La forma más correcta de limpiar los callos.
Lavar los callos y quitar el olor a pescado;
1. Poner los callos desmenuzados en un bol, añadir 10 g de vinagre amarillo y 1 g de sal refinada, remover uniformemente y frotar vigorosamente para eliminar. el olor a pescado.
2. Frótalo vigorosamente con bicarbonato de sodio. Después de amasar, déjalo reposar durante 1 hora. Después de lavarlo con agua, remójelo en agua durante 30 minutos y luego hierva el agua. El extraño olor casi ha desaparecido. Agregue vino de cocción, jengibre y azúcar al gusto mientras cocina.
3. O escaldarlo con agua. Simplemente ponga la carne en agua hirviendo. Espera hasta que la carne cambie ligeramente de color o salga espuma de sangre antes de sacarla de la olla. 20 gramos de jengibre, 20 gramos de cebollas verdes, cortar el jengibre en rodajas, picar con el dorso de un cuchillo y cortar las cebollas verdes en rodajas. Pon el jengibre y las cebolletas en una olla pequeña y vierte el agua. Amasar con las manos hasta que el jugo de cebolla y jengibre se empapen en el agua. Cuela el jengibre y la cebolla. El resto es agua de jengibre y cebolleta.
4. Hervir una olla con agua hirviendo, agregar la cebolla, el jengibre, el pimiento, el anís estrellado y el vino. Después de hervir, agregar los callos, tapar la olla y cocinar durante 2,5-3 horas hasta que se doren los callos. suave.
5. Prepara una olla de salsa (puedes prepararla según tus preferencias y gustos), poner los callos cocidos en la salsa cocida, luego llevar a ebullición, dejar en remojo durante 1 hora y luego tomar. Sácalo y resérvalo frío.
6. Lavar la suciedad y mucosas de la superficie de los callos con agua limpia, ponerlos en un recipiente, añadir 30 gramos de sal, harina de maíz y vinagre, frotarlos durante 15 minutos y luego. enjuágalo dos veces. Poner el agua hirviendo de la olla en los callos lavados, blanquearlos, sacarlos y enjuagarlos con agua limpia. Los callos procesados quedan limpios e insípidos.
Según el análisis nutricional de los callos, los callos contienen proteínas, grasas, calcio, fósforo, hierro, tiamina, riboflavina, niacina, etc. Tiene los efectos de beneficiar el bazo y el estómago, reponer el qi y la sangre, reponer la deficiencia y reponer la esencia, y calmar la sed y los mareos. Es adecuado para personas físicamente débiles, deficientes en Qi y sangre, desnutridas y débiles del bazo y del estómago después de una enfermedad. Generalmente lo consumen grupos relevantes y es especialmente adecuado para personas que están físicamente débiles después de una enfermedad, tienen insuficiente Qi y sangre, están desnutridas y tienen el bazo y el estómago débiles.
La diferencia entre callos y rejilla también se llama rejilla, comúnmente conocida como rejilla de res, que en realidad es el estómago valvular del ganado vacuno. Originalmente es negro. Las rejillas de carne que crecieron comiendo pienso son negras y las rejillas de carne que crecieron comiendo cereales son amarillas. Los blancos se tratan con peróxido de hidrógeno. Los blancos están tratados, pero no necesariamente tratados químicamente. También se puede utilizar el lavado gástrico con agua caliente. Negro, color normal. Si te gusta comerlo solo, puedes comprarlo y blanquearlo en agua hirviendo. Cuando el agua se caliente, pellizque lentamente las negras. ¡No vayas al mercado a comprar esas barrigas blancas y transparentes que suelen ser importadas de Japón y otros países y son muy poco saludables!