¿Cuáles son los ocho snacks tradicionales de Palacio del Fuego?
Los ocho bocadillos tradicionales del Palacio del Fuego son tofu apestoso, patas de cerdo estofadas, albóndigas de cerdo desmenuzadas, tofu triangular, sangre de cerdo con grasa de dragón, albóndigas hermanas, fideos holandeses y arroz con frutas de los ocho tesoros.
1. Stinky Tofu
Han pasado casi 200 años desde el período Tongzhi de la dinastía Qing hasta el día de hoy. El Palacio del Fuego Stinky Tofu se ha establecido en Changsha durante casi 200 años. . La receta de salmuera de tofu apestoso y el estricto proceso tecnológico todavía se heredan de los antepasados de Jiang. Se han transmitido de generación en generación y siempre han mantenido el sabor original del tofu apestoso de Huogong.
Esta herencia tecnológica le da al apestoso tofu una textura completa y un sabor atractivo. Se sabe que es tan negro como la tinta, tan fragante como suave, tan tierno como crujiente y tan suave como el terciopelo. buscado por los comensales nocturnos. Casi todas las mesas deben tener una porción de Fire Palace Stinky Tofu.
2. Empanadillas hermanas.
A finales de la dinastía Qing y principios de la República de China, había un calderero llamado Jiang Liren en la calle Tongpu, cerca del Palacio del Fuego. Cada solsticio de verano en el calendario lunar, Jiang Liren usa harina de arroz glutinoso para hacer bolas de masa del solsticio de verano (albóndigas de arroz glutinoso) con dos sabores de azúcar y carne. Son más deliciosas que las bolas de masa ordinarias del solsticio de verano y son muy elogiadas por los vecinos. Jiang tiene dos hijas, la hermana mayor Jiang Xiumei y la hermana menor Jiang Xiuying. Cuando crecieron, abrieron una tienda de bolas de masa en el Palacio del Fuego.
Los dos muelen arroz glutinoso de alta calidad hasta convertirlo en polvo húmedo, luego lo envuelven en rellenos que consisten en carne fresca, champiñones, semillas de sésamo y azúcar para hacer bolas de masa de arroz glutinoso, una salada y otra dulce. .
Las dos hermanas no solo son hermosas e inteligentes, sino también ingeniosas. Hacer bolas de masa es como hacer malabarismos, deslumbra a la gente, atrae a muchas personas para que las vean y las prueben, y el negocio está en auge. Con el paso del tiempo, la gente, sin darse cuenta, llamó a las albóndigas de arroz glutinoso hechas por las dos hermanas "albóndigas hermanas". Se ha transmitido hasta el día de hoy y se ha convertido en un famoso bocadillo al estilo Xiang, y es muy popular entre los comensales del mercado nocturno. en el Palacio de los Bomberos.
3. Sangre de cerdo Longzhi
Durante el período Tongzhi, había varios puestos que vendían sangre de cerdo en el Palacio del Fuego, pero solo el puesto de sangre de cerdo con aceite de sésamo de la familia Hu tenía el mejor negocio. . Generación tras generación, la familia Hu vende sangre de cerdo con aceite de sésamo en el Palacio del Fuego. Hay seis procesos, que incluyen recolectar el plasma, hervir la sangre y agregarla al recipiente para condimentar. Cada proceso tiene sus propios procedimientos operativos estrictos. Cuando la sangre de cerdo esté puesta en un bol para condimentar, agregue el aceite de sésamo y la cebolla verde picada y sirva. Sus características son frescas y refrescantes, tan tiernas como la grasa de dragón y el hígado de fénix.
4. Patas de cerdo estofadas rojas
A finales de la dinastía Qing, había un dueño de un puesto llamado Shen que vendía patas de cerdo estofadas junto a la puerta del Palacio del Fuego, y el negocio era. bien. En la década de 1930, los descendientes de la familia Shen se casaron con una nuera hermosa y capaz y heredaron el negocio familiar de su marido, elaborando patas de cerdo estofadas de color rojizo, glutinosas y deliciosas. Debido a que el apellido de su nuera era Deng y ella era la sexta en la familia, la gente la llamaba "Deng Sexta Moderna".
En 1941, Deng abrió una pequeña tienda llamada "Deng Chunxiang" en Huogong Ping, especializada en patas de cerdo estofadas. Desde entonces, las patas de cerdo estofadas de Deng Chunxiang se han vuelto extremadamente populares en la ciudad de Changsha, y la tienda está llena de clientes todos los días. Después de la asociación público-privada en 1956, el maestro Deng tomó varios aprendices para transmitir esta habilidad y mantenerla hasta el día de hoy.
5. Empanadillas de cerdo desmenuzadas
Los snacks como las empanadillas existen desde hace más de 2.000 años. Los rumores que eran populares en Changsha fueron creados por los trabajadores en su labor. Cuenta la leyenda que durante el Período de Primavera y Otoño y el Período de los Reinos Combatientes, un granjero salió a trabajar y se olvidó de traer su almuerzo. Cuando estaba a punto de volver a preparar el almuerzo, de repente recordó que todavía tenía unos fideos fritos. En sus brazos que no había terminado de comer ayer, así que se llevó los fideos fritos. Sal y cómelos remojándolos en agua de manantial de montaña.
No esperaba que comerlo así fuera tan delicioso y fragante. Entonces el granjero quedó profundamente inspirado. Al día siguiente, hizo los fideos fritos en forma curva y los envolvió alrededor de su brazo. Este fue el origen de la leyenda popular.