Un método para hacer pato asado usando una máquina para asar pato
15 kilogramos de agua (material medicinal)
15 g de granos de pimienta 10 g de regaliz 30 g de clavo 10 g de fruta de hierba 10 g de canela 10 g de hojas de laurel 2 g de galanga 10 g 10 g de arena roja.
Condimentos
Shaoxing Huadiao 2 botellas de MSG 1 catties, esencia de pollo 0,5 catties, un poco de jengibre fresco, ajo, champiñones, cebollas verdes y un poco de azúcar de roca y azúcar blanca en algunos lugares.
(Agregue 2-3 botellas de cerveza al pato a la cerveza, o rocíe cerveza sobre el pato varias veces mientras lo asa)
2 Pasos de fabricación;
1. El proceso de hacer sopa
Ponga la bolsa de medicina en agua limpia en una cierta proporción, hiérvala a fuego alto, luego cocine a fuego lento hasta que tenga cierto sabor, balancee la bolsa de medicina china y agregue condimentos.
(La bolsita de medicina china se puede utilizar tres veces seguidas y desechar cuando huela sin olor) Apaga el fuego y deja enfriar.
La sopa generalmente se enfría a temperatura ambiente (generalmente por debajo de 30 grados) y el pato se remoja en ella. Las partes gruesas de la carne de pato se perforan con agujas de acero para permitir que el sabor medicinal entre en la carne. Una vez remojado el pato, un dispositivo lo sujeta para evitar que flote.
El tiempo de remojo es de 8-10 horas (dependiendo del tamaño del pato).
La proporción de condimentos debe aumentarse o disminuirse adecuadamente según el gusto local.
2. Color Episkin
Después del remojo, escaldar la piel del pato en agua hirviendo (el objetivo es quitar el aceite de la piel del pato)
Después de precalentar En la máquina, cuelgue el pato. Ajuste la temperatura a 220-250 grados y hornee durante unos 20-30 minutos (depende principalmente del cambio de color de la piel, la piel del pato está ligeramente quemada, así que baje la temperatura a unos 180 grados y hornee. ).
El tiempo de asado es de unos 50 minutos (dependiendo del tamaño del pato).
Para determinar si el pato está cocido, pincha con una aguja la parte más gruesa del cuerpo del pato. Si no hay sangre, saca la aguja y cocínalo.
Tercero, pasos de horneado
Pato asado; primero, precalentar el asador. Cuando la temperatura suba a unos 150 grados, cuelga el pato y ásalo. La temperatura de asado es de alrededor de 200 a 220 grados y el tiempo de asado es de 40 a 50 minutos (dependiendo del tamaño del pato). Al asar, preste atención al cambio de color de la piel del pato y controle el tiempo y la temperatura.
Sofríe el pato; pon el aceite en la olla y precalienta hasta que hierva. Ponle el pato.
Se puede añadir polvo de malta etílica a la fórmula anterior para potenciar el sabor.
4. Análisis nutricional del pato asado
Análisis nutricional del pato asado:
Los ácidos grasos de la carne de pato tienen un punto de fusión bajo y son de fácil digestión. . Contiene más vitaminas B y vitamina E que otras carnes, lo que puede resistir eficazmente el pie de atleta.
También puede resistir el envejecimiento tras inflamaciones e inflamaciones diversas. La carne de pato es rica en ácido nicotínico, que es una de las dos coenzimas importantes de la carne humana y tiene un efecto protector en pacientes con enfermedades cardíacas como el infarto de miocardio.
El pato asado es apto para todos: la mayoría de personas pueden comerlo. Las personas con obesidad, arteriosclerosis y enteritis crónica deberían comer menos; las personas resfriadas no deberían comerlo.
Observaciones; salsa para mojar
(una libra de agua hirviendo) 50 gramos de sal, 200 gramos de glutamato monosódico, 450 gramos de azúcar (se puede aumentar o disminuir según el gusto local) Consumo de 50 gramos de aceite, 250 gramos de salsa de soja, agua hervida, sal. Agregue otros ingredientes después de que el azúcar y el glutamato monosódico se derritan por completo.