Los diez mejores platos exclusivos de la cocina de Hunan
Los diez platos estrella de la cocina de Hunan son: cabeza de pescado con pimiento picado, carne en conserva al vapor, pollo picante, pato sanguíneo de Yongzhou, pollo Dong'an, plato de la abuela Xiangxi, lumbrera peluda, cerdo estofado de Mao, Aleta de tiburón Zu'an, albóndigas de sangre de cerdo Shaoyang.
1. Cabeza de pescado con pimiento picado: La cabeza de pescado con pimiento picado es un plato tradicional famoso en la provincia de Hunan y pertenece a la cocina de Hunan. Se dice que el origen está relacionado con el erudito de la dinastía Qing, Huang Zongxian. Por lo general, se cuece al vapor con cabeza de carpa cabezona, pimiento picado como ingredientes principales y se complementa con salsa de soja, jengibre, cebolla, ajo y otros ingredientes auxiliares. Los platos son de color rojo brillante, ricos en sabor y de textura tierna. Graso pero no grasoso, suave y ceroso, fresco y picante.
2. Embutido al vapor: El embutido al vapor es un plato tradicional local de Hunan y pertenece a la cocina de Hunan. Se elabora con carne de cerdo curada, pollo curado, pescado curado, sopa de pollo y condimentos, cocida al vapor en una olla. Es sencillo de hacer, tiene un fuerte aroma ceroso, es salado y dulce, es flexible y no grasoso, y tiene las funciones de apetecer, disipar el frío y digerir. Hunan tiene un terreno bajo y un clima cálido y húmedo. La carne fresca no es apta para el almacenamiento, pero el tocino ahumado es antiséptico y duradero. Poco a poco, la gente también desarrolló el hábito alimentario de comer tocino.
3. Pollo picante: Creado durante el periodo Tongzhi de la dinastía Qing, es uno de los platos auténticos de Hunan con fuerte sabor local. Después de sacar los órganos internos, hay un dicho que dice que "si comes pollo picante, comerás cocina de Hunan". El restaurante de pollo picante más famoso de Changsha es el restaurante Yuloudong, un restaurante centenario. El pollo picante se creó por primera vez en el restaurante Changsha Yuloudong durante el período Tongzhi. El chef utiliza unos 500 gramos de gallina como ingrediente principal y lo cocina con chile, vinagre amarillo, ajo y varios condimentos. Es delicioso y muy popular.
4. Pato de sangre de Yongzhou: El pato de sangre de Yongzhou es un plato tradicional local en Yongzhou, Hunan. Hay muchos tipos de patos de sangre en Yongzhou, incluidos Jiangyong, Daoxian, Xintian, Ningyuan, Lanshan, Dong'an, Shuangpai, etc. En el área local, casi todos los hogares preparan este plato. Es una sangre deliciosa, apetecible y refrescante. Después de que generaciones de élites culinarias de Yongzhou lo hayan estudiado y preparado minuciosamente, el "Pato Sangriento de Yongzhou" es mundialmente famoso por su sabor único.
5. Pollo Dong'an: El Pollo Dong'an, también llamado Pollo Dong'an y Pollo Guanbao, es un plato tradicional local y pertenece a la cocina de Hunan. Se llama así porque se cocina con gallinas nuevas Dong'an. El plato de pollo Dong'an terminado es de color rojo, blanco, verde y amarillo. El pollo es gordo y tierno, y tiene un sabor ácido, picante y fragante. Este plato fue seleccionado en la lista de cuatro platos tradicionales de Hunan en la Exposición Mundial de Shanghai 2010.
6. Cocina de la abuela de Xiangxi: La cocina de la abuela de Xiangxi es un plato delicioso que originalmente era un plato casero común en el oeste de Hunan. Las materias primas se seleccionan de una variedad de vegetales silvestres en la región de Xiangxi. . Tales como: verdolaga, rábano cortado en cubitos, verduras de hoja grande, verduras nativas del oeste de Hunan, carne picada, etc.
7. Rejillas de ternera con pelo: Las rejillas de ternera con pelo, también conocidas como rejillas de ternera con pelo, se crearon en la década de 1820 y son un plato famoso de Hunan. La rejilla para el cabello está hecha de rejilla de carne de res desmenuzada y salteada. Después de ser cocinado, es de color blanco, con forma de pelo, de textura crujiente y tierna, salado, fresco, picante y ácido. La silueta de ternera pelada es un plato tradicional famoso en Hunan. Es de color blanco, tiene forma de pelo y una textura crujiente y tierna. Combina varios sabores salados, frescos, picantes y ácidos, y tiene un sabor extremadamente rico.
8. Cerdo Estofado de Mao: El Cerdo Estofado de Mao, también conocido como Cerdo Estofado de Mao, es un plato tradicional famoso con buen color, sabor y sabor, y pertenece a la cocina de Hunan. El cerdo estofado se elabora con panceta de cerdo como ingrediente principal y azúcar blanca y vino de cocina como condimentos coloreados. Cuando esté cocido, quedará de color dorado, aceitoso pero no grasoso. Después de ser cocinada, el color será rojo y brillante, la carne tendrá un sabor fuerte y sin sensación grasosa. Debido a que se agrega un poco de ají durante el proceso de cocción, el sabor es dulce pero salado, salado y picante, dulce pero no grasoso.
9. Aleta de tiburón de Zuan: La aleta de tiburón de Zuan, también llamada aleta de tiburón estofada roja, es un plato local tradicional de la provincia de Hunan y pertenece a la cocina de Hunan. Este plato es de color amarillo claro, jugo brillante y aceitoso, suave y glutinoso, terso, fresco y salado, suave y delicioso. La aleta de tiburón Zuan utiliza materiales exquisitos y está hecha de forma única. Este plato tiene un sabor suave, una aleta de tiburón suave y una rica nutrición. Es verdaderamente un tesoro en el plato. Antes de la liberación, el restaurante Quyuan utilizaba este plato, que fue muy elogiado por los comensales.
10. Albóndigas de sangre de cerdo de Shaoyang: Las albóndigas de sangre de cerdo, también conocidas como tofu de pastel de sangre, son un plato casero tradicional en Shaoyang, Hunan. Cada año, en noviembre y diciembre, casi todos los hogares fabrican este producto para cubrir sus necesidades durante varios meses. Es una comida tradicional en Shaoyang. Comenzó durante el período Kangxi de la dinastía Qing y se ha transmitido de generación en generación entre la gente. Tiene una historia de cientos de años.