¿Debo usar agua hirviendo o agua fría para guisar pescado?

Agua fría.

Materiales de preparación:

Una carpa que pesa alrededor de medio kilo, una docena de granos de pimienta, tres o cuatro dientes de anís, una o dos cebolletas, jengibre y ajo, sal, azúcar

Método:

1. Lavar el pescado y hacer unos cortes en ambos lados del pescado con un cuchillo.

2. Poner sal en la panza del pescado y añadir la cebolla, el jengibre y el ajo.

3. Puedes echar un poco de vino blanco en la panza del pescado.

4. Sofreír la cebolla, el jengibre, el ajo y el pimiento hasta que estén fragantes.

5. Poner el pescado en la olla y verter aceite.

6. Cuando la piel del pescado cambie de color, añadir agua fría, sal y un poco de azúcar según el gusto personal. Agrega algunos dientes de ajo, cebollas verdes picadas y rodajas de jengibre al agua.

7. Puedes poner un poco de cilantro en el plato de servir.