Receta secreta de estofado de ternera tan tierno

Al guisar carne, use agua caliente en lugar de agua fría, porque el agua caliente puede coagular rápidamente la proteína en la superficie de la carne, prevenir la pérdida de aminoácidos en la carne y mantener la delicia de la carne.

Después de hervir, abra la tapa y cocine a fuego lento durante 20 minutos para eliminar el olor, luego cierre la tapa y use fuego lento para mantener el aceite a una cierta temperatura flotando sobre la sopa de fideos para que actúe a fuego lento.

Durante el proceso de cocción se debe añadir posteriormente la sal y añadir el agua de una vez. Si encuentra que hay muy poca agua, agregue agua hirviendo.

El día antes de guisar la carne, unte mostaza en la superficie de la carne y lávela con agua fría antes de guisar. Esto no solo cocinará la carne más rápido, sino que también la dejará fresca y tierna.

Una pequeña cantidad de hojas de té se envuelven en una gasa y se cuecen al fuego con carne de res. Esta carne no sólo se cocina rápidamente, sino que también tiene un sabor delicioso.

Así la carne quedará

blanda y podrida

Receta de guiso de ternera: 1. Selección de carne: El estofado de ternera es apto para costillas de ternera. Se cuece sobre una rejilla de hierro. Tiene mucho aceite. Los tendones tiernos se guisan por dentro y el sabor es rico.

2. Rompe las fibras: Utiliza una aguja aflojadora o un martillo aflojador para romper las fibras directamente. También puedes usar el dorso de un cuchillo de cocina chino para dar palmaditas a la carne o el costado del cuchillo para expandir la fascia de la carne. El guiso de ternera quedará muy suave y blando.

3. Añade miel o vino tinto: Estos dos alimentos contienen enzimas y proteasas que descomponen las proteínas animales y pueden ablandar la carne.

4. Añade azúcar y vinagre: Porque el azúcar y el vinagre destruirán la estructura celular de la carne y dejarán la carne blanda y podrida.

5. Añade espino: También puedes simplemente añadir uno o dos espinos al estofado de ternera, porque el espino contiene una cierta cantidad de lipasa y ácido de espino, que pueden favorecer la lipólisis y aumentar la actividad de las enzimas proteolíticas. Los principales componentes de la carne son las proteínas y las grasas.

6. Utiliza cerveza en lugar de agua: La proporción aproximada es dos libras de carne de res más una botella de cerveza, lo que facilita el guiso de la carne.

7. Estofado de ternera en olla a presión: Primero escaldamos la pechuga de ternera, añadimos agua hirviendo a la olla a presión y cocinamos durante 40 minutos después de SAIC. La pechuga de ternera quedará muy suave y deliciosa, con un regusto interminable.

8. Estofado de ternera en cazuela: La cazuela generalmente requiere una cocción lenta, y el guiso de ternera queda suave y delicioso.

Los dos condimentos más tabú para el guiso de ternera son el chile y el anís.

En primer lugar, el sabor de la pimienta y el anís es muy fuerte, lo que enmascara el sabor de la carne de res, además, la carne de res amarilla que comemos a menudo es generalmente un alimento caliente, mientras que tanto la pimienta como el anís lo son; Está caliente. Guisarlo juntos aumentará fácilmente el picante de la carne. Si comes demasiado, te enojarás fácilmente. Por eso, lo mejor es guisar la carne con verduras como patatas, tomates, apio y cilantro.