¿Cuáles son las formas de cocinar el almíbar?

(1) Lechada de aceite: Vierta los ingredientes principales fritos en un colador, lave la cuchara original con aceite para eliminar las impurezas de la cuchara, agregue una cantidad adecuada de aceite base y hierva el azúcar a fuego alto. Cuando el almíbar esté lleno de finas burbujas de azúcar, revuelva suavemente con una cuchara de mano, luego vierta los ingredientes principales, dé la vuelta y sirva. La pasta de aceite es adecuada para cocinar carne y huevos.

(2) Hervido del fondo del aceite: El hervido del fondo del aceite es una especie de suspensión de aceite. Poner el azúcar blanca en una cuchara de aceite y sofreír los ingredientes principales, y cocer el almíbar mientras se fríe, por eso se llama cocción en fondo de aceite. Este es un nuevo método de despulpar (es decir, usar diferentes proporciones de azúcar y aceite y cocinar el azúcar debajo del aceite). Siempre que domines el tiempo de cocción y el tiempo de fritura de los ingredientes principales, podrás colgarlos bien.

(3) Lechada de aceite: Calentar la cuchara para freír, agregar el aceite base y el azúcar, agregar un poco de agua para disolver rápidamente el azúcar y remover continuamente con una cuchara de mano. Cuando el almíbar presenta finas burbujas de azúcar, la agitación es suave y el almíbar emite un sonido crujiente. Vierta los ingredientes principales fritos y revuelva uniformemente. La suspensión de agua y aceite se usa ampliamente y cualquier remolacha puede tratarse con este método.

(4) Lechada de agua: Calentar con una cuchara para freír, añadir agua y azúcar y llevar a ebullición. La proporción de agua y azúcar es 1:2, es decir, se revuelven 50 gramos de agua y 100 gramos de azúcar mientras se calienta. Cuando el almíbar muestre burbujas uniformes y finas, recójalo con una cuchara y viértalo en la cuchara. Hará un sonido crujiente, indicando que el almíbar está listo. La suspensión acuosa es adecuada para hervir frutas, carnes blancas crujientes y otras remolachas.