¿A dónde pertenecen los caquis de corazón de res?
El caqui de corazón de ternera se produce en Shimengou, condado de Mianchi. Debe su nombre a su parecido con el corazón de una vaca. Se caracteriza por su gran tamaño, carne fina, jugosidad y sabor dulce. El caqui de corazón de res fue alguna vez un tributo a la corte Qing. Es dulce, bajo en fibra, suave y delicioso.
El caqui Yangshao, también conocido como caqui de corazón de res, es una especialidad del condado de Mianchi, provincia de Henan. Los caquis Yangshao se elaboran con caquis de corazón de res. El caqui de corazón de res fue alguna vez un tributo a la corte Qing. Es dulce, bajo en fibra, suave y delicioso. Seleccionado como producto protegido con indicación geográfica de China.
Los caquis Yangshao se elaboran a partir de caquis de corazón de res. El caqui Niuxin, producido en Shimengou, condado de Mianchi, es una planta leñosa de la familia del caqui. Debe su nombre a su forma, que se asemeja a un caqui con corazón de buey. Los caquis de corazón de res tienen piel grande, pulpa fina, sabor dulce, jugosidad, poco núcleo o ninguna fibra de semilla. El peso promedio de la fruta es de 250 gramos, con un peso máximo de 375 gramos. Cuando los caquis están maduros, el pastel de caqui Big Beef Heart tiene una textura suave, un rico contenido de azúcar y es dulce y delicioso. Cuando se prepara con agua fría, puede formar un sabor único a pulpa de caqui. .
Valor nutricional
Los caquis de corazón de ternera no sólo son deliciosos, sino también nutritivos. Según las pruebas, cada 100 gramos contiene 55% de azúcar (incluido 9,5% de sacarosa, 4,3% de azúcar simple, 0,7% de pectina, 0,21% de tanino, 22,8% de agua y 14,02 mg de vitamina C. El consumo regular de caquis puede fortalecer el estómago y los intestinos). ), detener el sangrado, desintoxicar, disminuir la presión arterial y tener buenas funciones nutricionales y de salud. Tiene los efectos de humedecer los pulmones, astringir los intestinos y detener el sangrado. Puede usarse para tratar enfermedades como vómitos con sangre, hemoptisis. Estranguria con sangre, gases intestinales, hemorroides y disentería. La escarcha, conocida como "helada de caqui" en la medicina tradicional china, tiene una naturaleza dulce y fresca y tiene los efectos de eliminar el calor, humedecer la sequedad y resolver la flema. Un famoso científico médico de la dinastía Ming dijo que es "el cero de los caquis y es especialmente bueno para las enfermedades pulmonares". Por lo tanto, es bueno para la faringe y tiene un buen efecto curativo sobre la sequedad y las aftas.
Método de producción
Al hacer caquis con corazón de res, se requiere elegir frutas grandes, con forma de fruta recta, parte superior plana o ligeramente convexa, y ninguna fruta vertical de la zanja debe estar completamente madura. De color rojo brillante, con núcleos huecos y puntas curvas amarillas. Después de la cosecha, los caquis suaves y en buen estado deben pelarse y secarse de dos maneras: una, colgarlos al sol o secarlos en plano. uno por uno con una cuerda suelta, colgarlos en una rejilla para que se sequen según su tamaño y darles la vuelta con frecuencia. Después de 3 a 4 días, la superficie de la fruta se pondrá blanca y la pulpa se volverá crujiente. Cuando estén blandas, sosténgalas. la pulpa ligeramente por primera vez para promover el ablandamiento y la convergencia. Cuando la superficie de la fruta esté seca y aparezcan arrugas, pellizque la pulpa una segunda vez para dispersarla cada 2 ~ Pellizca por tercera vez en 3 días para quitar el corazón del. base para que la parte superior de la fruta ya no se encoja. Para las variedades con corazón, pellizque o exprima el corazón, generalmente tres veces. La segunda es secar artificialmente, es decir, hornear y ablandar los caquis secos a tiempo. En un recipiente sellado, o cúbralos con un paño plástico. Después de 4-5 días, los caquis se ablandarán, sáquelos, extiéndalos en un lugar ventilado y fresco y séquelos para hacer escarcha de caqui, cuantas más veces. cuanto antes se produzcan las heladas, mejor.
El área de producción de los caquis de Yangshao es el área administrativa bajo la jurisdicción del municipio número 12, condado de Mianchi, provincia de Henan, que incluye los municipios de Duancun, Nancun y Chengguan. Ciudad, ciudad de Zhangcun, ciudad de Haoying, ciudad de Hongyang, ciudad de Tianchi, municipio de Yangshao, municipio de Chencun, municipio de Rencun, municipio de Guoyuan, municipio de Potou [