Video de práctica de cómo hacer huesos de res caseros

Detalles de los ingredientes: aproximadamente 1000 g de tendones de res, azúcar de roca, azúcar blanca, salsa de soja, salsa amarilla, sal, cebollas verdes, dientes de ajo, rodajas de jengibre, pimienta, anís, clavo, amomum villosum, cardamomo, hinojo, angélica, canela, hierba , hojas de laurel, ají seco, agua de pimienta.

Práctica:

1. Remojar el hueso de ternera en agua durante diez minutos y luego lavarlo.

2. Blanquearla en agua limpia para eliminar la espuma de sangre.

3. Saca los huesos de ternera cocidos y sécalos hasta que no estén calientes al tacto.

4. Retirar el tendón del hueso y cortarlo en trozos pequeños.

5. Añade agua a la olla, añade el jengibre, las hojas de laurel y el anís y deja hervir.

6. Vierta los huesos de res y lleve a ebullición, retire la espuma de encima y cocine a fuego lento durante aproximadamente una hora y media hasta que los tendones estén tiernos.

7. Sacar las costillas de res, agregar agua, calentar aceite en una sartén, agregar el azúcar y sofreír uniformemente, luego verter las costillas de res y sofreír hasta que adquiera el color del azúcar.

8. Añade la cebolla y la salsa de soja, un poco de caldo y sal para reducir el jugo.