¿Qué son los edulcorantes?

Los edulcorantes naturales incluyen esteviósido, regaliz, glicirricinato disódico, glicirricinato tripotásico y glicirricinato trisódico. Los edulcorantes sintéticos incluyen sacarina, sacarina sódica, ciclamato, aspartamo, etc. Los edulcorantes sin azúcar incluyen edulcorantes naturales y edulcorantes sintéticos.

Los sacáridos como la glucosa, la fructosa, la sacarosa, la maltosa, el almidón, el azúcar y la lactosa son edulcorantes naturales, pero debido a que las personas los han consumido durante mucho tiempo, también son nutrientes importantes. Generalmente se consideran ingredientes alimentarios y no se utilizan como aditivos alimentarios en China.

Existen muchos tipos de edulcorantes, que se pueden dividir en: edulcorantes naturales y edulcorantes sintéticos según sus fuentes; según su valor nutricional, se dividen en edulcorantes nutricionales y edulcorantes no nutricionales; su estructura química y propiedades se pueden dividir en edulcorantes azucarados y sin azúcar.

Datos ampliados:

Los principales edulcorantes utilizados en el mundo son:

①Monosacáridos funcionales: jarabe alto en fructosa, fructosa cristalizada, L-azúcar espera.

②Oligosacaridos funcionales: isomaltulosa, lactulosa, rafinosa, oligosacárido de soja, fructooligosacárido, lactulooligosacárido, oligosacárido de lactosa, isomaltooligosacárido, etc.

③ Polioles: eritritol, xilitol, sorbitol, manitol, maltitol, isomalt, hidrolizado de almidón hidrogenado, etc.

④Glucósidos: esteviósido, esteviósido, dihidrocalcona, glicirricina, etc.

⑤Dipéptidos: aspartamo, alitamo, etc.

⑥Proteínas: hormona del crecimiento, monelina, kiwi, etc.

Derivados de la sacarosa: sucralosa (también conocida como extracto de sacarosa), etc.

8. Edulcorantes sintéticos: sacarina, ciclamato, acesulfamo potásico, etc.

⑨Edulcorantes compuestos: Sustituto de Azúcar Dulce Jinwa, Azúcar Proteico, Azúcar Saludable, Dulce Tolerante, Tianbao, etc.

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