¿Cómo se elabora la sangre de cerdo y por qué es tan tierna?

Si quieres convertir la sangre de cerdo en coágulos que no estén viejos, tiernos, suaves y deliciosos, debes tener en cuenta los siguientes pasos:

1. cerdo, preparar una palangana grande de acero inoxidable y agregar el 5% de la cantidad estimada de sangre de cerdo. Una parte se enfría y se hierve, se agrega una cucharada de sal, se mezcla bien hasta que se derrita y se reserva. Sacrificar el cerdo y desangrarlo en una palangana grande. Al mismo tiempo, utilizar una olla y una cuchara para remover continuamente para evitar que la sangre del cerdo se coagule de antemano, y luego completar el sangrado. Déjalo durante media hora y la sangre del cerdo. se solidificará;

3. Calienta una olla con agua caliente y déjala enfriar a unos 75 grados. Corta la sangre de cerdo solidificada en trozos pequeños adecuados y remójala en agua caliente. Sáquelo y póngalo en agua fría para que cuaje. Esto hará que la sangre de cerdo quede suave y deliciosa. Tendrá un sabor delicioso ya sea frito o a la parrilla.

Si quieres hacer coágulos de sangre de cerdo que estén tiernos y no viejos, debes tener en cuenta los siguientes tres puntos:

1. Añade 1/5 a la olla y. déjalo hervir. Muchas personas no son expertas en matar cerdos y no saben cómo agregar agua al recipiente primero. Como resultado, la sangre de cerdo se vierte directamente en el recipiente y se coagula prematuramente. La sangre de cerdo se adhiere gravemente al recipiente. La sangre de cerdo es densa y quebradiza cuando se hierve, se vuelve vieja y rancia, y muchas personas saben que primero deben agregar agua al recipiente, pero en su lugar agregan agua del grifo que contiene más iones negativos y otros minerales. Agregar sangre de cerdo directamente al agua del grifo también tenderá a solidificarse más rápido y es fácil causar daños debido a la presencia de iones negativos en el agua. La sangre de cerdo se acumula más fuertemente, por lo que se recomienda agregar agua y hervirla. con agua fría, además, tenga cuidado de no agregar poca o demasiada agua. Generalmente se debe controlar aproximadamente una quinta parte de agua. . Muchas personas saben cómo agregar agua al matar cerdos, pero no agregan sal, o escuchan a muchas personas decir que necesitan agregar sal pero no conocen el principio. Ahora, Lin le explicará la densidad de. La sangre de cerdo en sí es menor que la del agua, y la sangre de cerdo se mezclará debido a la diferencia de densidad. Flota en la superficie del agua, pero la diferencia de densidad entre la sangre de cerdo y el agua no es muy grande. La superficie del agua está muy libre y no puede aglomerarse bien. Si agrega una cucharada de sal al agua en este momento y la mezcla bien, aumentará aún más la densidad del agua, después de sacrificar al cerdo y desangrarlo. hace que la sangre de cerdo se junte más rápido y se exprima en grumos debido a la alta diferencia de densidad. Sin embargo, debe prestar atención a agitar la sangre de cerdo al mismo tiempo para evitar que la sangre de cerdo en el fondo se solidifique rápidamente y produzca diferentes sabores en el interior. y por fuera, y formación irregular. Sólo agitando y luego solidificando la sangre de cerdo al mismo tiempo se puede mantener una mejor ternura y no quedar firme y vieja;

3. Tenga en cuenta que este paso es algo que muchas personas no han hecho. Incluso si la sangre de cerdo se solidifica en grumos, se puede cocinar y comer directamente. Esto aún no está completo, porque la sangre de cerdo en sí es relativamente espesa y contiene muchas impurezas. En términos de sabor, si la cocinas directamente y la comes, definitivamente quedará frágil y vieja. Sin embargo, si primero remojas la sangre de cerdo en agua tibia hervida a unos 75-80 grados y la dejas enfriar durante 25 minutos, déjala. Dale forma completa y elimina el exceso de impurezas, luego úsala al final. La sangre de cerdo cocida puede quedar completamente tierna, deliciosa y no quebradiza, y el olor a pescado será mucho más ligero.