¿Para qué sirve el extracto de regaliz?

En la mente de la gente las medicinas generalmente son amargas, pero hay un tipo de medicina que no es amarga y además es muy dulce. Esta es la conocida medicina china: el regaliz. Según las mediciones, el regaliz es 50 veces más dulce que la sacarosa, lo que lo convierte en una auténtica "hierba de miel".

Comer

Dulce encuentro infantil: regaliz y flores de ciruelo

No sé si habrás visto el regaliz, que es una especie de suavidad que se esconde en el planta de hierba. Cuando lo masticas con cuidado, tiene un sabor ligero y dulce, y su sabor es como recibir una carta de un amigo lejano. Un poco sorprendente y un poco dulce.

La primera vez que escuché el nombre de regaliz fue cuando compré un paquete de ciruelas regaliz cuando era niño. Todavía recuerdo vagamente la apariencia de Licorice Plum cuando la vi, como si hubiera rodado varias veces sobre la hierba marchita de color amarillo verdoso, y todo su cuerpo era del color del heno. Había pocos bocadillos en ese momento, por lo que el regaliz y las flores de ciruelo se convirtieron naturalmente en uno de mis bocadillos favoritos. Al sostener uno en la boca, además del sabor dulce, también hay una leve fragancia en la boca. Después de terminar uno, debes lamer el jugo de ciruela de las puntas de tus dedos y luego agarrar con entusiasmo el otro y meterlo en tu boca. Después de crecer, me di cuenta de que el regaliz está en todas partes de nuestras vidas. A los dulces, ciruelas, cáscaras de mandarina, aceitunas y otros pequeños "bocadillos" se les agrega casi todo regaliz para aportar dulzura.

Glicirrizina, componente natural del dulzor.

La razón por la que el regaliz es tan dulce es que contiene glicirricina. La glicirricina es el ingrediente activo del dulzor del regaliz y es aproximadamente 50 veces mayor que la sacarosa. La glicirricina es fácilmente soluble en agua. Si diluyes una parte de glicirricina en 20.000 partes de agua, ¡aún podrás saborear el dulzor!

La glicirricina es un edulcorante natural muy prometedor y muy utilizado en la industria alimentaria. Por ejemplo, agregar regaliz a la cerveza de barril puede hacer que el producto terminado haga espuma y tenga una fragancia duradera; agregar regaliz a la salsa de soja puede aumentar el sabor de la salsa de soja; usarlo en productos encurtidos puede aumentar el dulzor, suprimir el olor a pescado y; También puede evitar la acidez y la decoloración causadas por la adición de azúcar durante el decapado. Utilizado en caramelos, chocolates y chicles, tiene funciones sanitarias como esterilización, antiinflamatorio, limpieza dental y humectación de la garganta. La glicirricina también es el edulcorante ideal para pacientes con presión arterial alta, obesidad, diabetes y enfermedades cardíacas, y puede compensar las deficiencias de edulcorantes como el extracto de sacarosa.

Medicinal

"Lao Guo" en la medicina antigua

El regaliz contiene una variedad de componentes químicos. Hasta el momento se han identificado sustancias como la glicirricina, el ácido glicirretínico, la cumarina, los flavonoides y el ácido cinámico. Hace más de 2.000 años, la "Materia Médica de Shen Nong" incluía el regaliz como una buena medicina. Tao Hongjing, un científico médico de las Dinastías del Sur, respetaba el regaliz como su "patria" y decía: "Esta hierba es la reina de muchas medicinas y rara vez se utiliza en prescripciones". Li Shizhen dijo en el "Compendio de Materia Médica": "Entre todos los medicamentos, el regaliz es el rey. Puede curar 72 tipos de intoxicación por lactolitos, resolver 1200 tipos de intoxicaciones por plantas y conciliar muchas medicinas, por eso se le llama la 'Patria' ." Analice cuidadosamente el significado de "Patria" Con buena reputación, el regaliz tiene dos características distintivas.

Se usa ampliamente. Según las estadísticas, hay 256 recetas en el "Tratado sobre enfermedades febriles" de Zhang Zhongjing. , existen 154 recetas que contienen regaliz. La variedad de usos es asombrosa. La medicina tradicional china cree que el regaliz no sólo tiene el efecto de tonificar y fortalecer el cuerpo, sino que también alivia la tos, las palpitaciones, la dificultad para respirar, el dolor de vejiga. Los espasmos, etc., también tienen un cierto efecto desintoxicante en la intoxicación por alimentos y pesticidas. La medicina moderna ha descubierto que el regaliz tiene efectos significativos en la inhibición de la secreción de ácido gástrico, el tratamiento de las úlceras gástricas, la protección del tracto respiratorio, el tratamiento de la tos y las alergias. En los últimos años, los expertos también han descubierto que también se puede utilizar para tratar la presión arterial alta.

En las recetas de la medicina tradicional china, el regaliz es el medicamento más utilizado debido a su capacidad para mezclar cientos de medicamentos. En otras palabras, el regaliz no solo puede aliviar los efectos de propiedades medicinales demasiado fuertes, sino que también coordina los efectos de algunos medicamentos con propiedades opuestas en el cuerpo humano, reduciendo los efectos tóxicos y secundarios de los medicamentos si se presta atención a las recetas de la medicina china. Señor, ministro y asistente", debe ser el regaliz. Es la "droga ministro" más utilizada, es decir, una droga que cumple una función terapéutica auxiliar, y en ocasiones también es una "droga rey", es decir, una fármaco que desempeña un papel terapéutico principal. El ácido glicirrícico también tiene un efecto disolvente, que puede mejorarse cuando se decocción con otros fármacos. La solubilidad de otros fármacos en agua.

Aunque el regaliz en sí no tiene ningún efecto antibacteriano, puede mejorar el efecto inhibidor de otros medicamentos desintoxicantes y de eliminación de calor sobre las bacterias.

Los nuevos efectos modernos del regaliz para combatir enfermedades.

Luchar contra el SIDA. Estudios recientes han descubierto que el regaliz tiene ciertos efectos en la prevención y el tratamiento del SIDA, y la glicirricina es el ingrediente activo que desempeña este papel. Los expertos japoneses han realizado un experimento de este tipo: añadiendo 0,25 mg de glicirricina a 1 ml de células infectadas por el VIH, todas las células infectadas morirán, mientras que en el grupo de control, todas las células infectadas por el VIH sin glicirricina sobrevivirán. El efecto terapéutico clínico del regaliz también es muy evidente. Después de tomar glicirricina, la inmunidad de los pacientes con SIDA mejora, su función inmune se recupera rápidamente y su condición mejora significativamente.

Mejora la memoria. Los resultados experimentales de investigadores médicos británicos muestran que un compuesto extraído del regaliz puede mejorar eficazmente la memoria de las personas mayores. Este compuesto es la gastrinona (glicolato de sodio), que se produce por la hidrólisis de la glicirricina. A medida que las personas envejecen, su memoria disminuye en diversos grados. Se considera que una hormona del estrés llamada cortisol en el cerebro es la culpable del deterioro de la memoria. Este compuesto extraído del regaliz inhibe la actividad de una enzima en el cerebro que aumenta los niveles de cortisol. Anteriormente, la gastrinona se usaba para tratar úlceras gástricas y otras enfermedades.

Comidas medicinales de uso común

Té de regaliz de frijol mungo

Ingredientes: 60g de frijol mungo, 15g de regaliz.

Método de preparación: muela los frijoles mungo y el regaliz crudo hasta obtener un polvo grueso, póngalo en un termo, vierta una cantidad adecuada de agua hirviendo, tápelo durante 20-30 minutos y prepare té para beber.

Eficacia: Puede aliviar la intoxicación por pesticidas organofosforados y hongos venenosos.

Pato blanco guisado con regaliz y judías mungo

Ingredientes: 20 gramos de regaliz crudo, 90 gramos de judías mungo, 100 gramos de pato blanco y 5 gramos de sal.

Método de preparación: humedecer el regaliz crudo, lavar y cortar en rodajas, lavar y quitar las impurezas de los frijoles mungo, lavar y cortar el pato blanco en trozos, poner en una cacerola la carne de pato, el regaliz y los frijoles mungo, agregar 500 ml; de agua, llevar a ebullición a fuego alto, luego cocinar a fuego lento durante 50 minutos, agregar sal y revolver uniformemente.

Eficacia: elimina el calor y desintoxica, calma el hígado y elimina la humedad, indicado para pacientes con hepatitis tóxica.

Regaliz y cilantro

Ingredientes: 5 gramos de regaliz, 20 de perejil, 1 manzana.

Forma de preparación: Cortar la manzana en trozos, ponerla en una cazuela con regaliz y cilantro, añadir dos cuencos y medio de agua, sofreír hasta que quede como un bol, desechar el sobrante, coger el jugo. , enfriar un poco y agregar una cantidad adecuada de miel Listo para beber.

Eficacia: Trata el mal aliento.

Bebida de regaliz de tres judías

Ingredientes: 10 gramos de judías mungo, 10 gramos de judías rojas, 10 gramos de judías negras, 3 gramos de regaliz crudo.

Forma de preparación: Lavar las tres judías, dejarlas en remojo durante 1 hora, ponerlas en la olla junto con el regaliz, añadir la cantidad adecuada de agua, llevar a ebullición y cocinar a fuego lento hasta que estén cocidas. .

Eficacia: Quita el calor y desintoxica, apto para niños con varicela.