Formas saludables de comer barbacoa
Error 1: las sustancias quemadas pueden causar cáncer fácilmente, y cuando el aceite de la carne gotea en el fuego de carbón, los hidrocarburos aromáticos policíclicos se volatilizarán con el humo y se adherirán al alimento. También es un fuerte carcinógeno.
Solución: Lo mejor es envolver la barbacoa con papel de aluminio para evitar ingerir sustancias cancerígenas. Una vez quemado, asegúrese de tirar las partes quemadas y nunca comerlas.
Error 2: Demasiada salsa barbacoa Generalmente se utiliza salsa de soja para marinar los alimentos antes de asar. Es necesario añadir una gran cantidad de salsa barbacoa durante el asado, lo que provocará un consumo excesivo de sal.
Solución: La mejor forma es marinar en salsa de soja baja en sal, de modo que no sea necesaria la salsa barbacoa o se debe diluir la salsa barbacoa con agua potable antes de usarla; Si está demasiado fino para adherirse, agregue un poco de polvo blanco para espesarlo.
Error 3: Los utensilios para guardar alimentos crudos y cocidos no están separados durante la barbacoa, y los tazones, platos, palillos y otros utensilios para guardar alimentos crudos y cocidos no están separados, lo que fácilmente puede causar cruces. infección y malestar estomacal.
Solución: Preparar dos juegos de cubiertos para no contaminar los alimentos cocinados.
Además de los métodos de barbacoa, también puedes encontrar formas de solucionar el problema de la barbacoa demasiado grasosa.
Preocupación 1: Demasiada grasa. Los materiales para barbacoa son generalmente alimentos ricos en calorías, como la carne. Junto con el uso de salsa barbacoa, el contenido de grasa es demasiado alto, lo que fácilmente puede provocar la acumulación de grasa corporal.
Solución: A la hora de elegir materiales para barbacoa, intentar elegir carnes magras y pescados con alto contenido en ácidos grasos, y evitar las carnes grasas. Además, también puedes comer algunas verduras juntas para reducir la untuosidad. Además, masticar lentamente y hacer ejercicio después de las comidas son buenas formas de quemar grasas.
Preocupación 2: Colesterol demasiado alto y muy poca fibra. Las carnes asadas suelen estar basadas en carnes y mariscos, que tienen un alto contenido de colesterol y carecen de fibra.
Solución: Deberías elegir más alimentos como arroz salvaje y pimientos verdes, y consumir más frutas con alto contenido en vitamina C como las naranjas. Estas frutas no sólo son bajas en calorías y ricas en vitaminas, sino también. Rico en pectina y fibra, que puede promover las deposiciones y reducir el colesterol. Además, la vitamina C también tiene buenos efectos anticancerígenos. 1. "Barbacoa directa" y "barbacoa indirecta"
Te preguntarás: ¿No se trata simplemente de quemar carne y otros alimentos al fuego? No, la barbacoa europea tiene muchos métodos: hervir, guisar, asar y freír. Entre ellos, "hervir" pertenece a la barbacoa a fuego abierto, también conocida como barbacoa directa, mientras que otras se denominan barbacoa indirecta.
1. Barbacoa directa
(1) Colocar el carbón pellet en el centro de la parrilla de carbón de la barbacoa.
② Coloque las verduras y la carne en el centro de la parrilla y cocínelos directamente.
b. Barbacoa indirecta
① El carbono esférico se enciende y se coloca en ambos extremos del marco de carbono.
②Coloca la carne y las verduras en el medio de la parrilla.
(3) Cubra la tapa de la estufa, ajuste el calor con el regulador y cocine los alimentos ahumando y guisando.
2. Domina el tiempo de asado y la temperatura de los alimentos habituales.
La calidad de la comida a la parrilla se ve afectada por muchos factores, como la duración del tiempo de barbacoa, el control de la temperatura de cocción, la selección del equipo de barbacoa e incluso el entorno en el momento. Para lograr el mejor efecto de barbacoa, no se pueden ignorar los factores anteriores, especialmente el control del tiempo y la duración de la barbacoa es la clave.
En general, el asado indirecto lleva más tiempo que el asado directo.
3. Pasos básicos de montaje, encendido y barbacoa
Primero prepara las piezas y materiales de carbono para el montaje de la barbacoa, luego monta la barbacoa, soporte y carcasa según las instrucciones, y luego encienda el carbón de la parrilla.
1. Extiende una capa de carbón sobre la red de carbón y apílala en forma de pirámide. Vierta un acelerador de combustión como alcohol y deje que el carbón se absorba por completo durante aproximadamente un minuto.
2. El carbón comienza a arder, acompañado de una pequeña cantidad de humo negro. Agregue una red para asar en este momento. Después de quemar durante 10 a 15 minutos, distribuya el carbón uniformemente y coloque las manos sobre la parrilla. Las manos se sentirán calientes.
3. Coloque los alimentos a asar uniformemente en el centro de la parrilla, para que los alimentos se calienten uniformemente en todas partes.
4. Al asar, ajuste la posición de los alimentos según sea necesario para que todas las partes se calienten de manera uniforme. Si está asando alimentos más gruesos, como un filete, debe asar primero un lado y luego el otro, de lo contrario será difícil cocinarlo y podría quemarse. Parrilla para barbacoa: Existen tres tipos de parrillas para barbacoa: estufa de carbón, estufa de gas y horno eléctrico. Entre ellos, las estufas de gas y los hornos eléctricos son los más populares porque no generan humos ni contaminan los productos.
Los tipos de parrillas para barbacoa más comunes en el mercado incluyen hornos de manzana, hornos rectangulares, hornos portátiles, etc. El horno Apple tiene el aspecto más agradable, con contornos redondeados y gran capacidad. Generalmente, están separados por dos capas de malla, que se utilizan para guisar y ahumar respectivamente. También tiene ruedas y asas, lo que facilita el cambio de posición durante el proceso de asado, lo que demuestra la sofisticación y consideración del propietario. Sin embargo, la altura del estante del Apple Oven no es ajustable, lo que dificulta que tanto las personas altas como las bajas encuentren una posición cómoda para asar. La estufa rectangular tiene una amplia sección transversal, lo que permite que varias personas la utilicen al mismo tiempo, creando un ambiente alegre. Las rejillas de madera que se extienden a ambos lados también se pueden utilizar para guardar algunos platos y comida, evitando tener que correr de un lado a otro. Si no quieres ocupar demasiado espacio, una sofisticada estufa portátil también es una buena opción. Marcas como Honke y Pathfinder tienen este tipo de estufas. La ventaja de este tipo de estufa es que la altura de la parrilla es ajustable, la potencia de fuego es fácil de controlar y el precio es económico, menos de 100 yuanes. Las estufas de gas y los hornos eléctricos son relativamente caros.
Carro de barbacoa: debido al inconveniente de llevar carritos de barbacoa para llevar de los vendedores ambulantes, los carritos de barbacoa se han convertido en la principal herramienta de barbacoa para llevar comida para llevar de los vendedores ambulantes. Se puede mover y abrir con un tanque de gas y materiales para barbacoa. El costo es bajo, lo que la convierte en la primera opción para los pequeños inversores. Y cada vez hay más camiones de barbacoa populares en el mercado. Además de la barbacoa, también hacen fideos agrios y picantes, etc.
Carbón de barbacoa: Los carbones comunes en el mercado incluyen el carbón combustible, el carbón vegetal y el carbón hecho a máquina. El carbón combustible está disponible en tiendas de actividades al aire libre en forma cuadrada y circular. El carbón combustible tiene una capa inflamable en su superficie que hace que sea más fácil de encender que el carbón normal. La desventaja es que es relativamente caro: una caja pequeña cuesta más de 100 yuanes. El precio de 4 libras de carbón común es de solo 20 yuanes, pero los tamaños del interior son diferentes, lo que fácilmente puede causar una potencia de fuego desigual y un tiempo de combustión corto, por lo que se debe agregar carbón continuamente durante el proceso de horneado. El carbón vegetal elaborado a máquina es en realidad una mezcla de carbón y carbón, prensado en polígonos huecos, y la composición del carbón se puede ver en las cenizas del carbón. Este tipo de carbón vegetal tiene un tamaño uniforme, un tiempo de combustión prolongado, una potencia de fuego uniforme, no produce humo y tiene un precio bajo. Muchos asadores profesionales eligen este tipo de carbón, pero el proceso de encendido es más laborioso.
Taladros, pinzas para pesca y cuchillos: elige aquellos que sean fáciles de limpiar y desinfectar. Ya sea una varilla para soldar con forma de pez o una varilla para soldar larga con una parte superior bifurcada, es práctica y conveniente y cumple plenamente con los requisitos de forma del pescado plano y las alitas de pollo. Primero extienda una capa de carbón sobre la malla de carbón y apílela en forma de pirámide, luego vierta un acelerador de combustión como alcohol y deje que el carbón se absorba completamente durante aproximadamente un minuto. Si elige carbón inflamable, no es necesario añadir ningún acelerador de combustión. La llama abierta disminuye o desaparece gradualmente y aparece ceniza blanca en la superficie del carbón, lo que indica que se ha alcanzado la temperatura ideal de la barbacoa. En este momento, use un tenedor para carbón para esparcir el carbón uniformemente y coloque las manos sobre la parrilla para probar la temperatura. Tus manos se sienten más cálidas y mejores. En esta época, puedes recibirlos con grandes pescados y carnes. Los métodos de procesamiento de alimentos incluyen asar, guisar, asar, freír, etc. Entre ellos, "quemar" pertenece a la barbacoa a llama abierta, también conocida como barbacoa directa, mientras que otros se denominan barbacoa indirecta; Por tanto, la barbacoa también requiere ciertas habilidades.
Barbacoa directa
(1) Coloca el carbón en el centro de la rejilla para carbón de la barbacoa.
② Coloque las verduras y la carne en el centro de la parrilla y cocínelos directamente.
Grill indirecto:
A través del horno de manzana.
(1) Después de encender el carbón, colóquelo en ambos extremos de la rejilla para carbón.
②Coloca la carne y las verduras en el medio de la parrilla.
(3) Cubra la tapa de la estufa, ajuste el calor con el regulador y cocine los alimentos ahumando y guisando.
Otras cosas que debes saber sobre las barbacoas al aire libre.
1. Aún necesitas traer medicina para quemaduras, Yunnan Baiyao es mejor.
2. Dado que se trata de una barbacoa al aire libre, la ropa debe ser adecuada para el ambiente exterior y debe usarse de manera informal. Lo mejor es no usar zapatos de cuero ni ropa de fibras químicas. Saltar de Marte puede fácilmente quemar agujeros en la ropa de fibra química. 3. Si usa carbono, necesita carbono hueco 2 y acero carbono 4. Para una ignición específica, recuerda utilizar alcohol sólido y traer algunos periódicos. Primero muele el periódico con alcohol, luego enciende el periódico y pon carbón encima. Comenzó con carbono hueco, luego carbono de acero. 4. Encuentre un clima adecuado y la fuerza del viento no debe exceder el nivel 3. Se informa que el profesor Leda del Instituto de Investigación Biomédica Avanzada de Chieti señaló que los alimentos con alto contenido de grasa, como la barbacoa, el ganso asado, las salchichas, el tocino, etc., afectarán la capacidad reproductiva masculina y les dificultarán la obtención de emociones. Por ello, los expertos colaboran para crear un menú para aumentar la fertilidad, y la comida es principalmente vegetal. En cuanto al sábado y domingo, debido a que los hombres suelen quedarse con sus parejas, además de la comida del menú diario, los hombres también pueden disfrutar de energía. y alimentos que reducen el estrés, como el chocolate y el plátano.
La cerveza es fresca y refrescante, contiene una variedad de aminoácidos esenciales y ricas vitaminas, y la gente la adora profundamente.
Sin embargo, algunas precauciones al beber a menudo no logran llamar la atención de la gente: no es apropiado beber cerveza mientras se comen brochetas de cordero; los alimentos ahumados contienen aminas orgánicas, hidrocarburos aromáticos policíclicos, benzopireno y derivados de aminoácidos producidos al cocinar. Cuando el consumo excesivo de alcohol aumenta los niveles de plomo en sangre, la combinación de las sustancias anteriores puede provocar enfermedades del tracto digestivo e incluso tumores. La conclusión es que asar alimentos no es saludable. Debido a que la carne se quema directamente a altas temperaturas, la grasa descompuesta gotea sobre el carbón y luego se combina con la proteína de la carne para producir un carcinógeno llamado benzopireno, que tiene la oportunidad de adherirse a los alimentos. Por lo tanto, se recomienda asar solo una parte de la comida y probar métodos "antitradicionales" con otros métodos, que pueden reducir en gran medida el riesgo de cáncer.
Además, los cuchillos, tenedores y tijeras también son importantes "ayudantes" para la barbacoa. Durante la barbacoa, amigos cercanos chismorreaban y hacían barbacoas. Accidentalmente, la mitad de la salchicha se quemó y la parte quemada contenía carcinógenos. No puedo meterlo en mi estómago, pero no quiero desperdiciarlo. Puedes usar tijeras para cortar las partes quemadas. Al mismo tiempo, las tijeras también se pueden utilizar para cortar la grasa de los alimentos, matando dos pájaros de un tiro.
Es saludable envolver las verduras en papel de aluminio y calentarlas, además puede reducir la producción de carcinógenos.
Las batatas son ricas en fibra y relleno, lo que las convierte en una opción saludable para asar. La barbacoa no necesariamente se centra en la carne. Los cereales y las verduras saben igual cuando se cocinan a la parrilla. Por supuesto, la primera opción para una barbacoa de cereales saludable es el maíz asado, que no sólo es dorado y delicioso, sino que también es fácil de llenar el estómago. Además, las batatas también son una buena opción, ricas en fibra, lo que es bueno para el intestino. Estos bollos calientes y crujientes son fáciles de comer, pero no les agregas mucha miel.
En cuanto a los bollos barbacoa ya preparados, la carne del interior contiene mucho adobo, por lo que lo mejor es prepararlos uno mismo y utilizar condimentos naturales, como cebollas frescas, ajos y pimientos, que son saludables. y delicioso. Al elegir carne, también puedes comer más mariscos, como cangrejos, camarones, vieiras, pescado, etc. El método de cocción puede ser poner los mariscos en papel de aluminio, agregar una pequeña cantidad de salsa de soja después de cocinarlos y tendrá un sabor delicioso. En cuanto a las verduras inflamables, hay muchas opciones, especialmente los pimientos morrones. Además, el brócoli, los tomates y los champiñones enoki también son buenos. Envuelva cualquier trozo de verdura en papel de aluminio y áselo en la parrilla durante 3 a 5 minutos antes de comerlo. Para el ingrediente 1, lo mejor es elegir carnes magras y con menos aceite, como lomo de cerdo, pechuga de pollo o mariscos como calamares y ostras.
2. En cuanto a la salsa, lo mejor es no utilizar salsa barbacoa a la hora de asar para evitar un aporte excesivo de sal y sodio. Li Jiaying, nutricionista del Hospital Yida en Kaohsiung, Taiwán, sugiere que se puede agregar sal a la carne antes de hornearla. Si te gusta la diversión de rociar a la parrilla, puedes hacer tu propia salsa barbacoa o diluirla con agua.
3. Los mariscos como las vieiras se pueden asar directamente con ajo sin salsa, lo que también puede reducir la producción de carcinógenos.
A mucha gente le gusta beber cerveza mientras come brochetas de cordero, lo cual es muy poco saludable. [Recordatorio: La comida a la parrilla no es apta para aperitivos.
En verano, a mucha gente le gusta reunirse en los puestos de comida con familiares y amigos, bebiendo y comiendo brochetas de cordero. Sin embargo, comer comida a la parrilla como aperitivo mientras se bebe alcohol no es saludable.
Durante el proceso de barbacoa, no solo se reduce la tasa de utilización de proteínas en los alimentos, sino que también se produce el carcinógeno benzopireno. Y las mutaciones genéticas producidas por la descomposición de los ácidos nucleicos de la carne también pueden provocar cáncer.
Cuando el consumo excesivo de alcohol aumenta los niveles de plomo en sangre, la combinación de las sustancias anteriores en los alimentos a la parrilla puede inducir fácilmente tumores del tracto digestivo. Además, debido a la gran cantidad de alcohol que se consume en verano, la probabilidad de inducir esta enfermedad suele ser mayor.
Las investigaciones muestran que aunque el alcohol en sí no es un carcinógeno, tiene un efecto carcinógeno auxiliar obvio. En primer lugar, el alcohol es un disolvente orgánico que puede dilatar los vasos sanguíneos del tracto digestivo y disolver la mucina en la superficie de la mucosa del tracto digestivo, lo que hace que el cuerpo absorba fácilmente los carcinógenos. En segundo lugar, el alcohol reduce la función de desintoxicación del hígado y favorece la acción de los carcinógenos. Además, el alcohol también puede suprimir la función inmune del cuerpo y mejorar la activación de carcinógenos. Por tanto, lo mejor es beberlo con moderación.
La carcinogenicidad de la comida a la barbacoa está relacionada con la cantidad de comida consumida. Se recomienda que la comida no se consuma más de dos veces por semana, y cada vez no supere los 100 g.
5. Lo mejor es combinarlo con té de cebada o té verde, preferiblemente tibio, para aliviar el aburrimiento y proteger el estómago de la alternancia de frío y calor.