Introducción a la batata
gān shǔ 2 Descripción general
La batata es una enredadera herbácea anual o perenne de la familia Convolvulaceae, el nombre botánico oficial es batata. . Las batatas son dulces, nutritivas, fáciles de digerir y pueden aportar muchas calorías. Por eso, algunos países de África y Asia utilizan las batatas como alimento principal. Las batatas son originarias de América del Sur y fueron introducidas a mi país desde Filipinas y Vietnam en el siglo XVI. En la actualidad, se cultiva en todas partes de mi país, especialmente en la llanura de Huaihai, la cuenca del río Yangtze y las provincias costeras del sudeste.
Las batatas son ricas en azúcar, proteínas, fibra y múltiples vitaminas, especialmente caroteno, vitamina E y vitamina C. En particular, las batatas son ricas en lisina, mientras que el arroz y la harina carecen de lisina. Por tanto, el consumo combinado de batatas y fideos de arroz puede desempeñar un papel complementario en las proteínas y mejorar el valor nutricional. En términos de nutrición general, se puede decir que las batatas son las mejores entre los cereales y las verduras. Los europeos y los estadounidenses lo elogian como el "segundo pan", los científicos soviéticos lo llaman el "alimento aeroespacial" del futuro y los franceses lo llaman un merecido "alimento saludable avanzado". L.) Lam., las raíces y las lianas se utilizan como medicina. 4.4 Hábitat
Se cultiva en todo el mundo. 4.5 Naturaleza y sabor
Dulce, astringente, ligeramente fresco. 4.6 Funciones e Indicaciones
Tonificar el cuerpo y reponer el qi, favorecer la producción de líquidos, detener hemorragias y drenar el pus.
Sangrado de úlcera estomacal y duodenal: Raíz de kudzu seca en polvo, 3 veces al día, tomar 4 taeles por primera vez, luego 2 taeles cada vez, mezclar bien con agua tibia.
Hemangiomas: 2 taels de vides frescas, almacenadas en carbón, convertidas en vino dulce.
Veneno hinchable sin nombre: tomar la cantidad adecuada de raíz fresca, triturarla y aplicarla en la zona afectada. 4.7 Extractos
"Compendio de Medicina Herbal Nacional China" 5 "Compendio de Materia Médica": Origen de la Batata 5.1
De 1.
2. Yang Los "objetos extranjeros" de Fu: las batatas son como el taro y también tienen patatas gigantes. Una vez peladas, la piel es tan blanca como la grasa. Se utilizan especialmente como arroz en el sur.
3. Vegetación sureña: dulce, cubierta de ñame y similares, o taro, con raíces y hojas como taro, sólidas como un puño, y algunas del tamaño de una ou. La piel es violeta y la pulpa es blanca. Cuando se come al vapor, sabe a taro y no es muy frío por naturaleza. En los viejos tiempos, en la tierra de Zhuya, la gente en el mar no cultivaba, sino que cavaba la tierra para plantar cultivos dulces. Recogían las cosechas en otoño, las cocían al vapor al sol, las cortaban en granos y las almacenaban. los guardaban en almacenes para llenarlos de grano y pasto. 5.2 Pinyin
Gān Shǔ 5.3 Nombre en inglés
Rizoma del ñame comestible 5.4 Alias de batata
batata, ñame, batata 5.5 Fuente p>
Origen herbario: Tubérculos de la planta de batata de la familia Dioscoreaceae.
Nombre botánico latino y nombre del mineral animal: Dioscorea esculenta (Lour.) Burkill [Oncus esculentus Lour.]
Cosecha y almacenamiento: Cosecha en verano y otoño, lavar, cortar en rodajas, secar o comerse fresco. 5.6 Forma original
Boniato, enredadera herbácea entrelazada.
Por lo general, hay más de 410 ramas en la parte superior del tubérculo subterráneo, y el extremo de cada rama se hincha hasta convertirse en un tubérculo ovalado con una piel exterior lisa y de color amarillo claro. El tallo es zurdo, con espinas en la base y pubescencia tipo Ding. Las hojas simples son alternas; el pecíolo mide 58 cm de largo y la base es espinosa, las hojas son anchas y acorazonadas, la más grande mide 15 cm de largo y 17 cm de ancho, el largo y ancho promedio no supera los 10 cm, las el ápice es afilado, la base tiene forma de corazón y la base tiene 913 venas pubescentes, especialmente más en la parte posterior. La inflorescencia masculina es una espiga, solitaria, de unos 15 cm de largo; las flores masculinas son sésiles. Las flores masculinas son sésiles o tienen pedicelos muy cortos, generalmente solitarias, rara vez en racimos de 24, dispuestas en el eje de la inflorescencia, las brácteas son ovadas, el ápice acuminado tiene forma de copa poco profunda, verticilos externos de tépalos ampliamente lanceolados, 18 mm; de largo, el verticilo interno es ligeramente más corto; 6 estambres en desarrollo, insertados en la boca del tubo del perianto, ligeramente más cortos que los lóbulos femeninos, son espigas solitarias en las axilas superiores de las hojas, de hasta 40 cm de largo, colgantes, con raquis de inflorescencia ligeramente; puntiagudo. La cápsula es menos madura, triangular, ligeramente cóncava en el ápice, truncada en la base, cada nervadura es alada, de unos 3 cm de largo y 1,2 cm de ancho las semillas son redondas y aladas; Florece a principios de verano. 5.7 Hábitat
Ecología: Crece en arbustos dispersos en laderas por debajo de los 600 metros sobre el nivel del mar o en grietas de rocas al borde de los caminos.
Distribución de recursos: distribuidos en Hunan, Guangdong, Hainan, Guangxi y Yunnan. 5.8 Composición química
La raíz contiene 2,3 g% de proteína (proteína), 0,2 g% de grasa (grasa), 29 g% de carbohidratos (carbohidratos), 0,5 g% de fibra cruda (fibra cruda), caroteno ( caroteno) 1,31 mg%, tiamina (tiamina) 0,12 g%, riboflavina (riboflavina) 0,12 g%. 0,12 g%, riboflavina (riboflavina) 0,04 mg%, ácido nicotínico (ácido nicotínico) 0,5 mg%, ácido ascórbico (ácido ascórbico) 30 mg%, ceniza (cenizas) 0,9 g%, calcio 18 mg%, fósforo 20 mg%, hierro 0,4 mg %. Las grasas contienen ácido oleico (ácido oleico), ácido palmítico (ácido palmítico) y ácido araquídico (ácido araquídico). 5.9 Sabor
Dulce; suave 5.10 Eficacia
Repone el qi, fortalece el bazo, nutre el yin y nutre los riñones. Síndrome especial por deficiencia de bazo y qi débil; deficiencia de yin de riñón 5.11 Uso de batata
Administración oral: cantidad adecuada como alimento. 5.12 Discusiones de varios expertos
"Esquema": Dioscorea tiene la función de reponer las deficiencias y los daños, reponer el qi y la fuerza, fortalecer el bazo y el estómago y fortalecer el yin del riñón. 5.13 Extracto
"Materia Médica China" 6 métodos de plantación de batata
(1) Método de plantación oblicua: las plántulas deben tener entre 16 cm y 20 cm de largo Al plantar, inserte el. plántulas en el suelo unos 10 cm. Las plántulas deben estar de 6 cm a 10 cm en el suelo, y la pendiente de las plántulas de papa debe ser de aproximadamente 45 grados. Este es un método de siembra comúnmente utilizado en la producción de campo en la provincia de Henan. Su característica es que la posición de distribución de los nodos de las plántulas de papa en el suelo está entre el método de inserción horizontal y el método de inserción vertical. El número de papas por planta es menor que el del método de inserción horizontal. Hay más patatas en los nudos superiores y menos patatas en los nudos inferiores. El tamaño no es muy uniforme. Sin embargo, este método tiene buena resistencia a la sequía, una alta tasa de supervivencia y pocas semillas de papa por planta, pero concentradas, por lo que es adecuado para áreas montañosas o llanuras secas que carecen de agua. Este método de siembra es sencillo, si se aumenta adecuadamente la densidad y se refuerza el manejo de fertilizantes y agua, se pueden obtener altos rendimientos incluso si no hay muchas plantas individuales pero las patatas son grandes.
(2) Método de siembra horizontal: se caracteriza por plántulas de papa largas (longitud de plántula 20 cm 30 cm), y la sección transversal del suelo se distribuye en una capa de suelo poco profunda de 5 cm y 7 cm de profundidad debajo. la superficie de la cresta. Las condiciones de crecimiento son básicamente las mismas. La mayoría de los nudos pueden echar raíces y formar tubérculos. Hay muy pocos nudos vacíos y la cantidad de tubérculos es abundante y uniforme.
Es apta para parcelas con buenas condiciones hídricas y de abono, pudiendo conseguir altos rendimientos aprovechando sus abundantes y uniformes patatas. En la actualidad, este método se utiliza principalmente en grandes áreas de campos de alto rendimiento en varios lugares. Sin embargo, su resistencia a la sequía es pobre. Si se encuentra con condiciones ambientales adversas como altas temperaturas, sequía y suelo pobre, será difícil preservar las plántulas y es fácil que falten plantas o plántulas. cantidad de patatas y una nutrición insuficiente, la cantidad de patatas pequeñas aumentará y el rendimiento será bajo.
(3) Método de inserción directa: este método se utiliza a menudo para cultivar plántulas de papa cortas. Su característica es que las 2 o 3 secciones inferiores de la plántula se insertan verticalmente en el suelo a una profundidad de unos 10 centímetros. Debido a la profunda penetración en el suelo, solo quedan unos pocos nudos adecuados para el crecimiento de la papa en la capa superior del suelo. por lo que generalmente hay menos segmentos de papa por planta, concentrados en su mayoría en la parte superior del nudo, pero se expanden rápidamente y tienen trozos de papa grandes. Además, debido a que las plántulas están profundamente incrustadas en el suelo, pueden utilizar la humedad profunda del suelo, son fáciles de sobrevivir, se vuelven verdes rápidamente y tienen una fuerte resistencia a la sequía. Apto para suelos secos, infértiles y arenosos de laderas.
Este método tiene una alta tasa de supervivencia, ahorra mano de obra y mano de obra y puede aumentar la densidad adecuadamente para compensar las deficiencias de menos tubérculos por planta, aumentando así el rendimiento.
(4) Método de plantación en forma de fondo: este método generalmente utiliza plántulas de papa de 20 cm y 25 cm, con la cabeza y la cola hacia arriba como la forma del fondo de un bote, y enterradas en el suelo a una profundidad de 5 cm y 7 cm. Dado que hay más nodos incrustados en el suelo y la mayoría de los nodos están cerca de la superficie del suelo, favorece la formación de patatas y produce más patatas. Este método es adecuado para parcelas con suelo fértil, capas de suelo profundas y sin amenaza de sequía. Puede aprovechar al máximo sus ventajas de producir muchos tubérculos y obtener altos rendimientos. La desventaja es que los nudos en el medio de las plántulas que están profundamente incrustados en el suelo a menudo producen pocos y pequeños tubérculos, e incluso los nudos vacíos no producen tubérculos.
(5) Método de plantación en forma de gancho: este método es más o menos el mismo que la plantación inclinada profunda. Al plantar, la base de la plántula se dobla en forma de gancho y se presiona directamente en la cresta del suelo. a menudo hace que la base de la plántula penetre más profundamente en el suelo, por lo que es más fácil sobrevivir. Este método se puede utilizar cuando el tiempo de cultivo de las plántulas es un poco más largo y el cuerpo de la plántula está expuesto al suelo a unos 10 cm. 7 La cantidad de batata a comer
Un trozo a la vez (unos 150 gramos) 8 El valor nutricional de la batata
1. Nutre el qi y la sangre: Las batatas son ricas en nutrientes y contiene una gran cantidad de azúcar y proteínas, grasas y una variedad de vitaminas y minerales, que pueden interactuar con el cuerpo humano y ser absorbidos para prevenir y tratar la desnutrición, y pueden reponer el qi medio. sobre enfermedades como la debilidad del bazo y el estómago en el quemador medio y la desnutrición en los niños
2. Fortalecer el bazo y el estómago: las batatas son ricas en proteínas, grasas y múltiples vitaminas, que pueden interactuar con el ser humano; Cuerpo y ser absorbido para prevenir y tratar la desnutrición. Tiene cierto efecto curativo. p> 2. Ampliar los laxantes intestinales: después de cocinar batatas al vapor, parte del almidón cambia, mientras que los alimentos crudos pueden aumentar la fibra dietética en aproximadamente un 40%, lo que puede regular eficazmente la peristalsis intestinal y promover la defecación. Cuando las personas cortan batatas, ven un líquido blanco que sale de debajo de la piel de las batatas, que contiene jasmonina y puede usarse para tratar el estreñimiento habitual.
3. Mejora la función inmune: las batatas contienen un; gran cantidad de proteína mucosa, que puede prevenir la atrofia del tejido conectivo del hígado y los riñones, mejora la inmunidad y previene la aparición de enfermedades del colágeno. Los minerales contenidos en la batata juegan un papel muy importante en el mantenimiento y regulación de las funciones del cuerpo humano. Contiene calcio y magnesio, que pueden prevenir la osteoporosis.
4. Anticáncer: Las batatas contienen una sustancia anticancerígena que puede prevenir y tratar el cáncer de colon y de mama; Además, las batatas también tienen el efecto de eliminar las especies reactivas de oxígeno, que es una de las causas del cáncer. Por lo tanto, las batatas tienen un efecto muy evidente al inhibir la proliferación de células cancerosas. Antienvejecimiento y prevención de la aterosclerosis: Los efectos antienvejecimiento y antiaterosclerosis de las batatas se deben principalmente al hecho de que, además de contener especies de oxígeno reactivas con el agua, la mucina contenida en las batatas puede mantener la elasticidad de las paredes de los vasos sanguíneos y prevenir la aparición de aterosclerosis; la proteína verde de las batatas puede prevenir la aparición de aterosclerosis; el ácido clorogénico de las batatas puede inhibir la producción de melanina y prevenir la aparición de pecas y manchas de la edad; Las batatas también pueden inhibir el envejecimiento de la piel, mantener la elasticidad de la piel y retrasar el envejecimiento del cuerpo. 9 Selección de batatas
1. Las batatas son plantas comestibles principalmente de tubérculos grasos. La forma, el tamaño, el color de la piel y la pulpa de los tubérculos varían según la variedad y las condiciones de cultivo. La forma se divide en fusiforme, cilíndrica, esférica y tubérculo; el color de la piel es blanco, amarillo, rojo, rojo claro, rojo violeta, etc.; el color de la pulpa se puede dividir en blanco, amarillo, amarillo claro, rojo anaranjado; o halo morado, etc. La capa exterior de la raíz contiene flores y flores, y el color de la pulpa varía entre el blanco, el amarillo, el amarillo claro, el rojo anaranjado o el halo violeta. La capa exterior del tubérculo es una epidermis que contiene antocianinas, comúnmente conocida como piel de patata. La capa de células debajo de la epidermis es la corteza y dentro de ella se encuentra la estela comestible.
2. Después de tres años de investigación y selección, la Organización Mundial de la Salud (OMS) ha seleccionado los seis alimentos más saludables y los diez mejores de la comida chatarra. Los alimentos más saludables seleccionados esta vez incluyen seis categorías: mejores verduras, mejores frutas, mejores carnes, mejores aceites comestibles, mejores sopas y mejores alimentos para estimular el cerebro. La conocida batata figura como la campeona de las 13 mejores verduras.
3. La batata contiene una oxidasa, que produce fácilmente una gran cantidad de dióxido de carbono en el tracto gastrointestinal humano, como la batata. Comer demasiado puede provocar hinchazón, eructos y pedos. Las batatas tienen un alto contenido de azúcar. Comer demasiado producirá una gran cantidad de ácido gástrico, lo que hará que la gente sienta "acidez de estómago". El estómago se contrae más debido a la acidosis gástrica y los músculos cardias de un lado del estómago y el esófago se relajan, lo que hace que el ácido gástrico regrese al esófago, lo que provoca que las personas vomiten agua ácida. Si comes demasiada azúcar, tu cuerpo no podrá absorberla por un tiempo y permanecerá en los intestinos y fermentará, lo que también incomodará tu estómago.
10 Personas aptas para el boniato
La población general puede consumirlo
1. No es recomendable comer demasiado de una vez para evitar molestias como acidez de estómago, vómitos ácidos, abdominales. distensión y gases;
2. Los pacientes con úlcera gástrica, hiperacidez y diabetes no deben consumirlo. 11 Efectos terapéuticos de la batata
La raíz de batata tiene un sabor dulce y una naturaleza ligeramente fresca, y ingresa a los meridianos del bazo, el estómago y el intestino grueso.
Puede nutrir el bazo; y el estómago, sacia la sed, facilita la defecación y beneficia al Qi que produce líquido, humedece los pulmones y suaviza los intestinos;
Los tallos y las hojas son dulces, ligeros y ligeramente fríos, y ingresa a los pulmones, los intestinos, y meridianos de la vejiga;
Humecta los pulmones y el estómago, facilita la micción y limpia los intestinos. Tiene el efecto de eliminar el pus y las caries;
Adecuado para el estreñimiento y la sequedad intestinal. 12. Comer con batatas
Evita comer batatas con caquis, tomates, vino blanco, cangrejos y plátanos.
Las batatas y los caquis no se deben comer al mismo tiempo en un periodo corto de tiempo. Si la cantidad de comida es grande, se deben separar al menos 5 horas. Si se come al mismo tiempo, el azúcar de las batatas fermentará en el estómago, lo que aumentará la secreción de ácido gástrico y reaccionará con el ácido tánico y la pectina de los caquis para formar grumos duros. En grandes cantidades, puede provocar hemorragia gastrointestinal. o úlceras gástricas. 13 Sugerencias para comer batatas
1. Las batatas contienen "enzimas de gasificación", que en ocasiones provocan acidez de estómago, vómitos de agua ácida, distensión abdominal y gases después de comer. Siempre que no comas demasiado de una vez, cómelo con arroz y fideos, y combínalo con encurtidos o bebe un poco de sopa de verduras.
2. Batatas podridas (batatas con manchas negras; ) y las batatas germinadas causarán Si estás envenenado, no las comas
3. Comer batatas frías puede causar fácilmente malestar estomacal y abdominal
4. Hay muchas formas; para comerlos, y se pueden usar para preparar alimentos básicos en lugar de arroz y harina; hervir taro fresco. Tritúrelo bien y tritúrelo con harina de arroz y fideos, y mézclelo con harina de arroz y harina para hacer varios pasteles, albóndigas y bollos. , albóndigas de arroz, pasteles, etc.; séquelo hasta convertirlo en polvo y puede reemplazar la harina para hacer pasteles, pudines y otros bocadillos procesados para obtener valiosos fideos
5. Los tubérculos como las batatas contienen una gran cantidad. de harina de almendras y se puede transformar en fideos para el consumo, pero a menudo se añade alumbre durante el proceso de producción. Si comes demasiado, harás que el aluminio se acumule en el cuerpo, lo que no es bueno para la salud. Medicina china Té de lugan, ajo y puerro
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