¿Cómo se clasifican los filetes? Veo M3 M5 M7. ¿Qué significan todos?

Los grados de carne de res que a menudo llamamos m1 a m9 son un conjunto de puntajes de grados de carne de res australiana. Los grados oficiales del ganado australiano van desde m1 a m9, y los que superan m9 se denominan m9+. M3, m5, m7 y así sucesivamente. Consulte el valor de grasa (contenido de grasa) en la carne de res. Cuanto mayor es la cantidad, mayor es el número, lo que significa que la carne tiene más veteado y mayor contenido de grasa.

Las diferencias entre los distintos tipos de filetes cocidos.

1, Jinming

El bistec a medio cocer solo calienta ligeramente el exterior, conservando el color rojo sangre y el sabor de la carne original. Este tipo de bistec tiene sabores distintos por dentro y por fuera, conserva su carnosidad original y es muy tierno.

2. Medio cocido

Este tipo de filete cocido tiene una textura suave, solo se fríe en la superficie y es de color marrón grisáceo. , y las capas de crudo y cocido son muy fuertes.

3. Medio crudo

Medio crudo es el grado de cocción que prefieren muchos extranjeros. El centro de la carne es de color rojo sangre, cambiando gradualmente a rojo ladrillo y rosa, y luego a marrón grisáceo en el exterior.

4. Medio cocido

El centro de la carne es rosado, representa aproximadamente una cuarta parte del área, y luego pasa a la capa exterior de color marrón grisáceo y el sabor. no es demasiado tierno.

5. Medio cocido

El filete medio cocido es principalmente de color marrón grisáceo, con una pequeña cantidad de color rosado visible en el interior. La carne no estaba tierna ni masticable.

6.Bien hecho

Un filete bien cocido quedará de color marrón grisáceo por dentro y caramelo por fuera. El bistec bien cocido también requiere una carne suave y jugosa, y se le conoce como el bistec más difícil de freír.

Consejos de compra

Es posible que los principiantes no sepan elegir. Por supuesto, cuanto más caro sea el producto, más adecuado será para usted. El diagrama de corte de carne es muy profesional, describe y distingue cada parte de la vaca en detalle. Como consumidor de carne, no necesita saberlo todo, sólo necesita saber cuál es su gusto preferido y elegir con calma algunos términos típicos.

Por ejemplo, el filet mignon es un corte de solomillo de ternera extraído de los músculos de la grupa y el lomo, que es la parte más blanda de la vaca y que mejor se adapta a freír o asar. T-bone es un neoyorquino cortado del hueso y se corta el lomo, y la carne queda muy suave. Los ribeyes se cortan en trozos de 1,5 cm de grosor, ideales para freír.

La parte más cara puede que no sea la más adecuada para que elijas, también depende del método de cocción. Por ejemplo, el lomo de ternera es firme y elástico, con buen grosor y sabor. Además del bistec, también puedes preparar rebanadas de carne caliente, asar o saltear la carne, especialmente después del medio, donde hay más aceite. Si se hace bien, el sabor ni siquiera se perderá ante las costillas.