Cómo hacer lomo frito, fácil de hacer y delicioso.
¿Ingredientes?
250g de solomillo de cerdo
2g de sal
10g de salsa de soja o salsa de soja light
10 gramos de vino de cocina
20 gramos de jengibre
1 clara de huevo
75 gramos de harina
75 gramos de almidón
500 gramos de aceite de maní
¿Cómo hacer lomo frito en seco?
Lomo de cerdo fresco y pimienta de Sichuan frita en grano
Cortar el lomo en rodajas (aproximadamente 1 cm), aplastarlo ligeramente con el dorso de un cuchillo para que absorba mejor el sabor
Córtalo en tiras largas del grosor de unos palillos (aproximadamente 1 cm)
Ponlo en un tazón, agrega sal, crudo. Marina el humo, el vino de cocción y el jengibre rallado durante 30 minutos, revolviendo una vez en el medio para que tenga un sabor uniforme.
Revuelve el huevo líquido, la harina y el almidón. hasta obtener una pasta fina y uniforme.
Retira el jengibre rallado y agrega. Vierte la masa en el recipiente para masa preparado, no revuelvas.
Vierte aceite en la olla y caliéntalo a fuego medio hasta que esté 70% caliente sofreír el lomo uno a uno hasta que esté solidificado (ligeramente amarillo) y sacarlo
p>Cuando el aceite esté 90% caliente sofreírlo hasta que esté dorado
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