Receta de lubina

La preparación de la lubina es la siguiente:

Lubina al vapor

Ingredientes: 1 lubina, 1 cucharada de aceite de cacahuete, cantidad adecuada de cebolla verde , 8 rodajas de jengibre, 1 cucharada de vino de cocina, 1 puñado pequeño de cilantro, 1 cucharada de salsa de soja para pescado al vapor.

Método:

Limpiar el pescado vivo (yo usé lubina) y controlar el agua hacer unos cortes diagonales en el lomo del pescado, cortando ambos lados (de modo que; Delicioso).

Vierta un poco de vino de cocción sobre el pescado y ponga rodajas de jengibre (en ambos lados y en la panza del pescado), deje marinar durante más de 15 minutos (yo mariné durante 1 hora, principalmente para quitar el olor a pescado); mitad Coloque una cierta cantidad de cebolla verde rallada y jengibre en el plato de pescado y reserve.

Después de que la vaporera esté hervida, poner el pescado marinado en la olla junto con el plato y cocinar al vapor a fuego medio durante unos 10-15 minutos (ajustar el tiempo según el tamaño del pescado, unos 10 minutos). para 1,5 kilogramos de pescado), ampliar el tiempo adecuadamente para peces grandes).

Saca el pescado al vapor, vierte el exceso de agua de la sopa, colócalo en un plato y coloca el resto del jengibre rallado, la cebolla verde y el cilantro sobre el pescado. Pon el aceite de maní en otra olla limpia; esté lo suficientemente caliente como para ahumar, apague el fuego, vierta el aceite caliente sobre el pescado y vierta el condimento para pescado al vapor (condimento para pescado al vapor con salsa de soja) sobre el pescado (también puede condimentarlo usted mismo con salsa de soja, vinagre , vino, aceite de sésamo y azúcar).

Lubina en Salsa de Tomate

Ingredientes: 1 lubina, cantidad adecuada de judías verdes, cantidad adecuada de maíz, cantidad adecuada de zanahorias, 1 cucharadita de sal, 1 cucharadita de clara pimiento, 1,5 cucharadas de pasta de tomate, 1 cucharada de azúcar blanca, media cucharada de vinagre de sidra de manzana.

Elaboración:

Escaldamos las judías verdes, el maíz y la zanahoria, retiramos y escurrimos.

A la lubina le arrancamos la cabeza y le quitamos el espinazo medio de la panza (mantén la piel quitada, utiliza un cuchillo y marina con sal y pimienta durante diez minutos para darle sabor).

Utiliza papel de cocina para absorber el agua de la lubina y cúbrela uniformemente con almidón, incluido el interior del cuchillo de flores, de lo contrario no podrá abrirse.

Ponlo en una sartén y sofríelo a fuego alto hasta que cuaje, lo sacas y lo vuelves a freír (es mejor hacerlo después de que hierva el jugo) hasta que esté dorado y crujiente.

Ponga la pasta de tomate, el azúcar blanca, el vinagre de frutas, medio tazón de agua, las judías verdes, el maíz y las zanahorias en la olla, hierva a fuego alto y espese la salsa hasta que la sopa se espese. .

Verter el jugo cocido sobre el pescado frito mientras aún esté caliente.

Lubina Tailandesa al Vapor con Limón

Ingredientes: 1 lubina, 2 limones, 6 pimientos rojos, cantidad adecuada de ajo, cantidad adecuada de cilantro, cantidad adecuada de sal, cantidad adecuada de jengibre.

Elaboración:

Cortar el pescado en trozos, marinar con un poco de sal y vino de cocción.

Pica el pimiento rojo, el ajo, el jengibre y pica el cilantro.

Exprime el jugo de limón y ponlo en un tazón pequeño agrega los condimentos: salsa de pescado, sal refinada, esencia de pollo, azúcar (más azúcar) y dale un gusto que no quede demasiado. agrio o dulce.

Luego dale forma al pescado, vierte el jugo de limón sazonado y cubre con pimiento rojo picado, ajo y jengibre.