¿A mucha gente le gusta comer tofu apestoso?

Encontré una manera~

¡Cómo hacer tofu apestoso del Palacio de Fuego de Hunan!

Fire Palace siempre ha sido muy exigente a la hora de preparar tofu apestoso. En primer lugar, conviene resaltar la palabra "apestoso" a la hora de preparar la base. Cuanto más apestoso, mejor. El proceso de preparación de la base de tofu apestoso es apestoso y largo;

Recolecte el jugo restante de mostaza, agua apestosa de amaranto, agua residual de tempeh, sopa de frijoles laba hervida, patas de hongos shiitake, brotes de bambú de invierno, cáscara de camarones. etc. Si no se usa en la cocina, ponerlo en una olla, hervir a fuego fuerte, luego cocinar a fuego lento, luego desechar el residuo y obtener agua, agregar 10% de vino de Shaoxing y 10% de vino de Shaoxing.

En este momento, se envuelven unos trozos de tofu de agua en una gasa y se sumergen en el material base en el tanque durante 10 días. Cuando el tofu de agua esté de color verde claro por dentro y por fuera, sácalo y deséchalo. Luego envuélvelo con agua de tofu y remójalo en el material base, cambiándolo cada 10 días. Este método se ha utilizado hasta el largo remojo de verano, el material base producirá un olor fuerte. Luego agregue un 2% de saponina, que es el material base para hacer tofu apestoso.

Cómo hacer tofu apestoso: tome un pequeño trozo de tofu blanco seco que pese 10 g y remójelo en el material base (remoje durante 1 a 2 días en verano, de 3 a 5 días en primavera y otoño, y una semana en invierno), obtiene el cuerpo de tofu apestoso frito. Qing Ti fue al chef de Huogong, donde lo frieron lentamente con aceite de té y luego lo convirtieron en un famoso refrigerio chino: el tofu apestoso de Huogong.

Saponita: Medicina tradicional china, el componente principal es el sulfato ferroso.