Menú frío del restaurante barbacoa
Bacterias del resfriado
Ingredientes: 20 gramos de hongo negro (cultivado en agua), 3 dientes de ajo.
Accesorios: cantidad adecuada de aceite de sésamo, un poco de azúcar, 1 cucharada de vinagre maduro, 7ml de salsa de soja, un poco de pollo en polvo, 2 cucharadas de salsa de pimientos picados, cantidad adecuada de sal.
Método de trabajo
1. Remojar el hongo en agua fría, ablandar y lavar.
2. Echar el agua en la olla, llevar a ebullición, añadir el hongo, blanquear el agua, sacar y reservar.
3. Escurrir los hongos y picar los ajos.
4. Coger una cacerola de aceite, añadir una pequeña cantidad de aceite vegetal, añadir el ajo y sofreír hasta que esté fragante.
5. Añade 2 cucharadas de salsa de chile picada y revuelve uniformemente.
6. Añade salsa de soja, vinagre balsámico y otros condimentos al hongo y mezcla bien.
7. Echar el ajo y el pimiento picado sobre el hongo y mezclar bien.
8.Por último, añade dos cucharaditas de aceite de sésamo.
Consejos:
El aceite de sésamo mezclado con hongo negro tiene las funciones de reponer el qi y la sangre, perder peso, prevenir el cáncer, tratar el estreñimiento, reducir los lípidos en sangre y limpiar el estómago. El hongo negro contiene sustancias activas antitumorales que pueden mejorar la inmunidad del cuerpo. El hongo negro contiene vitamina K, que puede prevenir la trombosis. [1]
Salsa de pepino triturado
Ingredientes: 2 pepinos y un poco de ajo.
Método de trabajo
1. Lavar los pepinos, enjuagarlos con agua fría, cortarlos en rodajas y secarlos.
2. Agrega sal, revuelve, marina durante 10 minutos y exprime el agua.
3. Añade el ajo picado y la cebolla verde picada, añade el chile en polvo, el azúcar y el aceite de sésamo y mezcla bien.
Consejos:
Se puede comer después de revolver. Aunque el verano ya pasó, todavía quedan muchos pepinos. Come más, es bueno para tu belleza.
Trozos de algas frías
Ingredientes: algas secas, cebollas verdes, sal, azúcar, vinagre, aceite de sésamo, jugo de ajo, aceite de chile.
Método de trabajo
1. Remojar las algas secas, lavarlas y cortarlas en tiras, y triturar las cebolletas.
2. Añade sal, azúcar, vinagre, aceite de sésamo y jugo de ajo y mezcla bien. Sabe mejor si le agregas un poco de aceite de chile y sabe mejor después de la refrigeración.
Melón amargo con salsa de soja
Eficacia: disipar el calor y el fuego del corazón, desintoxicar y mejorar la vista, nutrir el qi y reponer la esencia, calmar la sed y aliviar el calor y tratar el ántrax.
Ingredientes: 500g de melón amargo, 9g de aceite vegetal cocido, 10g de salsa de soja, 20g de pasta de judías, 2g de sal refinada, 25g de chile rallado, 5g de ajo picado.
Método de trabajo
1. Cortar el melón amargo por la mitad, quitarle la pulpa, lavarlo, cortarlo en tiras de 1 cm de ancho, escaldarlo en agua hirviendo y dejar en remojo. Colóquelo en agua hirviendo fría y retírelo y controle la humedad.
2. Añade a las tiras de melón amargo tiras de chile y sal refinada, controla la humedad, luego remójalas en agua fría y sácalas. Agregue la salsa de soja, la pasta de frijoles, el ajo picado y el aceite cocido y mezcle bien.
Consejo: El melón amargo debe quedar de color verde. El blanco es viejo y amargo.
Ensalada de Huevos en Conserva
Suave
Ensalada de Huevos en Conserva
Tierna, picante, fría y deliciosa.
Ingredientes: 200 gramos de huevos en conserva (huevos de pato),
Condimentos: 10g de salsa de soja, 10g de vinagre, 5g de aceite de sésamo, 5g de jengibre, 5g de aceite de chile.
Forma de elaboración
1. Cortar los huevos en conserva sin cáscara en 8 trozos cada uno y colocarlos en un recipiente.
2 Añadir la salsa de soja, el vinagre y el sésamo; Aceite, jengibre, aceite de chile, mezclar bien y servir.
Maridaje: Huevos en conserva (huevos de pato): Los huevos en conserva no se deben comer con tortugas de caparazón blando, ciruelas y azúcar moreno.
Orejas de cerdo frías
Orejas de cerdo frías
Ingredientes: 600 gramos de orejas de cerdo, 4 cucharadas de vino de cocción, 4 cucharadas de vinagre blanco. 15 tazas de agua.
Condimento A: 4 cucharadas de salsa de soja, 2 cucharadas de vino de cocina, 2 anís estrellado, media cucharada de pimienta de Sichuan en grano, 3 cebollas verdes y 4 rodajas de jengibre.
Condimento B: 2 cucharadas de salsa de soja, media cucharada de azúcar, 1 cucharada de ajo picado, media cucharadita de sal, media taza de hojas de cilantro, media taza de aceite rojo, 1 cucharada de aceite de sésamo, 1 cucharada de aceite de pimienta Cuchara .
Método de trabajo
1. Lavar las orejas de cerdo con 4 cucharadas de vino de cocción y 4 cucharadas de vinagre blanco, luego enjuagarlas con agua limpia y blanquearlas en una olla a ebullición. agua para eliminar el olor a pescado.
2. Pon 15 tazas de agua en la olla. Después de hervir, agregue todo el Condimento A, luego agregue las orejas de cerdo lavadas y cocine a fuego medio durante aproximadamente 1 hora hasta que el cartílago de las orejas de cerdo se pueda perforar fácilmente con los palillos.
3. Sacar las orejas de cerdo, escurrir el agua y dejar enfriar, cortarlas en rodajas finas, ponerlas en una olla grande, añadir el condimento B, mezclar bien, dejar reposar media hora. , y luego estará listo para comer.
Seda de medusa fría
Ingredientes: piel de medusa, mostaza rallada, zanahoria, salsa de soja, aceite de sésamo, 2 gotas de vinagre, esencia de pollo.
Método: (La ensalada fría suele ser muy sencilla)
1. Guarde los trozos de medusa en un barril durante una noche (porque los trozos de medusa en barril se han limpiado, solo para su conservación; Generalmente son en barriles, son todas saladas y hay que dejarlas en remojo toda la noche, si compras piel de medusa, una noche no es suficiente)
2. reserve; 3. Agregue la salsa de soya, el vinagre, la esencia de pollo y el aceite de sésamo, agregue varios ingredientes principales y sirva.
Fideos fríos de espinacas
Ingredientes: 100g de fideos de boniato, 1 espinaca, 1 rallado de mostaza, cilantro, ajo, cebollino, sal comestible, aceite para ensalada, aceite de sésamo, vinagre, salsa de soja , pollo en polvo, salsa de chile.
Ejercicio:
1. Picar la mostaza, el cilantro, el ajo y la cebolla.
2. Hervir una cantidad adecuada de agua en una olla, agregar una cantidad adecuada de sal comestible, luego poner en ella los fideos de boniato, cocinar hasta que estén transparentes, luego retirar y poner en un bol.
3. Poner una pequeña cantidad de agua en la olla, añadir aceite de cocina después de hervir, blanquear las espinacas hasta que cambien de color, retirar y escurrir.
4. Poner las espinacas cocidas en los fideos, añadir la mostaza picada, el cilantro, el ajo y el cebollino.
5. Mezcla todos los condimentos uniformemente, viértelo sobre los fideos y revuelve uniformemente al comer.