Consejos para el hígado de cerdo salteado al ajillo
Lavar el hígado de cerdo, cortarlo en rodajas, aclarar la espuma de sangre con agua limpia, escurrir el agua, espolvorear un poco de sal y mezclar bien, añadir una cucharada de fécula de patata y mezclar bien y reservar.
Pelar y lavar los ajos, cortarlos en rodajas y cortar el jengibre en rodajas.
Añadir a la olla aceite de ensalada, sofreír el hígado de cerdo hasta que reviente, sacarlo. y dejar a un lado.
Lavar nuevamente la olla, verter una cantidad adecuada de aceite, agregar granos de pimienta, gajos de chile, rodajas de jengibre y dos tercios de las rodajas de ajo hasta que estén fragantes, luego agregar un poco de salsa de soja al hígado de cerdo. colorear la salsa de soja y espesar con agua y almidón. Espolvorear con cebolla verde picada.
El delicioso hígado de cerdo se fríe con láminas de ajo, de color brillante, delicioso y saludable.