¿Cómo se llaman los filetes?

1. Filet mignon

El filete en las cuatro palabras filet mignon se refiere al lomo de ternera. En Australia, este trozo de carne se llama "filete de ojo", en Francia y el Reino Unido se llama filete y filete, y la transliteración china es filete. El filet mignon es un filete elaborado con solomillo de ternera de cierto grosor.

2. Filete Ribeye

El filete Ribeye se corta de una pequeña parte cerca del final de las costillas. La carne aquí es tierna y jugosa (con patrones de copos de nieve) y tiene un sabor infinito.

El filete de ojo generalmente se refiere a la parte deshuesada extraída de la mitad del cuerpo de la carne. [Ojo] se refiere a la sección transversal circular del músculo. Dado que los músculos de esta parte no se mueven con frecuencia, el filete de ojo generalmente se refiere a la parte deshuesada extraída de la mitad del cuerpo de la carne. La carne queda muy suave y jugosa y está cubierta uniformemente con grasa de copo de nieve. En la actualidad, en el mercado se le suele llamar filete chuletón, lo cual es un nombre equivocado.

3. Solomillo

El solomillo (Solomillo) se compone principalmente de la carne del lomo de la parte superior de la cintura. El solomillo se puede dividir en trozos pequeños según la calidad del entrecte y el filete de solomillo. filete de solomillo.

De hecho, Solomillo es la palabra francesa Sur (parte superior) y Loin (lomo), que es la carne que se encuentra en la parte superior del filete de res. Cada ración ronda los 250-300 gramos. El lomo señor es lomo bajo, también conocido como lomo neoyorquino Debido a que el lomo bajo de res tiene más ejercicio que el solomillo de filete, la carne en esta parte es más espesa.

4. Chuletón

El chuletón se sitúa generalmente en la parte superior de la cintura de la vaca. Es un trozo de carne de gran tamaño compuesto por espinazo, espinazo y lomo. Bife. El chuletón americano (filete porterhouse) tiene la misma forma que un chuletón, pero es más grande que un chuletón. Generalmente mide unos 3 cm de grosor y pesa unos 450 gramos. El chuletón tiene generalmente unos 2 centímetros de grosor y pesa unos 300 gramos. Los más pequeños pesan 200 gramos y miden 1,7 centímetros de grosor.

5. Filete añejado en seco

El filete añejado en seco se llama carne de res añejada en seco en idioma extranjero, o filete DA para abreviar. Este es un método de conservación que mantiene la mejor calidad y calidad. sabor a carne de res. El método se originó en los Estados Unidos.