¿Por qué no le pones sal primero al pollo asado?

La razón por la que no le agregas sal al pollo asado primero es porque la sal tiene un efecto deshidratante. Si le agregas sal al pollo asado al principio, no solo perderás la humedad de los ingredientes, sino que con el tiempo también perderás los nutrientes de los ingredientes. De esta manera, el pollo guisado tendrá un sabor viejo y rancio, y la sopa. No quedará fresco ni espeso.

Pollo a la Parrilla Texas:

Las características del Pollo a la Parrilla Texas son buena forma y color, especiado y deshuesado, tierno y de sabor puro, ligero y elegante, delicioso y nutritivo. Al modelar, se enrollan las patas, las garras entran en la cámara del pollo y las alas pasan por el cuello y salen de la boca. El pollo entero queda tumbado, de color dorado, con el interior rojo. Parece un pato flotando a lo lejos con una pluma en el pico. Muy hermoso, un fino tesoro del arte gastronómico.

El procesamiento del pollo texano es muy particular. Algunas personas en la industria han llegado a la conclusión de que se debe lograr "una buena selección de materiales, un uso preciso de los materiales, un procesamiento preciso y alta tecnología". Hay cuatro o cinco tipos de hierbas medicinales chinas que se utilizan en los ingredientes (algunos dicen que más de una docena, Amomum villosum, cardamomo y canela son relativamente valiosos). En cuanto a los ingredientes anisados ​​como el chile y el hinojo, se utilizan con más frecuencia.

El método específico consiste en elegir unos dos kilogramos de pollo crudo, sacar las vísceras por la abertura debajo del cuello, lavarlo, introducir las dos alas, deshidratarlo ligeramente y freírlo en una sartén con aceite. , sácalo y fúmalo con materiales medicinales. El chef dijo que este proceso es la clave, y el tiempo y los ingredientes deben ser los adecuados. De esta forma, las propiedades nutritivas de la medicina china penetran en el cuerpo del pollo, pero el sabor amargo de la medicina china no puede existir.

Luego añade las especias y cocina al vapor en una olla grande para que la carne quede fragante y los huesos tiernos. Con buena artesanía, cuando se agita el pollo asado, los huesos del pollo se caerán naturalmente y la carne quedará intacta. Se llama "Pollo estofado deshuesado" y es un plato de primera.