Discusión sobre las perspectivas de desarrollo del mercado del ají en los próximos años
1. Capacidad de producción
Según las estadísticas del "China Forestry Yearbook", la producción de pimiento ha aumentado desde 2065. 438+02 Se ha mantenido por encima de las 300.000 toneladas. En 2065 superó por primera vez las 400.000 toneladas en 438+07, con una producción anual de 438.400 toneladas. 2065, 438+08, la producción de Zanthoxylum bungeanum ronda las 458.500 toneladas, 2065, 438+08. Sin embargo, la producción nacional de pimienta aún alcanzó las 458.500 toneladas, incluidas 6.543.800 toneladas en Sichuan, 74.000 toneladas en Chongqing y 62.600 toneladas en Shaanxi. Las estadísticas de producción nacional de pimiento para 2065, 438+09 aún no se han publicado, pero después de una cosecha a gran escala, se estima que la producción rondará las 600.000 toneladas. Sin embargo, existe una gran brecha entre las estadísticas oficiales y los datos de los expertos de la industria. Según estimaciones de la industria, la producción real de chiles secos en 2019 superó las 10.000 toneladas. Según el actual impulso de desarrollo, se espera que la superficie de plantación de Zanthoxylum bungeanum aumente en los próximos 2 o 3 años. Para 2020, el área de plantación de Zanthoxylum bungeanum alcanzará los 2 millones de acres y la producción anual de Zanthoxylum bungeanum alcanzará las 6,5438+500.000 toneladas.
Zanthoxylum bungeanum se cultiva en la mayor parte de mi país. Grandes áreas de Zanthoxylum bungeanum rojo se distribuyen en el norte y noroeste de China, incluidos Hancheng y Fengxian en Weinan, Shaanxi, Tianshui, Longnan, Gansu, Yuncheng, Shanxi. , la montaña Funiu y las montañas Henan Taihang, Yiyuan en Shandong y partes del oeste de Sichuan. Los pimientos verdes se distribuyen principalmente en el suroeste de mi país, incluidas las zonas de Hanyuan y Shudu en Sichuan, y la zona de Jiangjin en Chongqing. Los condados con áreas de plantación de pimiento más grandes incluyen Hancheng, Heyang, Fuping, la ciudad de Huayin, Chengcheng, Tongguan y Fengxian en Shaanxi, y Hanyuan, Xichang, Huili, Huidong, Yanyuan, Jinyang y Wenchuan en Gansu, Jinchuan, condado de Li, Maoxian. Condado, Panzhihua, Mianyang, Pingwu y Wen de la provincia de Gansu.
En segundo lugar, la demanda
Actualmente, la gran mayoría de los granos de pimienta chinos en mi país todavía se venden y consumen en forma de cáscaras enteras y secas de granos de pimienta, que se venden directamente como materia prima, y el las ganancias son escasas. El procesamiento aproximado y el procesamiento profundo solo representan el 20% de la producción total y los beneficios económicos no son altos. Además, el Zanthoxylum bungeanum seco es propenso a la humedad y al moho durante el almacenamiento y la venta, lo que provoca pérdida de sabor y dificultad para el almacenamiento a largo plazo. En la actualidad, el uso principal de Zanthoxylum bungeanum es para condimentar, y otros usos, como la medicina, son relativamente limitados, por lo que el procesamiento profundo extraerá el aceite. Los condimentos son un mercado interno relativamente grande. Después de todo, los hábitos alimentarios extranjeros son diferentes y la demanda es limitada. Con el desarrollo continuo en los últimos años, la demanda de comida picante ha sido grande, pero con el envejecimiento y la reducción de la población de nuestro país, la demanda de condimentos básicamente ha alcanzado un nivel muy alto. Según estadísticas pertinentes, la demanda total de Zanthoxylum bungeanum en 2005 fue de entre 200.000 y 300.000 toneladas. En 2065, 438+00, la demanda aumentó a más de 500.000 toneladas. La demanda de pimienta de China alcanzará unas 700.000 toneladas en 2017, con una tasa de crecimiento anual de alrededor del 4%.
Zanthoxylum bungeanum, productos periféricos de pimienta de Sichuan y sus mercados potenciales;
1. China tiene una gran población y un mercado enorme. Con la mejora del nivel de vida de la población, está aumentando el consumo de aceite de pimienta, pimienta en polvo y condimentos para fideos rápidos. Además, el auge de los restaurantes de estofados y de la cocina picante de Sichuan en los últimos años ha estimulado un rápido crecimiento de la demanda de granos de pimienta de Sichuan en el mercado interno. Además, los gustos alimentarios de la gente empeoran año tras año. Como condimento, las ventas de granos de pimienta de Sichuan aumentarán ligeramente año tras año.
2. Desde el exterior, también existe un gran mercado de exportación. Los pimientos chinos se exportan principalmente a Japón, Singapur, Malasia y otros países, pero sobre todo a los chinos y a algunos restaurantes chinos. Por tanto, desde la perspectiva del mercado internacional, todavía hay potencial, pero se requieren variedades adecuadas. El "Nihon Keizai Shimbun" informó que en 2018, las ventas de pimientos en Japón superaron los 100 millones de yenes, más del doble en cuatro años. La razón principal es que los consumidores jóvenes japoneses adoran los chiles producidos en China por su sabor "picante". Los chiles y productos relacionados se han convertido en un nuevo punto de crecimiento para la comida china japonesa.
3. Procesamiento de Zanthoxylum bungeanum, que se puede utilizar para elaborar aceite de Zanthoxylum bungeanum, aceite esencial de Zanthoxylum bungeanum, jabón de Zanthoxylum bungeanum, cosméticos de pimienta Zanthoxylum bungeanum, etc.
En la actualidad, expertos y profesores relevantes de instituciones de investigación técnica, unidades de investigación científica y universidades de todo el país han realizado investigaciones científicas sobre el nuevo alcance de aplicación de Zanthoxylum bungeanum. A través del procesamiento profundo, los componentes importantes de Zanthoxylum. bungeanum se extraen y se utilizan en cosméticos y estupefacientes, medicina herbaria china, productos para la salud y otros campos nuevos. Una vez que se logre un gran avance, Zanthoxylum bungeanum se utilizará en una gama más amplia, con más canales de ventas y mayor espacio de desarrollo, lo que resolverá por completo el problema de ventas de Zanthoxylum bungeanum.
En tercer lugar, análisis
La lentitud de las ventas de pimiento depende de la producción. A juzgar por la introducción anterior, la producción actual de Zanthoxylum bungeanum es relativamente grande. Con una producción anual de 6,543,8 millones de toneladas, las exportaciones totales de alimentos frescos y procesados pueden consumir 700.000 toneladas, lo que deja casi 300.000 toneladas de exceso de capacidad. Aunque la demanda aumenta cada año, el aumento de la producción es mucho mayor que el aumento de la demanda. Además, la recolección de Zanthoxylum bungeanum actualmente es completamente manual, y su costo representa entre 1/5 y 1/4 del precio del producto, y aumenta año tras año. Esta es también una de las principales razones del fuerte precio del producto. Zanthoxylum bungeanum. En segundo lugar, mire el mercado. Aunque Zanthoxylum bungeanum es un producto agrícola completamente orientado al mercado y está principalmente regulado por el mercado, como producto sazonador tiene sus propias particularidades, que se reflejan principalmente en el hecho de que la producción ajustará el precio, pero el impacto en las ventas El volumen es limitado. ¿Qué quieres decir? En otras palabras, debido a que el consumo per cápita de pimienta es limitado, el precio aumentará si la producción es baja y el precio disminuirá si la producción es alta. Sin embargo, pequeñas fluctuaciones en la producción y el precio no pueden causar grandes fluctuaciones en las ventas. y no mucha gente se verá afectada por el precio de la pimienta y comerá más productos con chile. En tercer lugar, mire el inventario. La conservación del Zanthoxylum bungeanum seco es relativamente sencilla y los agricultores pueden almacenarlo durante más de 3 años. Las existencias almacenadas cada año en manos de los agricultores son casi cercanas a la producción anual nacional. En años normales, estos inventarios se utilizan para ajustar los déficits causados por desastres naturales. Cuarto, observe los factores desconocidos. Hay dos factores desconocidos que afectan las ventas de chile. Una es que los pimientos no son resistentes a las heladas. En los últimos años, las heladas han sido comunes en las zonas productoras de pimiento del norte, lo que ha provocado graves pérdidas de producción después de las heladas, lo que ha afectado los rendimientos. Por ejemplo, en 2013 y 2018, hubo una helada severa en Gansu y los pimientos casi se acabaron. Otra incógnita es la demanda de materias primas procesadas. En los últimos años, el desarrollo de productos de extensión de Zanthoxylum bungeanum ha estado en auge, pero ha sido tibio. Debido al desarrollo del valor nutricional y las funciones de cuidado de la salud, en el futuro se producirán avances en el procesamiento del pimiento. Una vez que aumente el uso del procesamiento, habrá escasez de demanda de pimientos.
En resumen, en los próximos años las perspectivas del mercado del pimiento seguirán siendo considerables.