Amilasa: ¿Las lipasas son lo mismo?

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La amilasa es un tipo de hidrolasa y actualmente es la más utilizada en la industria de la fermentación de enzimas.

[editar] Clasificación

Según las diferentes formas en que la amilasa cataliza la hidrólisis del almidón, se puede dividir en cuatro tipos de amilasa:

α-amilasa

Beta-amilasa

Glucoamilasa

Isoamilasa

Según el tipo biológico se puede dividir en:

Maltosidasa

Amilasa salival

Amilasa pancreática

Amilasa bacteriana

[editar] Reacciones catalíticas

La amilasa puede hidrolizar la amilosa en maltosa y glucosa.

La amilasa puede hidrolizar la amilopectina en dextrina.

[Editor] Suplemento

La amilasa generalmente actúa sobre los α-1,4-glucanos como el almidón soluble, la amilosa y el glucógeno, hidrolizando el enlace α-1,4-glucosídico. Según el modo de acción, se puede dividir en α-amilasa (EC3.2.1.1.+0.) y β-amilasa (EC 3.2.1.2. (1) la α-amilasa está ampliamente distribuida en animales (). saliva, páncreas, etc.), plantas (malta, nabo) y microorganismos. Casi todas las enzimas microbianas se secretan. Esta enzima utiliza Ca2+ como factor esencial y factor estabilizador, actúa sobre la amilosa y la amilopectina y escinde las cadenas α-1,4 de forma indiscriminada. Por tanto, la viscosidad de la solución del sustrato cae bruscamente y la reacción del yodo desaparece. El producto final es principalmente maltosa, con maltotriosa y una pequeña cantidad de glucosa cuando se descompone la amilosa. Por otro lado, durante la descomposición de la amilopectina, además de maltosa y glucosa, también se produce dextrina límite α con enlaces α-1,6. Generalmente basado en la glucosa, el límite de descomposición es del 35-50%, pero en la amilasa bacteriana, llega hasta el 70% (la glucosa finalmente se disocia (2) La diferencia entre β-amilasa y α-amilasa es α-1); , La cadena de 4-glucano se escinde del extremo no reductor de la unidad de maltosa. Existe principalmente en plantas superiores (cebada, trigo, boniato, soja, etc.). ), pero también se ha informado en bacterias, leche y moho. Los sustratos no ramificados como la amilosa, la maltosa y una pequeña cantidad de glucosa se pueden descomponer por completo. Cuando actúa sobre la amilopectina o el dextrano, corta los enlaces α-1,6 y la reacción anterior se detiene, produciendo así una dextrina límite con un peso molecular relativamente grande. Según los modos de acción mencionados anteriormente de la α-amilasa y la β-amilasa, la α-1,4-glucan-4-glucohidrolasa (α-1,4-glucan hidrolasa) y la α-1,4-glucan-maltohidrolasa ( α-65438).

Función de la lipasa

Hidroliza los triglicéridos para producir ácidos grasos, monoglicéridos, diglicéridos y glicerol. En disolventes orgánicos (incluidos los fluidos supercríticos), también se pueden catalizar reacciones de hidrólisis inversa, como esterificación, transesterificación y transesterificación, oximélisis, tioesterificación y peptidolisis.

Espera, entonces la lipasa tiene una amplia gama de usos. Tiene una especificidad de sustrato única, como la regioselectividad y la estereoselectividad.

Aplicación, papel e impacto de la lipasa en diferentes industrias

Industria textil. Refinar la fibra de kapok, es simple y no daña la fibra de kapok 2. Desgomado de seda y lana. La industria del cuero puede aumentar la absorción y dispersión de cromo en cueros crudos, aumentar la absorción de tintes, reducir la cantidad de productos químicos y el tiempo de tratamiento desengrasante y reducir la descarga de cromo en las aguas residuales y la contaminación de las aguas residuales. Los detergentes descomponen y eliminan industrialmente la suciedad grasa incrustada entre las fibras de la ropa. La industria petroquímica produce petróleo de alto valor.

Industria papelera: 1. Descomponga directamente la tinta, la pintura y el tóner sobre el papel usado para lograr el efecto de destintado; en segundo lugar, elimine el asfalto de la pulpa.

La industria de la alimentación animal mejora la digestibilidad de los piensos.

Industria farmacéutica. Contribuye a la producción de liposomas; en segundo lugar, a la producción de diversos fármacos, incluidos los isómeros ópticos de fármacos; en tercer lugar, a la producción de fármacos agrícolas, incluidos pesticidas y herbicidas; en cuarto lugar, a la preparación de agentes digestivos.

Industria de protección del medio ambiente. Tratamiento de aguas residuales y limpieza de tuberías de drenaje; 2. Eliminación de aguas blancas de fabricación de papel y lodos de agua de refrigeración.

Industria alimentaria: 1. Acortar el tiempo de maduración del queso; en segundo lugar, mejorar el sabor del queso y la crema; en tercer lugar, producir alimentos lipídicos saludables.

El otro es un aditivo limpiador de lentes de contacto; el segundo es un aditivo para champú y lavado de cara.

Aplicaciones de la lipasa en la industria de los detergentes

Como aditivo de agentes de limpieza domésticos o industriales, la lipasa es el mayor área de aplicación comercial. Según las estadísticas, durante 1995 las ventas mundiales de enzimas ascendieron a aproximadamente 30 millones de dólares EE.UU., de los cuales las enzimas para detergentes representaron el 30%. Se estima que cada año se añaden 1.000 toneladas métricas de lipasa a 130 toneladas métricas de detergentes.

Aplicaciones de la lipasa en la industria alimentaria

La lipasa se utiliza para producir nuevos aceites estructurales y sus derivados con doble función y efectos para el cuidado de la salud, como la modificación de aceites (como el de cacao) , aumentando el contenido de PUFA en grasas animales y vegetales en general). ), emulsionantes (como ésteres de glucosa), antioxidantes, saborizantes, etc. , no solo aumenta la amplia aplicación de los aceites, sino que también mejora los beneficios económicos y el potencial de desarrollo de la industria petrolera.

Aplicación de la lipasa en la industria de fibras y papel

Se utiliza para refinar la fibra de kapok, simplificando el proceso de refinado y no dañando la fibra de kapok. Retire el betún, incluidos los triglicéridos y las ceras, de la pulpa para evitar grietas graves durante la fabricación del papel.

Aplicación de la lipasa en la industria farmacéutica

Utilizando la enantioselectividad única de la lipasa, puede distinguir eficazmente isómeros estereoespecíficos ópticamente activos y sintetizar una variedad de fármacos, como los antiinflamatorios no esteroides. (como naproxeno, ibuprofeno, suprofeno, ketoprofeno), nicotina-b y otros antibióticos. Medicamentos antivirales (como lamivudina, utilizada para combatir el VIH), medicamentos contra el cáncer, alcaloides y vitaminas.

Aplicación de la lipasa en la industria de biosensores

El análisis cuantitativo de componentes lipídicos mediante métodos químicos no sólo es caro, sino que también requiere mucho tiempo y no es económico. Los biosensores fabricados a partir de lipasa son un enfoque más nuevo. Los biosensores de lipasa se han utilizado en el diagnóstico de muestras clínicas y las nuevas áreas de aplicación incluyen la industria alimentaria, la industria de bebidas, el análisis de contaminantes ambientales (como pesticidas) y la industria farmacéutica.

Aplicación de la lipasa en la industria de protección del medio ambiente

La biotecnología de la lipasa también se utiliza en el control biológico, es decir, para abordar los problemas de residuos. Cualquier derrame de petróleo durante los procesos de refinación y ensamblaje, suelos contaminados con petróleo o desechos de zonas costeras, plantas procesadoras de petróleo o restaurantes pueden tratarse directa o indirectamente con lipasas de diferentes fuentes.

Aplicación de la lipasa en la industria de la cosmética y perfumería

La lipasa puede sintetizar los principales ingredientes de la cosmética y perfumes en general. Por ejemplo, al catalizar la esterificación del glicerol, se pueden sintetizar mono y diglicéridos como tensioactivos en cosméticos. La rosa oxidada se puede sintetizar catalizando la reacción de transesterificación del 3,7-dimetil-4,7-octadien-1-ol y es una fragancia importante. Cataliza la síntesis de éster de ácido kójico, que puede usarse para inhibir la tirosinasa y lograr un efecto blanqueador de la piel.

Desarrollo de nuevas funciones de la lipasa

El establecimiento de nuevos sistemas de reacción enzimática como fluidos supercríticos, alta presión, alta temperatura y sistemas de reacción en diferentes medios (como disolventes orgánicos) no puede sólo amplían las áreas de aplicación de la enzima y también proporcionan métodos para manipular la especificidad de la enzima. Las tecnologías de modificación química e ingeniería genética brindan la posibilidad de modificar o diseñar nuevas enzimas a voluntad. Si podemos cooperar con el análisis de la estructura tridimensional de la enzima y comprender la relación entre la estructura y la función de la enzima, podremos utilizarla como base para proyectos de proteínas, mejorando así la estabilidad y la especificidad operativa para satisfacer las necesidades. de diversas reacciones objetivo. El procesamiento de la tecnología de inmovilización de enzimas aumenta la estabilidad y la estabilidad de la operación de la enzima.

La reutilización puede mejorar en gran medida el alcance de la aplicación y el valor económico en la industria petrolera.