera y agregue 5 g de baya de goji, 3 g de esencia de pollo y sal refinada.
Luego saca la panceta de pollo envuelta, corta la panceta de cerdo con un cuchillo, saca los palillos, saca el pollo, luego usa un cuchillo para cortar la panceta de cerdo en tiras largas y ponlas. en la sopa original. Luego corta el pollo en pedazos con las manos y ponlos en la sopa original, y podrás comértelo.
Cómo mojar panceta de pollo:
Ingredientes: 100 gramos de aceite de maní, 30 gramos de jengibre picado, 30 gramos de salsa de soja y 20 gramos de cebolla verde picada.
Práctica:
Triture 30 gramos de jengibre con un cuchillo, córtelo en jengibre picado, pique 20 gramos de cebollino y póngalos en un bol para su uso posterior.
Agregue 80-100 gramos de aceite de maní al wok. Cuando la temperatura del aceite sea 210, vierta el aceite de maní caliente en el tazón de cebolla verde y jengibre, revuelva la cebolla verde y el jengibre hasta obtener un aroma fragante. Y finalmente agregue 20-30 gramos de salsa de soja ligera, revuelva uniformemente para obtener la salsa para mojar.