¿Cómo maridar vino con cazuela?

La olla guisada es un plato palaciego. La famosa comida imperial "Olla guisada de siete grados" a finales de la dinastía Qing era uno de los platos favoritos de la emperatriz viuda Cixi y el emperador Guangxu. En agosto del año 28 del reinado del emperador Guangxu de la dinastía Qing, las fuerzas aliadas de las Ocho Potencias invadieron Beijing y quemaron el Antiguo Palacio de Verano. La emperatriz viuda Cixi huyó a Xi'an con el emperador Guangxu en nombre de "Rhinoceros Head". Se dice que cuando se detuvo a cenar en la casa del magistrado de diecisiete pines en el camino, se escapó apresuradamente y le dijo al magistrado que no le prestara demasiada atención y que lo terminara lo antes posible. Después de pedir este plato, el chef de la casa utilizó cordero graso como ingrediente principal, junto con otros ingredientes principales y salsas, y lo guisó en una olla. Los modernos han enriquecido los ingredientes, los sabores y los métodos de alimentación sobre la base original, formando la olla de hoy. Se caracteriza por su rico sabor.

A la hora de comer guiso, elegir diferentes vinos según los ingredientes del guiso. Por ejemplo, al guisar mariscos, camarones y pollo, puede elegir un rico vino blanco dulce. Si se trata de carne de res y cordero, puede elegir un poco de vino tinto seco.