¿Cómo utilizar agar en polvo?
Remojar directamente en el recipiente con agua durante al menos media hora, luego meterlo directamente en la olla y cocinar. Esto lleva menos de media hora, dependiendo de sus necesidades de agua.
¿Cómo utilizar las tiras de agar?
Práctica alimentaria
Nota: No se debe mezclar el agar con alimentos ácidos, ya que afectará a su efecto. El agar es insoluble en soluciones de azúcar y, cuando se incluye agar en formulaciones alimentarias, se debe agregar azúcar a la solución de agar caliente. Generalmente, una solución de agar caliente formará un gel cuando se enfríe por debajo de 40 °C y no se disolverá en una solución por debajo de 85 °C. Aplicación alimentaria: Método de almacenamiento: El agar debe almacenarse en un lugar seco. Mantener la temperatura entre 18 y 25 °C puede prolongar la vida útil del agar. Si la temperatura es demasiado alta durante mucho tiempo, la fuerza del gel disminuirá. El agar no debe almacenarse en áreas con olores fuertes. Nota: A prueba de humedad, almacenar en un lugar seco y ventilado.
Método de aplicación
Postre de agar comestible tofu casero de arándanos
Ingredientes: agar, zumo de arándanos, azúcar de roca Método: 1. Remojar el agar en agua limpia. Después de 2 horas, hierva media olla de agua, agregue el agar y cocine hasta que se disuelva por completo. 2. Coloque el azúcar de roca en el jugo de arándano y cocine a fuego lento hasta que el azúcar de roca se disuelva en el jugo de arándano. 3. Mezcle el jugo de arándano y el agar, lleve a ebullición a fuego lento y siga revolviendo. 4. Vierta el jugo cocido en el recipiente rápidamente, enfríelo y póngalo en el refrigerador para que se enfríe. Eficacia: El arándano contiene una variedad de ácidos orgánicos y también es rico en vitamina C. No sólo puede participar directamente en el metabolismo y el proceso redox del azúcar en el cuerpo, mejorar la permeabilidad de los capilares, sino también reducir los lípidos en sangre y prevenir la formación de células cancerosas en el cuerpo. El ácido de la fruta contenido en el arándano no sólo puede estimular el apetito, producir líquidos corporales y calmar la sed, aliviar el calor del verano, sino también evitar que el azúcar del cuerpo se convierta en grasa, lo que ayuda a perder peso. Materias primas de gelatina: papaya, uvas, melocotones (u otras frutas), huesos de rosas secas, azúcar de roca, miel. Método: 1. Remoja los huesos de rosa en agua caliente, no demasiada. Cortar la fruta en dados. Remoja el agar en agua tibia durante 5 minutos. Luego sécalo y ponlo en una olla hirviendo hasta que el agar se derrita por completo, luego retira las impurezas (utiliza un colador pequeño o una malla). 4. Agregue agua de rosas, miel y azúcar de roca a la suspensión de agar limpia de impurezas y continúe cocinando al fuego un rato para derretir la miel y el azúcar de roca. 5. Coloque las frutas cortadas en un recipiente para hacer pudín (nota: si en casa es un recipiente como un bol, envuelva el fondo del recipiente con film transparente. 6. Vierta la solución de agar en el recipiente lleno de frutas. . 7. Déjalo enfriar 8. Déjalo enfriar y mételo en el frigorífico (no es bueno meterlo en el frigorífico cuando esté caliente 9. Ingredientes para el bizcocho de pasta de judías: 500ml de agua, un plato de judías rojas). pasta (para los que les gustan los dulces, los amigos pueden añadirla como quieran). 15 g de agar (no demasiado, de lo contrario sabrá mal). Cortar una docena de dátiles confitados en trozos pequeños y ponerlos en un bol para usarlos más tarde (). o agregue una fruta pequeña en conserva de su elección, como pasas. Método: 1. Vierta el agua en la olla y hierva. 2. Hierva el agua, vierta la pasta de frijoles rojos y revuelva. derretir 4. Parar el fuego, agregar los dátiles confitados y mezclar bien. Quedará más rico.) 5. Dejar enfriar un poco la sopa, meter en el frigorífico y refrigerar durante 20 minutos. saca el vaso de papel, dale la vuelta sobre el plato y córtalo en trozos pequeños.
Por supuesto, si quieres hacer un experimento, solo necesitas calentarlo y hervirlo en una proporción. de unos 5g/100ml de agua, luego ponerlo en un recipiente y esperar a que solidifique...
Materiales de referencia:
baike.baidu/view/1104
Cómo utilizar agar en polvo en el uso de agar en polvo
Primero, gelatina de naranja
1. Remojar el agar en 50 ml de agua hasta que esté suave. 2. Cortar las naranjas por la mitad y exprimir el jugo con un molinillo, pero sin destruir la forma de la cáscara de naranja.
Utiliza una cuchara para exprimir el jugo. Saque la pulpa de la naranja.
4. Vierta el agar suave en la olla y deje hervir, luego agregue el jugo de naranja y no cocine por mucho tiempo, la naranja tendrá un sabor amargo. al gusto
5. Vierta el jugo de naranja en un bol pequeño hecho con piel de naranja para evitar que la naranja se vuelque.
6. Después de dejarla enfriar, la gelatina se solidificará y podrás cortarla en los trozos que quieras.
Segundo, gelatina de leche
1. Vierte la leche en la olla, agrega el azúcar después de hervir y revuelve hasta que se derrita.
2. Añade la gelatina en polvo, revuelve hasta que quede uniforme y luego retira del fuego.
3. Viértelo en un molde humedecido con agua y colócalo en el frigorífico para que se congele y se forme.
Tercero, gelatina de queso de mango
1. Ablanda el queso y el yogur en agua caliente. Pelar el mango y cortarlo en trozos. Montar la nata espesa y el azúcar hasta 6 y distribuir. Remojar las hojas de gelatina en agua fría hasta que estén blandas y derretir añadiendo agua aislante a la leche.
2. Deja la bonita forma del mango cortado en los lados y en el centro del molde, y finalmente decóralo por encima. Combine los recortes con el queso ablandado y el yogur en un procesador de alimentos y páselo por un colador. Añade la leche gelatinosa derretida y mezcla bien con la nata fresca. Primero extiende una capa de rebanadas de bizcocho más pequeñas que el fondo en el molde, luego vierte el queso líquido, con mango cortado en cubitos en los bordes y un poco en el medio.
3. Continúa echando una capa de queso líquido, luego agrega una capa de mango cortado en cubitos, y finalmente rellénalo (deja un poco de espacio antes de invertir el espejo), y mételo en el frigorífico para que quede más. de 4 horas. Derretir 50g de zumo de naranja y media rodaja de gelatina ablandada con agua fría en agua aislante, enfriar un poco y verter sobre el bizcocho refrigerado un rato.
4. Añade el bollo de crema francesa Lekue 6. Primero poner unos mangos cortados en cubitos, luego verter el líquido restante del queso y meter en el frigorífico más de 4 horas.
Lo anterior se refiere al enfoque del héroe alimentario.
¿Cómo utilizar el agar en polvo?
Se puede añadir al 1% del contenido de agua.
Entonces, ¿cómo se cocina el agar en polvo? ¿Cuál es la proporción?
1. Ingredientes de la gelatina variada: 250g de naranjas, 100g de manzanas, 100g de peras, unas cerezas rojas, 100g de azúcar, 25g de agar. Pelar la naranja en trozos. Pelar y cortar las manzanas. Pelar y cortar las peras. Agregue agua a una olla caliente, agregue uno o dos azúcares y cocine a fuego lento hasta que el agua se evapore casi por completo y la fruta esté madura. Vierta las cerezas rojas. Vierta la fruta en un plato y colóquela formando un patrón. Vierta el agar en el cuerpo humano, agregue agua y hierva, luego agregue uno o dos azúcares hasta que hierva y espese, luego viértalo sobre las frutas dispuestas y déjelo enfriar (lo mejor es guardarlo en el refrigerador si es posible). Cuando el agar se enfría, puede solidificarse formando un sólido transparente. Características nutricionales; este plato es un plato artístico y un plato frío. Tiene un sabor delicioso, dulce, fresco y reconfortante después de comer. Hay muchas vitaminas y sales inorgánicas. 2. Gelatina de tomate Ingredientes: Jugo de tomate Accesorios: Agar Condimento: Azúcar blanca Método: Agregar azúcar al jugo de tomate hasta que el azúcar se derrita, dejar enfriar un poco disolver la gelatina en media taza de agua tibia, mezclar con el jugo de tomate, verter en el molde; y dejar enfriar; una vez solidificado, puedes comerlo boca abajo. Consejos: 1 Me gustan los que tienen molde, de lo contrario puedes verterlo directamente en el plato, cortarlo en trozos pequeños después de solidificar, o ahuecar los tomates para hacer modelos, y cortar el jugo de tomate en trozos pequeños después de solidificar. 2. La gelatina es un tipo de pectina que solidifica el jugo de tomate. Su sabor suave y elástico es imprescindible para hacer gelatina.
¿Cuál es el uso principal del agar en polvo?
La goma agar, también conocida como berro, polvo liofilizado, esencia para la garganta, polvo extraño y frío, tiene propiedades extremadamente útiles y únicas en la aplicación de la industria alimentaria. Sus características son: tiene propiedades físicas y químicas como solidificación, estabilidad y formación de complejos con determinadas sustancias. Puede utilizarse como espesante, coagulante, agente suspensor, emulsionante, conservante y estabilizador. Se utiliza mucho en la fabricación de naranjas granuladas y diversas bebidas y jaleas.
Ingredientes: Gracilaria, algas marinas, Gelidium Función: El agar tiene coagulación y estabilidad y puede usarse como espesante, coagulante, agente de suspensión, emulsionante, estabilizador, conservante y adhesivo. Uso: El agar se usa ampliamente en la elaboración de bebidas granuladas, bebidas de vino de arroz, bebidas de frutas, gomitas de cristal, sopa de cordero, fiambres, salchichas de jamón, pudín de gelatina y helado.
Modo de uso:
Remojar el agar en polvo en agua especial durante unas 3-5 horas, luego ponerlo en una olla y añadir agua y hervir hasta que se disuelva por completo.
Dónde encontrarlo:
Justo cerca de los productos secos del supermercado, como hongos y setas secos, pero no todos los supermercados los tienen. Walmart lo tiene. Puedes preguntar primero a la guía de compras. El paquete pequeño es de 8 piezas y el paquete grande es de aproximadamente 16 piezas.
¿Qué es el agar? ¿Cuáles son los métodos específicos de uso?
Agar, también llamado agar. Los productos de goma elaborados a partir de las algas Gelidium y Gracilaria son los agentes solidificantes más utilizados para medios de cultivo microbianos y también se utilizan en conservas de carne, pescado y aves, cosméticos, productos farmacéuticos y tratamientos dentales. Se utiliza como clarificador en la industria cervecera y vitivinícola, como agente espesante en la preparación de helados, pasteles y aderezos para ensaladas, y como lubricante en el trefilado.
Personas aptas
Todo el mundo puede consumirlo, especialmente indicado para pacientes obesos, personas con hipertensión arterial, niveles elevados de grasas en sangre y estreñimiento.
Instrucciones de Cocina
El agar agar no se debe mezclar con alimentos ácidos, ya que afectará a su efecto. El agar es insoluble en soluciones de azúcar y, cuando se incluye agar en formulaciones alimentarias, se debe agregar azúcar a la solución de agar caliente. Generalmente, una solución de agar caliente formará un gel cuando se enfríe por debajo de 40 °C y no se disolverá en una solución por debajo de 85 °C.
Aplicación en alimentos
1. Utilice agar de bebida de naranja como agente de suspensión y su concentración es de 0,01 a 0,05, lo que puede hacer que las partículas se suspendan uniformemente. Agar
El agar se utiliza en bebidas. Su función es suspender los sólidos de la bebida de manera uniforme sin hundirse.
Se caracteriza por un largo tiempo de suspensión y una larga vida útil, lo que es insustituible por otros agentes de suspensión. Tiene buena transparencia, buena fluidez, sabor suave y sin olor peculiar.
2. Gomitas de zumo de frutas - La dosis de agar es de aproximadamente 2,5. Las gomitas elaboradas con solución de glucosa y azúcar blanca son muy superiores a otras gomitas en términos de transparencia y sabor.
El agar se utiliza en alimentos sólidos. Su función es solidificarse formando un coloide, que se utiliza como materia prima principal para complejar otros materiales auxiliares, como azúcar líquido, azúcar granulada, especias, etc.
3. Carne y productos cárnicos enlatados: se puede utilizar 0,2-0,5 agar para formar un gel y unir eficazmente la carne picada.
4. Gachas de ocho tesoros, nidos de pájaros con hongos blancos y sopas: utilice 0,3-0,5 agar como espesante y estabilizador.
5. Cómelo frío: primero lava el agar, prepáralo con agua hirviendo para que se expanda, recógelo y agrega los ingredientes para consumir.
6. Cinta congelada: 0,1-0,3 de agar y galactomanano refinado se pueden convertir en un gel transparente con gran elasticidad.
Jalea: utilizando agar como agente de suspensión, la dosis de referencia es 0,15-0,3, lo que puede hacer que las partículas se suspendan uniformemente sin sedimentación ni estratificación.
¿Cómo se puede disolver el agar en polvo en agua?
El agar es insoluble en agua fría, soluble en agua hirviendo y lentamente soluble en agua caliente.
Por lo tanto, agregue agar después de hervir el agua, para que el polvo de agar se disuelva rápidamente en el agua.
¿Cómo hacer gelatina a partir de agar en polvo?
Primero, gelatina de naranja
1. Remojar el agar en 50 ml de agua hasta que quede blando.
2. Corta la naranja por la mitad y utiliza un molinillo para exprimir el jugo, pero sin destruir la forma de la piel de la naranja.
3. Después de exprimir el zumo de naranja con una cuchara, saca la pulpa de la naranja.
4. Echar el agar blando junto con el agua en la olla y llevar a ebullición, luego verter el zumo de naranja. Llevar el agar a ebullición y luego retirar del fuego. No lo cocines por mucho tiempo. Si se cocinan por más tiempo, las naranjas tendrán un sabor amargo. Agrega azúcar.
5. Mientras esté caliente, vierte el zumo de naranja en un bol pequeño hecho con piel de naranja. Las naranjas son redondas. Para evitar que las naranjas se vuelquen, coloque un recipiente pequeño debajo de las naranjas.
6. Después de dejarla enfriar, la gelatina se solidificará y podrás cortarla en los trozos que quieras.
Segundo, gelatina de leche
1. Vierte la leche en la olla, agrega el azúcar después de hervir y revuelve hasta que se derrita.
2. Añade la gelatina en polvo, revuelve hasta que quede uniforme y luego retira del fuego.
3. Viértelo en un molde humedecido con agua y colócalo en el frigorífico para que se congele y se forme.
Tercero, gelatina de queso de mango
1. Ablanda el queso y el yogur en agua caliente. Pelar el mango y cortarlo en trozos. Montar la nata espesa y el azúcar hasta 6 y distribuir. Remojar las hojas de gelatina en agua fría hasta que estén blandas y derretir añadiendo agua aislante a la leche.
2. Deja la bonita forma del mango cortado en los lados y en el centro del molde, y finalmente decóralo por encima. Combine los recortes con el queso ablandado y el yogur en un procesador de alimentos y páselo por un colador. Añade la leche gelatinosa derretida y mezcla bien con la nata fresca.
Primero extiende una capa de rebanadas de bizcocho más pequeñas que el fondo en el molde, luego vierte el queso líquido, con mango cortado en cubitos en los bordes y un poco en el medio.
3. Continúa echando una capa de queso líquido, luego añade una capa de mango cortado en cubitos, y finalmente rellénalo (deja un poco de espacio antes de verterlo sobre el espejo), y mételo en el frigorífico. durante más de 4 horas. Derretir 50g de zumo de naranja y media rodaja de gelatina ablandada con agua fría en agua aislante, enfriar un poco y verter sobre el bizcocho refrigerado un rato.
4. Añade el bollo de crema francesa Lekue 6. Primero poner unos mangos cortados en cubitos, luego verter el líquido restante del queso y meter en el frigorífico más de 4 horas.
Lo anterior se refiere al enfoque del héroe alimentario.