Cómo hacer carne de perro

Introducción: La carne de perro también llamada "carne aromática" o "carne molida de oveja". Se la conoce como el tesoro supremo de los riñones. Tiene un sabor tierno, una carne densa y regordeta. En las zonas de habla cantonesa, también se le llama "Sanliu Xiangrou". A continuación se muestran varias recetas de carne de perro que he recopilado. Puedes aprender de ellas. Cómo hacer carne de perro

1. Carne de perro estofada

Introducción a la receta: La sopa es rica, el sabor picante y la carne de perro tierna.

Ingredientes: 1000 g de carne de perro fresca, 15 g de pimiento rojo seco, 25 g de dientes de ajo, 15 g de jengibre, 25 g de ajo, 75 g de aceite vegetal, 50 g de vino de cocina, 50 g de salsa de soja, 10 gramos de fideos de sésamo cocidos, 2 gramos de MSG, 20 gramos de sal refinada.

Método:

1. Remojar la carne de perro en agua durante un día.

2. Pelar los ajos, lavarlos y cortarlos en rodajas; pelar los ajos y triturarlos en trozos; pelar el jengibre, lavarlos y cortarlos en rodajas finas, quitarles los tallos, cortarlos en rodajas; dejar de lado.

3. Sacar la carne de perro, lavarla, escurrirla, trocearla en trozos cuadrados de 3 cm y echarla en la olla. Agrega agua hasta que la carne esté cubierta de agua, lleva a ebullición, retira, enjuaga con agua tres veces para controlar la humedad.

4. Calentar el aceite en una olla, agregar la carne de perro, sofreír a fuego alto por 4 minutos, agregar el vino de cocción y la salsa de soya, esperar hasta que se seque el agua, agregar las cebolletas, los bigotes de chile. y agua, use Cocine a fuego lento cuando la carne esté tierna, agregue sal, ajo picado y glutamato monosódico. Déjelo hervir, luego póngalo en un bol, espolvoree con fideos de sésamo cocidos y cómelo mientras esté caliente.

2. Estofado de Carne de Perro

Introducción a la receta: Color: salsa roja, rico aroma, carne de perro suave y tierna, salada y ligeramente picante.

Ingredientes: 1500 gramos de carne de perro. Accesorios: 15 g de hinojo, 50 g de angélica, 15 g de canela, 100 g de vino de arroz, 25 g de vino blanco, 10 g de chile (rojo, picante, seco), 75 g de salsa de soja, 2 g de glutamato monosódico, 5 g de sal, 25 g de salsa picante, 15 gramos de azúcar blanca, 100 gramos de manteca de cerdo, 20 gramos de ajetes tiernos, 10 gramos de cebolletas y 10 gramos de jengibre

Elaboración:

1. Dorar toda la pelusa sobre la piel del perro y ponerla en agua fría Raspar, limpiar y cortar en trozos pequeños de unos 4 cm cuadrados. Ponerlo en una olla con agua fría y hervir para quitar la suciedad y la sangre. Lavar con agua limpia, escurrir el agua, mezclar bien con vino de sorgo, sal. y glutamato monosódico y marinar ligeramente Cortar los ajetes en trozos de unos 3,5 cm de largo, lavar la canela y el hinojo con agua.

2. Calentar el wok, agregar manteca de cerdo cocida, calentar hasta que esté 80% caliente, sofreír la carne de perro durante tres a cinco minutos, agregar vino Shaoxing, agregar salsa de chile, azúcar, salsa de soja, sal, Continúe salteando. Recoja agua seca para que la carne de perro tenga sabor. Luego agregue los nudos de cebolla, las rodajas de jengibre, los chiles rojos secos (enteros), la canela, el hinojo, la raíz de angélica y 1000 gramos de agua. Cubra y deje hervir, luego cocine a fuego lento durante aproximadamente 2 horas hasta que la carne esté crujiente. Retire la corteza de canela. Agregue el hinojo, los nudos de cebolleta, las rodajas de jengibre y los chiles rojos secos a la olla caliente y continúe cocinando durante unos 10 minutos antes de servir.

3. Carne de perro seca en olla

Introducción a la receta: La carne es rica en sabor y se puede comer mientras está caliente. Está llena de diversión.

Ingredientes: 1500 gramos de carne de perro limpia, 30 gramos de jengibre, 30 gramos de ajo, 30 gramos de tofu fermentado, 1 cucharadita de sal refinada, 1 cucharadita de azúcar de roca, 1/4 cucharadita de MSG, 2 cucharaditas de vino para cocinar, 1 cucharadita de almidón de agua, 1 paquete de especias para carne de perro

Método:

1. Picar la carne de perro en trozos con piel

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2. Agregue aceite de té en una olla, agregue cubitos de jengibre y especias, sofría la carne de perro hasta que el agua esté seca, agregue el vino de cocción, el azúcar de roca, la sal refinada y el agua y deje hervir;

3. Luego reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento hasta que la piel y la carne estén fragantes (Huo Nian), luego agregue el jugo de tofu fermentado, la pimienta y el glutamato monosódico. Cocine a fuego lento brevemente, agregue aceite de té para En la olla de hierro, vierte la carne de perro y la colocas al fuego.

4. Carne de perro picante

Introducción a la receta: color aceitoso, sabor ligeramente picante, carne blanda y podrida.

Ingredientes: 500 gramos de carne de perro limpia, 50 gramos de pimienta picante, 3 gramos de pimienta de Sichuan en grano, 20 gramos de ajo, 50 gramos de aceite, 25 gramos de salsa de soja, un poco de sal y MSG, 15 gramos de vino para cocinar, 5 gramos de chiles secos, la cantidad justa de sopa de pollo.

Elaboración:

1. Hervir la carne de perro limpia en agua blanca hasta que esté cocida, dejar enfriar y luego cortarla en trozos cuadrados de 2 cm. Cortar el pimiento en rodajas de ojo de elefante.

2. Agregue un poco de aceite a la olla, agregue las rodajas de ajo y los chiles secos y saltee hasta que estén fragantes, agregue la carne de perro, agregue el aceite, el vino de cocción, la salsa de soja, el glutamato monosódico, el caldo de pollo y cocine a fuego lento. A fuego lento hasta que se reduzca el jugo, verter el aceite, el vino de cocción, añadir los granos de pimienta de Sichuan picados y retirar de la olla.

3. Poner un poco de aceite en otra olla, sofreír, añadir sal y glutamato monosódico, sacarlo de la olla y ponerlo en el centro del plato.

5. Carne de perro estofada

Introducción a la receta: El sabor es salado y umami. Delicioso y nutritivo.

Ingredientes: 1 cachorro, 100 g de manteca de cerdo cocida, 100 g de almidón, 750 g de caldo, 25 g de salsa de soja, 100 g de vino de cocina, 50 g de cebollas verdes, 50 g de dientes de ajo, 25 g de chile fresco, 25 gramos de jengibre, 25 gramos de aceite de sésamo, 5 gramos de granos de pimienta de Sichuan, 10 gramos de sal, 3 gramos de glutamato monosódico y 10 gramos de pimienta.

Método:

1. Use agua fría para asfixiar al cachorro de 30 a 40 días, póngalo en un recipiente, vierta agua hirviendo y lávelo. Retire el pelo y retírelo del vientre. Retire las dos mitades de la pared, retire los órganos internos y enjuáguelos en un recipiente con agua limpia.

2. Poner la olla al fuego, añadir agua a hervir, estirar el perro, blanquearlo en la olla de agua hirviendo, aplicar salsa de soja blanca y ponerlo en el tenedor de hierro. Hacer fuego con carbón, y una vez que se haya ido el humo, girar el tenedor de hierro sobre el fuego hasta que se dore y reservar.

3. Ponga la olla al fuego, agregue la manteca de cerdo cocida, agregue los granos de pimienta, fría hasta que esté fragante, saque los granos de pimienta, luego agregue varios condimentos, el caldo y la carne de perro asada. Tape la olla y cocine a fuego lento. a fuego alto durante unos 30 minutos. Agregue el almidón y revuelva dos veces. Transfiera a un plato grande, corte la piel y sirva. Nota: Deje hervir a fuego alto, cocine a fuego lento hasta que esté crujiente, aproximadamente 1 hora, el sabor será el mismo.