¿Qué son los edulcorantes y cuáles son sus ventajas y desventajas?

Podemos dividir los sustitutos del azúcar en tres grandes categorías: edulcorantes naturales, alcoholes de azúcar y edulcorantes artificiales.

Los sustitutos del azúcar son sustancias no azucaradas que tienen un sabor dulce, tienen pocas calorías y no tienen un impacto significativo sobre el azúcar en sangre. El consumo de sustitutos del azúcar no provocará fluctuaciones significativas en el nivel de azúcar en sangre, ni aumentará significativamente la ingesta calórica. Por tanto, los sustitutos del azúcar El azúcar no sólo es adecuado para diabéticos, sino también para personas obesas y personas de mediana edad y mayores.

¿Cuáles son los sustitutos del azúcar disponibles?

1. Xilitol

El xilitol es un sustituto natural del azúcar vegetal extraído de abedules, robles, mazorcas de maíz, bagazo de caña de azúcar y otras sustancias.

Ventajas: El xilitol tiene un sabor dulce y una baja tasa de absorción. La tasa de aumento del azúcar en sangre después de su consumo es mucho menor que la provocada por el consumo de glucosa.

Desventajas: El xilitol no se descompone fácilmente. Si se usa en exceso, puede causar molestias abdominales, flatulencias, ruidos intestinales, etc. Según el físico chino, el límite superior de ingesta de xilitol por día es de 15 a 10. 20 gramos.

2. Aspartamo

El nombre comercial del Aspartamo es “Newt Sugar”. Es un azúcar proteico y un nuevo tipo de sustituto del azúcar.

Ventajas: El dulzor es 150 veces mayor que el de la sacarosa y el calor generado por unidad de peso es el mismo que el de la sacarosa. Por lo tanto, según el consumo normal, el calor generado es básicamente insignificante, por lo que. tiene poco impacto sobre el azúcar en sangre.

Desventajas: No pueden utilizarlo personas con fenilcetonuria y mujeres embarazadas.

3. Fructosa

La fructosa es un sustituto nutricional del azúcar, ligeramente más dulce que la sacarosa.

Ventajas: Consumir una pequeña cantidad puede satisfacer el sabor sin tener un gran impacto en el azúcar en sangre.

Desventajas: Si ingiere demasiada fructosa, seguirá afectando el nivel de azúcar en sangre.

4. Sacarina

Se puede decir que la sacarina es el sustituto del azúcar más antiguo. Su dulzor es de 300 a 500 veces mayor que el de la sacarosa. No es metabolizada ni absorbida por el cuerpo humano. Es un sustituto sin valor nutricional.

Ventajas: La sacarina casi no contiene calorías.

Desventajas: mal sabor, amarga después de comer y puede provocar cáncer, por lo que se debe controlar su consumo.

5. Ciclamato

Ventajas: El ciclamato oral no se acumula en el organismo, el 40% se excreta por la orina y el 60% se excreta por las heces.

Desventajas: El dulzor es bajo, sólo de 30 a 80 veces mayor que el de la sacarosa.

6. Acesulfamo de potasio

El acesulfamo de potasio es un aditivo alimentario relativamente seguro. Su nivel de seguridad está clasificado como A por la Administración de Alimentos y Medicamentos de EE. UU. Es conocido como el sustituto del azúcar más prometedor. .

El acesulfame de potasio es aproximadamente 130 veces más dulce que la sacarosa, tiene buen sabor, no se absorbe en el cuerpo humano y no produce calor. Es un fármaco ideal para pacientes con diabetes, obesidad y. personas de mediana edad y mayores. ¡Edulcorante sustituto del azúcar!