La diferencia entre salsa de soja clara y salsa de soja oscura
La diferencia entre salsa de soja clara y salsa de soja oscura
Elaborar un plato delicioso no solo depende de ingredientes de alta calidad y experiencia, sino que el condimento también es muy importante. La salsa de soja es un condimento tradicional chino. Puede ser salsa de soja clara, salsa de soja oscura o extremadamente fresca… ¿elegirías? ¿Conoces su diferencia? Cuando cocinaba solo, aprendí las diferentes funciones de la salsa de soja oscura y la salsa de soja clara... La salsa de soja generalmente se divide en salsa de soja clara y salsa de soja oscura. Como ambas son salsa de soja, estoy acostumbrado a mezclarlas. Si no usa la salsa de soya vieja, use salsa de soya clara. Más tarde descubrí que esto estaba muy mal. Debido a que la salsa de soja oscura y la salsa de soja clara tienen funciones diferentes, si se mezclan afectará el "color, aroma" de los platos, y los platos que cocino se volverán feos y desagradables... Hoy hablaremos de las diferencias. entre salsa de soja light y salsa de soja vieja ¿cuál es la diferencia?
1. En primer lugar, la salsa de soja clara y la salsa de soja oscura son dos tipos diferentes de salsa de soja. La mayor diferencia entre los dos es que uno se usa para condimentar (salsa de soja clara) y el otro se usa para colorear (salsa de soja oscura).
2. La salsa de soja ligera es de color claro y se suele utilizar para salteados o platos fríos. Puede satisfacer la demanda de salteados o platos fríos que solo necesitan un color claro (que no manche ni manche). colorante) para tener suficiente salinidad.
3. La salsa de soja oscura se utiliza principalmente para colorear. Tiene un fuerte poder colorante. El color al cocinar con ella será muy bonito. La salsa de soja oscura no es adecuada para salteados ni platos fríos. Oscurecerá el plato.
4. Por lo tanto, la salsa de soja clara no puede reemplazar la salsa de soja oscura. Permítanme tomar como ejemplo la carne de cerdo estofada y la carne de cerdo frita. La salsa de soja ligera se usa para freír carne y la salsa de soja oscura para cocinar carne de cerdo estofada.