Al guisar carne, ¿se pueden mezclar anís estrellado, canela, hojas de laurel, clavo y nuez moscada? ¿Habrá un choque de sabores?
Anís estrellado: Es lo que solemos llamar anís estrellado. Generalmente hay ocho esquinas. Es el fruto del anís estrellado, otro nombre del anís estrellado. Es un condimento común que puede eliminar el olor de la carne y agregarle sabor, por eso se llama hinojo.
Nuez moscada: Como condimento, puede eliminar el olor y añadir picante. Se utiliza para hacer carne salteada y también es una de las materias primas de la salsa. El polvo de pétalos de cardamomo se utiliza principalmente para elaborar postres, como pudines, chocolate, etc. Este producto contiene éter miristil, que tiene efectos estimulantes y alucinógenos en el cerebro. Si se toma una sobredosis, puede provocar pupilas dilatadas y coma. La ingesta de 7,5 gramos de nuez moscada en polvo puede provocar mareos, incluso delirio y somnolencia. La ingesta en grandes cantidades puede provocar la muerte.
Clavo: El clavo es un medicamento estomacal aromático que puede aliviar la hinchazón abdominal, aumentar la secreción de jugo gástrico, mejorar la digestión y reducir las náuseas y los vómitos. La decocción tiene efectos inhibidores sobre Staphylococcus aureus, Streptococcus aureus, Escherichia coli, Salmonella typhi y Pseudomonas aeruginosa. Como condimento para cocinar, no es recomendable añadir demasiado.
Hojas aromáticas: se utilizan sobre todo para condimentar salsas o sopas, y también son muy utilizadas en el arroz de cazuela. Las hojas secas también se utilizan como aromatizante en alimentos enlatados. Es uno de los condimentos aromáticos más utilizados en la comida occidental. Es adecuado agregar un poco de salsa al cocinar carne, o al preparar carne, pero es muy espesa y no se puede agregar demasiada, de lo contrario tapará el sabor original de la comida.
Corteza de canela: En China se ha utilizado como condimento para carnes junto con el jengibre. La canela, conocida como "impresa" en Guangdong, pertenece al género Cinnamomum de la familia Lauraceae. Se produce en Guangdong, Fujian, Zhejiang, Sichuan y otras provincias de China. Utilizado como condimentos aromáticos, el aceite de canela también se puede extraer. El aceite de canela es una especia importante en la industria alimentaria y también puede utilizarse como medicamento. La corteza de canela, también conocida como canela, es una de las primeras especias utilizadas por los humanos.