La forma más auténtica de guisar huesos de cordero

La sopa de huesos de oveja es un fenómeno único en la cultura gastronómica china. No sólo es delicioso, sino que ha acompañado toda la historia de nuestra civilización. Hay muchas historias sobre el uso de huesos de oveja para hacer sopa en la historia oficial, que ilustran la importante posición de la sopa de huesos de oveja en la cultura de esa época. Como los primeros animales domesticados por nuestros antepasados, el ganado vacuno y las ovejas comenzaron a beber sopa de huesos de oveja hace más de 3.000 años (la sopa hecha con huesos de oveja desenterrados en la montaña Bagong en Huainan, Anhui se puede ver claramente en una olla de bronce), pero Resultó ser una especie de "comida superior", se utiliza principalmente para sacrificios palaciegos y banquetes reales, y es difícil de comer para la gente común. No fue hasta las dinastías Sui y Tang que la sopa de huesos de oveja tuvo oficialmente los pies en la tierra y se convirtió en la parte más colorida de la cultura gastronómica china. Ahora, este plato de sopa de huesos de oveja está disponible en todo el país, incluida la sopa de oveja Shanxian en Shandong, la sopa de oveja Zaozhuang en Shandong, la sopa de oveja Huguan en Shanxi, la sopa de oveja Jianyang en Sichuan, la sopa de oveja Xuzhou en Jiangsu, la sopa de oveja Luoyang en Henan. , sopa de oveja Lingbao en Henan y sopa de cordero Hailar en Mongolia Interior.

▲▲▲En el volumen 19 de "Recetas esenciales para emergencias", la sopa de huesos de oveja se llama sopa medicinal, por lo que siempre se ha considerado un tónico. El hueso de oveja tiene un sabor dulce y un carácter cálido. Por un lado, puede nutrir los riñones y fortalecer los huesos, calentar el cuerpo y detener la diarrea. Los nutrientes como la mucina y el colágeno que contiene pueden resistir mejor el cuchillo del tiempo, manteniendo a las personas jóvenes y no acelerando el envejecimiento. Por otro lado, también es un buen complemento de calcio, etc. Los ingredientes se cocinan sólo con un hueso de cordero y la sopa es principalmente original y deliciosa. Hoy, A Fei compartirá contigo cómo hacer sopa de huesos de cordero que no sea grasosa ni a pescado y que haga que la sopa sea deliciosa y deliciosa. Es sencillo y fácil de operar, y la sopa es blanca, espesa y fresca. Es muy adecuada para una sopa nutritiva y saludable en otoño, haciendo que toda la familia esté sana y cálida. Aprendamos juntos si lo desea ~

Características de la sopa de huesos de cordero: la sopa deliciosa es la reina de la nutrición

Preparación del material:

Materiales: 2 libras de cordero huesos

Adornos de jengibre/cebolletas/vino blanco

Ingredientes: anís estrellado/canela/galanga/hojas de geranio/chiles secos/sal/pimienta

-Específico método de preparación-

Paso uno: Como guarnición, preparamos 2 libras de huesos de cordero y los ponemos en la olla, cortamos el jengibre en rodajas, cortamos las cebolletas en gajos y preparamos una olla pequeña de estrella. anís, canela, galanga, hojas de laurel y chiles secos para su uso posterior ~

Paso 2: Poner el agua fría de los huesos de cordero en la olla y blanquearlos. Después de que el agua hierva, hiérvela durante otros 2 minutos para que hierva por completo la sangre y las impurezas. Luego retire la espuma de la olla, vierta los huesos de cordero, enjuáguelos con agua limpia y reserve ~

Molesto: Los huesos de cordero deben hervirse con anticipación para eliminar las manchas de sangre, de lo contrario la sopa guisada tendrá un olor a pescado.

Paso 3: Agregue aceite al wok, vierta el aceite caliente y agregue el aceite frío, agregue las rodajas de jengibre y las cebollas verdes y saltee hasta que estén fragantes, agregue las especias preparadas y los huesos de cordero y saltee. Sofreír durante 3 minutos para resaltar el aroma de las especias y la humedad de los huesos de cordero. Cuando la carne huela fragante, verter media cucharada de vino blanco de alta concentración y sofreír un rato. Después de que el alcohol se evapore, vierta una cantidad adecuada de agua hirviendo sin agregar agua fría.

Reclamaciones: agregue vino blanco y use las características del alcohol para evaporarse cuando se calienta para eliminar el olor a pescado por segunda vez.

Paso 4: Saca la olla y cocina hasta que la sopa vuelva a hervir, limpia la espuma de la olla, luego tapa la olla y cocina a fuego medio durante 50 minutos. Después de 50 minutos, saca los condimentos de la olla Debido a que el guiso es una sopa clara, ajusta el sabor de la base con un poco de sal y pimienta para evitar que demasiado condimento afecte la frescura de la sopa. Finalmente, espolvorea con cebolla verde picada. y sirve~