¿Qué trozo de carne queda delicioso a la hora de hacer shabu-shabu?

A quienes les gusta comer shabu-shabu es mejor que elijan carne de panza. La barriga es gruesa, sabe muy bien y tiene muchos músculos abdominales. Aunque algunos son gordos y otros delgados, tienen menos grasa y son más saludables que la parte superior del cerebro (la carne de res en la parte posterior del cuello y a ambos lados de la columna) y la carne de los ojos (el trozo de carne entre la parte superior del cerebro y la parte superior del cerebro). lomo exterior).

1. El cuello de la ternera es alternativamente gordo y fino, la carne seca y la textura untuosa. Adecuado para rellenar o cocinar sopa. La tasa de llenado es un 15% mayor que la de la carne tierna. Es bueno para hacer albóndigas.

2. La carne de paleta está formada por dos trozos de carne que se cruzan. La fibra es fina y el sabor suave y tierno. Adecuado para guisar, asar, estofar y curry.

3. Dolor en la parte superior del cerebro y tendencia a depósitos de mármol. La grasa de la parte superior del cerebro está mezclada uniformemente y tiene patrones obvios. Adecuado para shabu-shabu, freír, asar y estofado de carne shabu-shabu.

4. La carne de la pechuga se encuentra a ambos lados del cartílago, principalmente el músculo pectoral mayor, con fibras ligeramente gruesas, muchas líneas y cierta cobertura de grasa. Después de cocinarlo, tiene un sabor tierno y suave, graso pero no grasoso. Apto para guisar sopa. Sopa de remolacha.

5. Un extremo de los músculos oculares está conectado a la parte superior del cerebro y el otro extremo está conectado a la cresta exterior. Parece ojos, mezclados con grasa y veteados. La carne es tierna, rica en grasas y tiene un sabor dulce y jugoso. Apto para enjuagar, asar y freír.

6. Espina exterior (también conocida como solomillo)

El músculo más largo de la parte posterior de la carne es rojo, fácil de depositar grasa y tiene patrones de mármol. Apto para freír, freír, enjuagar y asar. Carne de res deshebrada salteada con vegetales de temporada.

7. Solomillo (también conocido como solomillo de ternera o filet mignon)

La parte tierna de la carne de vacuno es mayoritariamente carne magra y con bajo contenido en grasa. Apto para freír, freír, sofreír y filetear. Lomo de ternera en salsa de tomate al limón.

8. Carne de nalga (también conocida como dragón de arroz, tiras de pepino y cabeza de monje)

La fibra muscular es gruesa y el contenido de grasa es bajo. Sólo es adecuado para cortar fibras verticales de carne en tiras o rodajas antes de freír. Carne de res deshebrada con zanahoria. La pechuga de res es grasa y magra, y la carne es un poco dura. Pero la carne es rica y el sabor es espeso y suave. Perfecto para guisos o curry.

10. La carne del tendón se divide en tendón anterior y tendón posterior. Tiene una textura gelatinosa después de ser cocida. Apto para estofados o marinados.

¡Te deseo salud y felicidad! !