Una colección completa de recetas de sopa clara de ternera.

Receta de sopa de ternera

Hago sopa en casa durante todo el año. Agrego unas 100 especias cada vez y tarda dos meses en terminar. La sopa está deliciosa si la bebes directamente. o cocinarlo en una olla caliente. No está mal.

Un hueso de palo, rómpelo para abrirlo. La columna tiene alrededor de 4 segmentos. De 1 a 2 kilogramos de carne, panza, costillas y tendones están bien, todo depende de las preferencias personales. El agua son unos 20 litros. Yo tengo un cubo especial para sopa. Si no tienes una olla tan grande en casa, redúcela proporcionalmente.

Mete los huesos y la carne en la olla y déjalos en remojo en agua durante al menos medio día, cambiando el agua a la mitad.

Sustituir por agua limpia y llevar a ebullición a fuego alto. Si puedes, viértelo y empieza de nuevo; si te da pereza verterlo, utiliza una red para quitar los residuos flotantes. La espuma se debe desnatar cuando está a punto de abrirse. Una vez que se retira, la espuma de sangre se enrollará en forma floculante.

El evento principal ya está aquí, liberemos el material. Convertí todos los ingredientes en unidades comunes: una cucharada rasa de hinojo (una cuchara normal para comer), una cucharada rasa de granos de pimienta, tres anís estrellado y un trozo de canela del tamaño de un encendedor desechable. Puede hacerlo depende del entusiasta determinado, jeje. 2 trozos de carne, 2 trozos de fruta de hierba, 4 trozos de arena fragante, 1 trozo de fruta fragante, 2 trozos de bibu, una docena de clavos, 4 flores de magnolia, 4 trozos de angélica, 1 trozo de galanga y 1 trozo de cáscara de mandarina. También hay jengibre, un trozo del tamaño de un huevo. No digas que la sopa clara es más deliciosa. Hay formas de preparar sopa clara, lo cual está más allá del alcance de la discusión de hoy.

En este momento, la sopa está de color amarillo verdoso y todavía huele a pescado. No te preocupes, cocínala a fuego alto, el fuego más alto, durante aproximadamente media hora. Se desvanece gradualmente y el color de la sopa se vuelve blanco pero marrón, y el olor es No huele a pescado, solo queda el aroma de los ingredientes. Baje el fuego a fuego lento y retire la carne en aproximadamente 2 horas, siempre que se pueda perforar fácilmente el extremo grande de un palillo, retire los huesos en aproximadamente 4 horas y la carne deshuesada se pueda quitar con los palillos.

La sopa está lista y el sabor ha sido supervisado por 5 o 6 amigos durante varios años.

Probablemente no mucha gente sepa cómo conservar una sopa interminable. Una vez cocida la sopa, asegúrese de quitarle los huesos, la carne y los ingredientes, y no le ponga cucharas ni nada. Lo más importante, mi mejor práctica, es quitarle el aceite a la sopa, ponerlo por separado y agregarlo cuando lo bebas. La razón es que reducirá la velocidad de enfriamiento de la sopa. Si la sopa se mantiene tibia durante mucho tiempo, se volverá desagradable. No lo creas, lo he probado. Después de enfriar, colóquelo en un recipiente de vidrio o Lock Box en el refrigerador. Está bien si lo pones en una olla, pero generalmente las ollas de acero inoxidable harán que la sopa se vuelva negra y las de hierro, rojas.