¿Tiene realmente la caseína de la leche un efecto promotor del cáncer?
El profesor Campbell llevó a cabo una serie de experimentos con animales basados en los resultados de esta investigación durante 27 años, el más importante de los cuales fue el "experimento con ratas". La aflatoxina es un altamente cancerígeno. El profesor Campbell expuso a todos los ratones experimentales a la misma dosis de aflatoxina para producir células tumorales en el cuerpo. Luego alimentó a las ratas con dietas que contenían diferentes proteínas. Un grupo de ratas fue alimentado con una dieta que contenía un 20% de gluten (proteína vegetal) y un grupo fue alimentado con una dieta que contenía un 20% de caseína (proteína animal, el 87% de la proteína de la leche es caseína).
Los experimentos han demostrado que una dieta baja en proteínas (proteína vegetal) puede inhibir el cáncer inducido por aflatoxinas, e incluso si el cáncer ya ha ocurrido, una dieta baja en proteínas puede frenar significativamente la progresión del cáncer. Y una dieta rica en proteínas (proteína animal) puede desempeñar un papel "promotor" en el cáncer inducido por aflatoxinas. De hecho, el impacto de las proteínas de la dieta sobre el cáncer es muy significativo. Simplemente ajustar la ingesta de proteínas puede activar o inhibir la aparición y el desarrollo del cáncer.
Campbell señaló además que la caseína, que representa el 87% de la composición de proteínas de la leche, puede promover el cáncer en todas las etapas. Las proteínas seguras provienen de plantas, como el trigo y las legumbres, que, incluso en grandes cantidades, no causan cáncer. A partir de esto, Campbell llegó a una conclusión sorprendente sobre las ventajas y desventajas de las proteínas vegetales y animales (proteínas de la leche): "Un gran número de estudios han demostrado que las llamadas proteínas vegetales de baja calidad, aunque se utilizan para sintetizar nuevas proteínas en a un ritmo más lento, es muy estable, esta proteína es la proteína más saludable y la proteína que el cuerpo más necesita en comparación con la proteína de origen animal, la proteína vegetal puede ganar lenta pero constantemente el "juego de la salud".