Consejos para el relleno de pasta de judías fritas

Como todos sabemos, los frijoles rojos son un ingrediente común en los cereales y granos, y también son una medicina herbaria china que tiene muchas funciones como regular el qi, aliviar el dolor abdominal, regular la menstruación y embellecer la piel. Y existen muchos métodos de cocción, como gachas de frijoles rojos, bollos de pasta de frijoles, sopa, y también se pueden utilizar como ingredientes auxiliares. En la vida, por conveniencia, los frijoles rojos a menudo se convierten en relleno de pasta de frijoles. Echemos un vistazo al método del editor para hacer relleno de pasta de frijoles fritos.

Pasos del método

Preparación de materias primas.

Remojar las judías adzuki en agua fría la noche anterior (puedes meterlas en el frigorífico ahora que están calientes).

Pon los frijoles rojos remojados en la olla a presión y vierte agua hasta que la profundidad del agua esté justo por encima de los nudillos de los frijoles rojos.

Tapa la olla y añade una válvula, cocina los frijoles rojos a fuego alto, airea y luego pasa a fuego medio y presión alta durante 30 minutos.

Ha terminado de cocinarse y casi se ha acabado el agua.

Preparar un recipiente con agua.

Coloque la red al lado del recipiente, agregue los frijoles rojos cocidos, sostenga la red con la mano izquierda y exprima los frijoles rojos con la mano derecha. La pasta de frijoles se filtrará al agua.

La piel del tofu restante tras filtrar.

La mezcla de pasta de judías rojas y agua se realiza tras frotar todas las judías rojas.

Coge un trozo de gasa (si es posible, utiliza dos o tres gasas) y colócalo en la red, con un recipiente con agua debajo.

Vierte la mezcla de pasta de judías y agua sobre la gasa varias veces y filtra el agua.

Levanta la bolsa de gasa y exprime el agua con las manos.

La pasta de judías filtrada casi no tiene humedad.

Vierte una cucharada de aceite vegetal en una olla esmaltada o de acero inoxidable. Cuando el aceite esté caliente añadir la pasta de judías y un poco de azúcar moreno y sofreír.

Pon a fuego mínimo y sofríe constantemente (prueba tu resistencia). Agregue azúcar morena en polvo a la pasta de frijoles y saltee tres veces hasta que el agua de la pasta de frijoles se evapore y se vuelva parcialmente viscosa. Sentirás mucha resistencia al revolver.

Una vez que la pasta de frijoles fritos se haya enfriado, colócala en un recipiente hermético y refrigérala.

Consejos

1. No agregues demasiada agua al cocinar la pasta de frijoles, siempre y cuando los frijoles rojos tengan nudillos.

2. A la hora de filtrar la pasta de judías, puedes utilizar dos o tres trozos de gasa para mantener la pasta de judías en su interior. Solo uso gasa para poder hervir y beber la pequeña cantidad de pasta de frijoles que sale cuando la filtro por la tarde.

3. Lo mejor es utilizar manteca de cerdo para la pasta de judías fritas, que tendrá mejor sabor. No tengo aceite vegetal que uso directamente con manteca. (El aceite vegetal debe ser inodoro, el aceite de maíz también funcionará). Simplemente derrita la mantequilla.

4. Al freír la pasta de frijoles, enciende el fuego lento y revuelve constantemente para evitar que se queme la olla. Este es un trabajo que requiere paciencia. Basta jaja, no te apresures a encender el fuego, porque el agua no se evaporará y la pasta de frijoles quemará la olla.

5. No utilices woks ni ollas de aluminio al cocinar. El wok oscurecerá la pasta de frijoles y le dará un sabor a hierro. Esto se basa en la experiencia, jaja. Aprendí la lección, así que está bien tener ollas de acero inoxidable en casa. Yo uso una olla esmaltada.

6. Como no lleva conservantes, úsalo lo antes posible. Refrigere por hasta dos días. Si no usas tanta cantidad a la vez, puedes envolverlo en una bolsa de plástico, congelarlo y luego descongelarlo a temperatura ambiente antes de comerlo.